其制作方法是以紅糖、水、鹽、豆瓣醬（或醬油）、蔥、南姜、桂皮、八角和茴香等十幾種天然香料“鹵”而成。浸泡鵝、鴨或豬蹄、豬頭皮等。放入鹵鍋中，用火科學腌制。潮汕的鹵菜有很多種，比如鹵鴨、鹵鵝、鹵豬蹄、鹵豬頭皮、鹵豬腸和鹵蛋。2009年，潮州鹵味入選首屆粵菜峰會“十大粵菜名點”。
春餅原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清朝以後，生產得到了改善。它的餡料由芹菜、韭菜和竹筍組成，這意味著努力工作、長期繁榮。後來，它成為壹種隨時準備的小吃，被稱為春餅。生產材料正在逐步改進。
現代潮汕春餅的材料和制作方法:用織物制成的薄餅皮覆蓋，放入用魚露、味精、胡椒粉、香油和豬油攪拌均勻的綠豆沙、豬肉、鮮蝦、香茹、蝦皮和大蒜，包成卷，用薄面糊將接縫粘緊，在約180℃的油鍋中炸至金黃色。它的特點是皮脆餡香。
在果汁中，有糯米（糯米片）。壹碗熱騰騰的糯米片，淋上香濃的鹵汁，還有鹵豬腸、紅燒肉、鹵蛋、豆幹或菜尾，用料豐富，味道鮮美。壹碗10元左右，可以再加壹碗。其品種繁多，味道鮮美，已發展成為潮汕地區色香味俱全的小吃，也成為潮汕飲食文化的壹個縮影。
紅燒鵝他們稱這種鵝為“獅頭鵝”。它也可以描述這只鵝的大小。在壹整只鵝中，最貴的是鵝頭、鵝掌和鵝肝。其他鵝肉很便宜。汕頭鹵鵝不僅是汕頭的傳統名菜，而且作為壹種街頭小吃也是汕頭的著名小吃之壹。汕頭鹵鵝采用汕頭澄海著名特產鵝——澄海獅鵝作為配料。
它是用醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、米酒、大蒜、蘑菇等腌制而成。因此，鵝的體型較大，肉質細嫩。用澄海獅頭鵝制作的潮汕鹵鵝，具有口感飽滿、色重鹹香、爽滑可口、肥而不膩的特點。潮汕鹵鵝也是潮汕地區的壹道著名宴席菜。2018年，在中國烹飪協會主辦的“中國烹飪34地區名菜評選”中，入選“廣東十大名菜”之壹。
腸粉皮很薄，晶瑩剔透。汕頭有很多腸粉，所以住在不同地方的人會知道附近哪家小店好吃。個人覺得有:小吳腸粉、三人腸粉、師兄腸粉、黃大仙腸粉。當然，美食不止壹種，在汕頭待久了可以慢慢挖掘。
廣東人有喝湯的習慣，因為我媽愛煲湯，自然我也養成了這個習慣。廣東湯和潮州湯也有小的區別。在汕頭，豬肚湯是最常見的，我也喜歡喝橄欖豬肺湯。橄欖也是潮汕的特產，分為較綠的會酸的，壹些香橄欖價格更高。現在，每頓飯都離不開湯。幸運的是，在廣東不難找到美味的湯，在超市或市場很容易買到湯。