1、纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是壹道色香味俱全的漢族名菜，屬於豫菜系。此菜曾經被列為貢品。河南省鶴壁市淇河沿岸王灘、許溝、朱家壹帶所產的壹種鴨蛋，為淇河三珍之壹。此特定水域所生產的鴨蛋非同壹般，煮熟後，蛋黃呈黃紅色，呈現壹圈圈不同的色環，由外及裏繞著中心，故稱"纏絲鴨蛋"，有"金絲伴銀線，精品纏絲蛋"之美譽。
2、浚縣八大碗
傳統意義上的八大碗主要包括四葷四素。四葷以豬肉為主，精選肘子肉，後臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝制作而成。在浚縣，家裏的紅白喜事或是招待尊貴客人時，八大碗都是不可缺少的菜肴。
3、浚縣子饃
浚縣子饃是河南省鶴壁市浚縣的特色小吃。子饃也叫做石子饃，因在鵝卵石上烘焙制成而得名，距今已有壹千多年的歷史。子饃采用的都是上等面粉，配上油、蔥花等制成火燒，然後再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最後澆入雞蛋烤熟即可
4、榆皮饸饹面
吳莊饸饹面是河南省鶴壁市浚縣王莊鄉吳莊村的特色小吃。按壹定比例在蕎麥面裏摻上小米面和榆皮面，是浚縣饸饹面的獨特之處。
5、黎陽貢面
浚縣屯子鎮席營村的手工空心掛面又稱黎陽貢面 是富有地方特色的傳統面食小吃。因其工藝獨特，早在明清時期就已聞名。以優質地下水、精磨小麥粉、精鹽為原料，運用傳統工藝，經28道工序純手工精制而成的黎陽貢面，白如雪、細如絲、中空心，堪稱中華民族飲食文化中的壹個傳統絕活食品。
6、僧帽雙瓤燒餅
僧帽雙瓤燒餅是河南鶴壁傳統的漢族小吃，外焦黃，瓤軟香，吃起來味道絕佳，品質上乘，可以相配很多菜品進行食用。
7、王橋豆腐
王橋豆腐是壹種產自浚縣東王橋村以及西王橋村的壹道菜品，特點是質白細嫩、味道純正。該菜品通過將食物倒入鍋中蒸、煮的做法而成。
8、淇河鯽魚
淇河鯽魚產於豫北的鶴壁地區。淇河是河南唯壹壹條不受任何汙染的河流，故淇河鯽魚已列為淇河著名特產之壹，列為鶴壁三珍之首。 而淇河鯽魚背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭透明，魚背寬厚，體態豐滿，俗稱"雙脊魚"，明代被列為貢品，現系河南省珍奇水生動物之壹。
以上是給大家分享的鶴壁的8道地方美食，當然鶴壁的美食還有很多，比如義興蔣燒雞、內黃灌腸等，味道都很不錯，歡迎鶴壁的朋友給留言進行補充。