葫蘆頭泡饃的制作方法
1.將冷水倒入鍋中，煮沸。加入豬骨，焯壹下，放血。
2.鍋中重新放入清水，放入洗凈的豬骨，大火煮半小時，轉小火慢燉至發白；
3.豬大腸洗凈，放入鍋中，去血沫；
4.鍋中倒入清水，放入清洗幹凈的豬骨，將花椒、大料、小香葉、桂皮、草果用紗布包好，放入，放入蔥、姜，大火燒開，小火燉；
5.面粉1 kg 1 g堿0.5 g泡打粉200 g水；
6.將蘇打粉放入面粉中，慢慢加水，揉成絮狀，揉在壹起；
7.睡醒30分鐘，把面條卷成壹團，放在鍋裏烤，掰成小塊，放在碗裏。越小越好吃。
8.將涼透的豬大腸切成塊，放在碎餅上，再加入肉丸、粉條、木耳、黃花等。
9.用勺子將煮好的骨頭湯倒入碗中，倒出，重復動作，將粉絲和蛋糕煮熟。
10.加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、五香粉，再倒入骨湯，撒上香菜粉、蔥粉，就好了；
11.喜歡吃辣的朋友可以加點油和辣籽，辣葫蘆頭就做好了。
做葫蘆頭要選用新鮮的腸肚，經過多次加工，如米、撫、刮、翻、挑、漂、煮、晾等。，並進行適當的物理處理，使附著在腸壁上的液體和汙物變得平滑，去除油膩和腥味，使腸道潔白光亮，然後放入葫蘆中煮熟，出鍋冷卻，切成斜角刀待用。
專家認為，葫蘆頭不在肉而在湯，所以做湯的方法很有講究。先將新鮮豬骨洗凈搗碎，放入鍋中燉，撇去浮沫，再放入白條雞和豬肉，加鹽和調料包(即傳說中的孫思邈配制的八寶調料)，繼續用小火熬煮至湯汁濃白如乳。
蛋糕是用頂級白面粉烘焙而成，必須由顧客掰成黃豆大小的塊，以便蘸汁食用。
有了以上三個半成品，就可以準備成品了。包子碗進廚房，廚師取幾片煮熟的香腸、肚、豬肉、雞肉，整齊地排在包子上，配以水粉條，在沸湯裏泡三四次，再加入味精、蒜絲、胡椒粉、香菜、湯汁，就成了壹個大肉葫蘆頭。
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