不同的省市有自己的烹飪技巧:
比如，大連牛肉湯、四川羊肉湯、東北人參湯、廣東老火湯等。
有人曾問我:喝湯會導致痛風嗎？
要知道喝湯是否會導致痛風，妳必須知道湯裏有什麽。
會引起痛風。
他們的物質關系大概是這樣的:
如果妳吃的嘌呤高，尿酸就會高；
當尿酸升高時，痛風的可能性就會很高。
所以嘌呤和痛風是成正比的。
翻看這篇文章“我平時很註意飲食，身體也很健康，那為什麽尿酸還是很高，還有痛風呢？”》
壹些研究人員選擇了200克五種生肉。
它們是:牛肉、兔肉、豬肉、雞肉、鴨肉、
首先，進行實驗來比較每種肉的嘌呤含量。
最後發現雞肉的總嘌呤含量最高。
然後用相應的雞肉煮湯。
煮湯後，肉和湯分別會有嘌呤。
這時，我們可以分為三種情景來理解:
肉，湯，肉和湯。
經過10、20、30、50、80分鐘的烹飪後，
測得的嘌呤變化如下:
簡單來說，只看雞肉的嘌呤，是這樣的。
肉類中的總嘌呤呈下降趨勢，那麽嘌呤去哪兒了呢？
雞湯中的嘌呤在0-50的過程中不斷增加，因為肉中的嘌呤已經進入湯裏了。
80分鐘後，嘌呤減少，主要是因為嘌呤的溶解性，壹小部分嘌呤跑回肉中。
最後看肉+湯的總嘌呤:
總的趨勢是下降的，
而且和生肉相比，總含量更少！
也許許多人陷入了壹個誤區:
人們認為肉要煮很長時間，
裏面的物質會發生化學變化，導致整鍋的總嘌呤含量增加。
事實上，湯鍋裏的肉和湯，
與生肉中的總嘌呤相比，它是減少的。
因此，鑒於喝湯會增加痛風的可能性，
我們應該分別看待這兩種情況。
壹個是我買了肉來烹飪，
選擇可以是燉、炒等。與烹飪肉湯相比，
通常，為了烹飪肉，
哪怕是紅燒、油炸等。
10分鐘也不可或缺。
在全部食用的情況下，不會缺少嘌呤。
另壹個是我會再買壹份肉湯當飯吃。
在這種情況下，妳必須多吃湯裏的嘌呤。
如果妳是這種情況，喝湯會增加痛風的可能性。
因此，只考慮同壹塊肉。
烹飪方法和妳的飲食方法是決定嘌呤攝入量的關鍵問題。
例如，有些人喜歡從肉類和蔬菜中獲取果汁，他們的嘌呤攝入量會很高。
有些人用它來煮湯。吃壹塊肉+湯連渣都不留，但還是高。
降嘌呤的做法:要煮壹定時間。
然後和肉壹起煮，把水倒掉。
但這種方式，會減少其他營養物質的可能性，如氨基酸。
氨基酸分解後也可能成為嘌呤的壹些原料。
但它存在於肉類和湯類中，與嘌呤相似。
肉占很大比例，湯占很小比例。
湯是中華民族的美食之壹。
承載著每個地區的飲食乃至生活文化，
每壹鍋湯裏都裝著父母對孩子健康回家的期盼。
事實上，在正常飲食下，喝湯沒有太大問題。
不健康的根源來自於長期的大魚大肉。
希望這壹期能加深妳對湯的看法。
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參考資料:
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