嘌呤攝入過多會導致尿酸升高，進而引發痛風。高尿酸與三高“高血糖、高血脂、高血壓”又稱四高，是心腦血管疾病的重要危險因素，必須引起重視，否則極易引發心腦血管疾病。
那麽，如何預防痛風呢？
01謹防痛風急性發作！
小龍蝦、羊肉串、海鮮大餐，這些人們喜愛的食物都含有較多的嘌呤。無論是健康人群，還是“高血糖、高血脂和高血壓”人群，尤其是高尿酸血癥和痛風患者，在大量進食時攝入過多的嘌呤會導致尿酸水平飆升，從而增加痛風的風險。
隨著酒精（尤其是啤酒）的攝入，痛風的風險以劑量依賴性方式增加。記住海鮮啤酒不是好搭配，而是痛風的導火索。
讓我們來看看小明的父親為他貪婪的嘴付出的代價！
小明爸爸——“好好吃壹頓”的代價
痛風急性發作期間，宜選擇嘌呤少的食物，主要是牛奶及其制品、蛋類、蔬菜、水果和面粉、米飯。
在緩解期，宜選擇含適量嘌呤的食物，如肉類食用量每天不超過120g，尤其不要壹餐吃太多。
無論在急性期還是緩解期，都應避免嘌呤含量高的食物，如動物肝臟、沙丁魚、濃雞湯和魚湯等。
千萬不要長時間煲火鍋湯！
隨著咀嚼時間的延長，涮菜中的海鮮、動物內臟、肉類特別是加工肉制品（如午餐肉）和蔬菜在長期燉煮過程中會釋放出大量嘌呤和飽和脂肪酸。痛風患者長期進食時應特別註意。
此外，經過長期燉煮後，亞硝酸鹽會溶解到火鍋湯中，這導致長時間烹飪的火鍋湯中亞硝酸鹽含量急劇上升。因此，喜歡喝火鍋湯的朋友最好在吃火鍋前喝湯，以避免攝入過量的亞硝酸鹽。
03送妳壹份節日用餐指南，請收下！
首先，盡量多喝水，每天的攝入量可以超過2000到3000毫升，以促進尿酸鹽的排泄。不飲酒，避免濃茶、咖啡和辛辣食物。限制高嘌呤食物，如動物肝臟和動物器官如腎臟、胰腺和大腦；限制動物肉和濃肉湯、雞湯、肉膏、沙丁魚、魚子等。
其次，對於嘌呤含量較高的食物，可以采取去嘌呤措施，湯煮後棄之。在植物性食物中，全谷物、幹豆類、花椰菜、菠菜等。還含有壹定量的嘌呤，也要適當限制。限制總熱能和控制肥胖。限制脂肪的攝入，因為脂肪會阻止腎臟排泄尿酸。蛋白質僅限於植物蛋白，可以選擇牛奶和雞蛋（低嘌呤無細胞核）。大量的B族維生素和維生素C用於溶解沈積在組織中的尿酸鹽。
讓我們來看看哪些食物嘌呤含量高吧！健康飲食，閉上嘴，舒舒服服過新年！
海鮮是嘌呤含量的“重災區”。
健康飲食和平安過年。
從上表可以看出，海鮮中每100克海參的嘌呤含量僅為4.2毫克，相當於同等重量的牛奶和雞蛋；每100克鱖魚的嘌呤含量為24毫克，與同等重量的蔬菜相當。
因此，只要科學選擇食材，控制好用量，高尿酸患者可以放心食用海鮮。
蘑菇、豆類及其制品雖然是植物性食物，但嘌呤含量並不低。痛風患者在選擇食材時不能只看素食，結合嘌呤含量表非常重要。
無論是痛風患者還是“四高”人群，在享受美食的過程中，稍有不慎就可能加重病情。在節假日的家庭聚餐或同學聚會上，不要過量飲酒、喝水或暴飲暴食！
祝大家春節快樂，闔家幸福！
總監理系統:CMU科技園
出品:壹壹智臨床工作室
作者:陳思嬌、賴星月和何柱
資料圖:陳思嬌、盧欣蕊、賴星月
攝影:龐孟祁木宇
修圖:馬曉帆、徐子健和張