1、炸全雞需要炸多久
炸全雞需要炸多久,這個問題需要看雞的大小和油溫的大小以及使用的工具而定,壹般而言將雞炸至金黃色就已經可以了。而使用空氣炸鍋的話,炸全雞只需要30分鐘左右即可。
2、炸全雞的壹般做法
原料:雞、胡椒粉、面粉、食用油。
步驟:全雞清洗幹凈後,放鹽,胡椒粉腌制,雞裏面外都要腌制,並用手按摩壹下,讓整只雞都能蘸上鹽和胡椒粉,倒入大量的食用油,開火,腌制好的雞,撒上面粉(面粉不能太厚,要像沒有塗壹樣)油開後大概150度(用水加面粉做成面疙瘩,放入油中3秒後浮上來就是170度,4-5秒浮上來是150-160度),放入全雞,轉小火,油量要能淹沒全雞為佳,適時翻面,炸至雞肉熟瀝油撈出。待要吃時,用大火再炸壹遍至金黃瀝油撈出,蘸鹽和胡椒粉吃。
3、炸雞的營養成分
炸雞的主要營養成分有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富,但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高,炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了壹層面粉炸制,熱量更高。
常吃炸雞的危害有哪些
1、營養損失
經過高溫加熱後,食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞,且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長,營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞,故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
2、難以消化
食物經油炸後,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的難度比較大,所以,過多食用油炸食物後,會使人感到腹部飽脹不適,尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人,可能因此而誘發或加重某些疾病。壹些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性,而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔,而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3、損害健康
食用油經高溫加熱後分子結構發生變化,如不飽和脂肪酸下降,部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油,則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
吃炸雞配什麽醬料
1、XO醬
相信常做菜的朋友對此不陌生,XO醬主要用來提味、增加風味,為粵菜系統中的壹種,其歷史雖不到20年,但已經是各種餐飲所使用的醬料,而其中成份壹般為幹貝、金華火腿、蝦米、蝦子、朝天椒、乾蔥、蒜頭、糖、鹽等,當然其中的成份比例就是各大餐飲店的秘密了。
2、烤肉醬
烤肉醬為壹般烤肉店裏必備醬料,當然,不只是烤肉店,各種不同的餐飲業也會斟酌使用,當然本組是必備的,其材料為醬油、食鹽、飴糖、黃酒、水解蛋白、花椒、八角、桂皮、幹姜、蒜汁、煙熏劑、澱粉、增香劑、味精等。
3、甜辣醬
主要用於應對喜愛吃辣的客人,材料:辣椒、蒜頭、糖。
4、蜜汁醬
為烤肉醬的變種,南部客人口味偏甜、重,此醬料是必備的產品,材料:糖、白醋、A1醬、醬油、蕃茄醬
5、薄荷塔塔醬
壹般塔塔醬用於海鮮食品,但是此醬料為掉用於炸食品,可用來降低油膩及提高風味的作用,美奶滋、檸檬汁、薄荷葉細末、白煮蛋蛋黃、胡椒粉。