20年前，美國農業部開始根據美國人飲食指南建立每日食物金字塔。今年年初，推出了新版食物金字塔，糾正了過去的壹些疏漏。據報道，金字塔的建造者包括科學家、營養學家、工作人員和顧問。哈佛大學公共衛生學院的專家根據獲得的最科學的證據以及食物與健康之間的關系，建立了壹個新的健康飲食金字塔。它彌補了美國農業部食物金字塔的基本漏洞，並對吃什麽提出了更好的建議。
健康飲食的金字塔是建立在日常鍛煉和控制體重的基礎上的，因為這兩個因素對人們保持健康非常重要。它們還將影響人們吃什麽和如何吃，以及人們吃的食物如何影響他們的健康。從健康飲食金字塔的底部往上看，它包括:
全麥食品（在大多數膳食中）
人體需要碳水化合物來提供能量。碳水化合物的最佳來源是全麥食品，如燕麥片、粗面包和糙米。它們含有麩皮和胚芽，以及富含能量的澱粉。人體消化全麥食品比消化白面包等直接碳水化合物需要更長的時間，這將使血糖和胰島素保持在合理的水平，很快就會下降。控制好血糖和胰島素水平可以減少人體饑餓感，預防II型糖尿病的發生。
植物油。美國人平均每天從脂肪中獲得1/3卡路裏，因此將他們放在金字塔的較低部分是有意義的。註意，這裏特別提到的是植物油，而不是各種脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及三文魚等富含脂肪的魚類。這些健康脂肪不僅能改善人體膽固醇水平，還能有效預防潛在的心源性猝死和心肌梗死。
蔬菜（大量）和水果（每天2到3次）。
多吃蔬菜和水果可以有效預防心臟病和心絞痛；預防各種癌癥；降低血壓；緩解稱為憩室炎的腸道疾病；防治白內障和青光眼，這兩種眼病是65歲以上老年人致盲的主要原因。
魚類、家禽和蛋類（每天0至2次）。
這是蛋白質的主要來源。大量研究表明，吃魚可以降低患心臟病的風險。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，它們也是蛋白質的良好來源。雞蛋長期以來壹直被妖魔化，因為它們的膽固醇含量相對較高。事實上，雞蛋是壹種很好的早餐，比油炸圈餅或面粉圈餅好得多。
帶殼的堅果和豆類（65438+每天0到3次）。
堅果和帶殼豆類是植物蛋白、植物纖維、維生素和礦物質的最佳來源。帶殼豆類包括黑豆、蠶豆、毛豆等幹貨。許多堅果富含健康脂肪。例如，杏仁、核桃、小核桃、花生、榛子和松子可以直接表明這些食物對心臟有益。
乳制品和替代鈣（65438+每天0到2次）。
為了預防和治療骨質疏松癥，需要鈣和維生素D，乳制品是美國人鈣的傳統來源。除了牛奶和奶酪等含有飽和脂肪的食物外，還有其他健康的方式來獲取鈣。例如，三杯全脂牛奶相當於十三條熟培根所含的飽和脂肪。如果妳喜歡乳制品，堅持脫脂或低脂產品。如果不喜歡乳制品，代鈣食品是保證人體每日鈣需求的保障。
紅肉和奶油（小心使用）:
這些食物被放在健康飲食金字塔的頂端，因為它們富含飽和脂肪。如果妳每天都吃紅肉，如牛肉和羊肉，每周嘗試幾次魚或雞肉可以改善妳的膽固醇水平。同樣，妳可以從奶油換成橄欖油。
米飯、白面包、土豆、意大利面、甜點（慎用）:
為什麽所有美國人的這些主食都被放在健康飲食金字塔的頂端？因為它們會引起血糖的迅速升高，導致體重增加、糖尿病、心臟病和其他慢性疾病。全麥碳水化合物穩定人體血糖，至少緩慢增加而不超過人體正常水平，使人體能夠處理多余的血糖。
多種維生素:
每日補充多種維生素和礦物質是人體的營養儲備。我們每天吃的食物有時不能提供人體每天所需的所有營養。這時，即使是最謹慎的食客，多種維生素也可以填補營養缺口。請選擇正版復合維生素。
酒精（適量）:
每天喝壹點酒可以降低患心臟病的風險。適量很重要，酒精是壹把雙刃劍，有利有弊。對於男性來說，平衡點是每天喝1到2杯，這並不意味著生啤酒杯。對於女性來說，每天壹杯就足夠了。
健康飲食金字塔總結了當今最好的飲食信息。它不是空中樓閣，也不是壹成不變的。隨著時代的發展和研究的深入和多樣化，健康飲食金字塔將反映與時俱進的最新和最重要的研究成果。