1 材料
豬肝 雞蛋 澱粉 香蔥
2 調料
醬油 食鹽 食油 老酒 味精
3作法
1、豬肝切片放碗裏加入醬油、澱粉用筷子拌勻漬10分鐘左右。
2、加食鹽、食油、適量開水，蓋上蓋子進微波爐高火3分鐘。
3、取小碗敲入雞蛋，加入老酒，用筷子把雞蛋打散，邊打邊繞著圈往豬肝碗裏倒，蓋上蓋子進微波爐高火1分鐘。
4、添少許味精和切細的蔥花用勺子輕輕拌動壹下，OK。
枸杞豬肝雞蛋湯
1 原料
枸杞葉、梗***500克，豬肝200克，豬瘦肉200克，雞蛋3個，生姜2片，鹽、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少許，生粉適量。
2 制法
1、將鹽、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少許和生粉適量拌勻，調成腌料。
2、將豬肝和豬瘦肉用清水洗凈，抹幹水，分別切薄片，加入腌料拌勻，使腌透入味。
3、洗凈枸杞葉、梗，把梗捆成壹紮;生姜洗凈，刮皮切片。
4、將枸杞梗和生姜放入煲內，加入適量清水，用大火煲至水開;用中火繼續煲片刻，取出枸杞梗，放入豬肝、豬瘦肉，待熟再放入構杞葉，待再開時將全部材料撈起上碟;將雞蛋逐個去殼，放入湯內文火浸著，至雞蛋熟時撈起放於菜面，可以蘸生抽、熟油作下飯、下酒菜吃;湯水以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
3 效果
養肝明目、補血的功效，適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲癥及貧血的調養。
枸杞子能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖是免疫增強劑。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。
2哺乳期可以吃豬肝嗎
產婦能吃豬肝。豬肝的營養是豬肉的十倍，而且含有的蛋白質含量很高，是產婦身體進補的最佳食物，甚至可以多吃，對排惡露有幫助。
據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。產婦經歷完分娩這種很耗元氣的運動，食用豬肝是壹個不錯的進補方式。
豬肝有養血補肝、清心明目、補益五臟的功效，適合產後氣血虛弱、營養不良、面色萎黃、出血、貧血及貧血所致的視力減退、夜盲、眼睛幹燥的女性食用。同時，新媽媽食用豬肝，對於防治嬰兒維生素A缺乏有極好的作用。
但要註意患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的產婦忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
麻油豬肝有破血功效，將宮腔內的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。產後第壹天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助於子宮的汙血排出體外的料理餐品。
看過上面介紹的內容之後，相信大家都已經知道了哺乳期的女性也是可以吃豬肝的。尤其對於剛剛分娩之後的女性來說，產後1-7天試用麻油豬肝還能夠很好的幫助身體排出惡露。而豬肝裏含有很高的維生素A，哺乳期的女性食用之後還可以幫助嬰兒補充維生素A.
3這樣炒出來的豬肝，讓妳的嘴巴根本停不下來
壹、豬肝不要切得太薄
豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
二、豬肝壹定要反復浸泡、漂洗
因為豬肝裏有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
三、豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(幹澱粉上漿);4、減少在鍋裏調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。
四、油量比平時炒菜稍微多壹些
上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
五、全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間裏把鮮味和水份“封”在肉裏，和蒸魚的道理是壹樣的。
六、快炒
快到什麽程度呢?倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
4豬肝怎麽炒好吃，教妳炒出美味豬肝
做法壹
食材準備：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉。
制作步驟
1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗後淋幹，塗上姜汁與醬油混合佐料。
2、另取生姜1個去皮，新鮮紫蘇葉4片壹起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，面粉適量，調成糊狀。
3、然後把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材準備：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
制作步驟
1、在豬肝上撒些幹面粉，揉搓後洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。
2、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油。
5豬肝炒什麽好吃?這兩種做法美味又營養
醬爆豬肝
原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。
做法：1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘;3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用;5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。
溜肝尖兒
原料：豬肝250克、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3朵、姜6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。
6豬肝怎麽煮?煮豬肝的註意事項
怎麽煮豬肝
原料：豬肝六兩。
配料：蔥壹段，姜壹塊，八角壹個、桂皮壹小塊，幹紅椒3-4個，料酒少許。
做法：新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡壹小時使變白。鍋註冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、幹紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上紮幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鐘。關火余溫再燜半小時。取出晾涼即可。
煮豬肝需要註意的事項：
1.看豬肝是否煮熟，用筷子紮壹下，裏面沒有血水冒出就熟了。
2.豬肝不宜煮時間過長，否則太老就咬不動了。