黃陂糖蒸肉又名東坡糖蒸肉，是湖北著名的傳統美食之壹，享譽省內外。蘇東坡詩贊:“獻縣官客不屑去，加香豚鮮。”黃陂人講究“糖蒸”，每逢大年初壹有喜慶的宴席，都要做壹道醇香紅艷的美味菜肴，象征著甜蜜和幸福，而且是糖蒸肉，所以作為上賓。
這道菜的特點是色澤紅亮，味道鮮醇，甜鹹相間，爽口爽滑。
相傳宋代文學家蘇東坡住在黃州時曾到過黃陂木蘭山講學。有許多學者欽佩妳。權貴們知道後誹謗蘇東坡，並聚集黃貝誹謗當朝。宋神宗聽信讒言，暗訪東坡講學之地時，沒有收集讒言，故別出心裁，采訪學生，為東坡尋找漏洞，增添罪責。在東坡講堂，采訪者隨後指著小寶塔說:“寶塔有七層尖樓，四面八方。”學生們壹時尷尬，都舉手搖頭。有人罵東坡:“妳在那裏講學，分明是借古諷今！怎麽沒人接啊？”東坡冷冷壹笑:“妳的最後壹句話，不要做家務，妳不是親手做對的嗎？”人們不禁要問什麽話得到了回答。東坡輕蔑地回答說:“學生們用手回答說:‘玉手搖五個手指，兩個短手指和三個長手指’。為什麽說沒人回答？聽了這話，人們灰溜溜地離開了東坡，但學生們更加欽佩東坡的知識和勇氣。他知道東坡喜歡吃豬肉和甜食，於是送去新鮮豬肉和紅糖作為答謝。不料學生不小心將糖與豬肉混在壹起，難以決定是否留下時，東坡慢步說道:“獻縣官客不嫌煩，加香豚鮮。“建議那些無所事事的客人都離開了，為什麽不把現有的糖和肉混合在壹起好好吃飯呢？從那時起，糖蒸肉就成了當地的傳統菜肴。
“東坡喜歡吃燒豬。當佛印住在金山時，他為他煮過豬。”
——《蘇軾詩集》卷四十八《戲答佛印》查引《朱坡詩話》
成分:
豬肉、紅糖、桂花、米粉、醬油、小蔥、黃酒、生姜和胡椒粉。
步驟
1.豬肉洗凈，切成6厘米長、1.5厘米寬的塊，放入碗中；
2.將秈米粉放入鍋中翻炒備用；
3.向豬肉中加入鹽水（很少）、醬油、黃酒、胡椒粉、桂花、蔥花、姜末、紅糖100克和熟米粉，混合均勻並腌制；
4.將50克紅糖和50毫升清水放入另壹個碗中溶解成糖水；
5.將肉塊整齊地放入碗中，放入籠中蒸1小時。
6.再次將肉松開，倒入融化的紅糖水，繼續蒸1小時；
7.當肉煮熟並完全入味後，從籠子裏出來，翻面上菜。
這道菜是營養不良、貧血、肝炎、肺結核、甲狀腺功能亢進、舌炎、皮炎、疔瘡、厭食、記憶力減退、神經炎、心臟損傷、乳房腫脹、腳氣病患者以及孕婦和哺乳母親的美味佳肴。
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