1、最容易致癌的四類食物
壹、米皮、面皮
涼皮多是利用大米、小麥、豆類等制作的，其主要成分是水、蛋白質和澱粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然後推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條。在吃的時候涼皮和米皮應與新鮮蔬菜搭配，以使營養均衡。
為了增加涼皮或涼粉的韌性，很多商販非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化學名四硼酸鈉），有口號是這樣講的“蓬灰加硼砂，涼皮頂呱呱！”。其實“速溶蓬灰”和“硼砂”都屬於化工原料，不但有毒，還有致癌的作用。因此，在市場上購買涼皮或涼粉時，壹定要註意衛生，盡量少吃或不吃。
二、麻辣燙
麻辣燙，作為流傳多年的四川特色小吃，因無可不燙，無味不有的特點，從而深受廣大消費者的喜愛。很多人都喜歡吃麻辣燙，尤其覺得街邊的麻辣燙味道更好。還有人會這樣說“越臟的食物才越好吃，像這種街邊麻辣湯就是其中的代表”。但除了衛生問題外，這種麻辣燙就沒有其他隱患了嗎？
1、麻辣燙都是經過高溫煮過的，其中想蔬菜等中的維生素和礦物質等營養素就會大量的流失。
2、有很多人喜歡吃過燙的食物，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道的忍耐溫度為45℃。吃到口中覺得燙的食物，在食道更會覺得燙，這樣高溫容易將食道粘膜損傷、增生，如此反復就會增加食道癌的風險。
3、小販會選擇經過福爾馬林浸泡過的毛肚為原料，對身體有害。或是使用壹些不新鮮的蔬菜，產生大量的亞硝酸鹽，導致胃癌、食道癌肝癌、大腸癌等。
4、另外，為了讓麻辣燙不失“美味”，很多商販所使用的燙底料不更換，就會導致湯底料內含大量的草酸、嘌呤、動物脂肪等壹些有害物質。
三、蓋飯
蓋飯通常都是大米和各種蔬菜、肉類制成，食物種類多，而且營養很豐富，受到了上班族的追捧。但有些餐廳的蓋飯卻並非如此。為了讓食物更美味，在烹調時會使用大量的油，這樣會增加蓋飯的熱量。而過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性而流失大量營養素。
另外，有些商家還會使用地溝油。據實驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定，長期攝入，人們將出現體重減輕和發育障礙，易患腹瀉和腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受汙染產生的黃曲黴毒性不僅易使人發生肝癌，在其他部位也可以發生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。
四、油炸類食物
除了以上食物外，受到上班族追捧的要數油炸類食物。例如炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等。這些油炸類食物熱量很高，壹個炸雞腿漢堡熱量大約為500kacl，如果再加上壹杯可樂，壹對雞翅大約為1000kcal。而正常成年女性輕體力活動者每日所需熱量為2100kcal，男性為2400kcal。壹頓雞腿套餐就占了總能量的壹半左右。那我們的早餐和晚餐要怎樣吃呢？
另外，“油炸食品”的危害勝於香煙和毒品，它是含有苯並芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。
據世界衛生組織歷時3年的研究結果顯示，吃油炸食品等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個油炸雞腿等同於60支香煙的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃油炸食品的女性高出2倍。
2、最容易致癌的飲食習慣
壹、喜歡吃滾燙的食物
臨床中，醫生發現很多消化系統癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有壹個***同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢壹位被確診為食管癌的患者飲食情況，發現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發病。
近年來，國內外的報道也不斷證明著，飲熱茶會破壞食管的“黏膜屏障”。據我國食管癌高發地區的流行病學調查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。動物實驗也證明飲酒、吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎咽等都對食道黏膜有壹定的灼傷和腐蝕作用，當黏膜細胞出現增生性病變後，就有可能進壹步發生癌變。
二、吃東西狼吞虎咽
吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的壹個通病，工作和生活的壓力讓上班族處於壹個高度緊張的狀態中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實際上這樣對身體健康非常不利。
吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。
三、吃得過飽
我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》裏面說了句非常經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明壹次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。
中醫古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘久則積結為癥瘕。”從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也無法避免。
四、經常在外面吃飯
當今是經濟快速發展的時代，生活水平的迅猛提高，也改變了人們居家飲食的良好習慣。許多人由於工作的原因，不得不經常在外應酬，其實，這樣的飲食方式對身體健康是非常不利的。
壹方面，由於經常在外吃飯，造成了飲食無定時，時間壹久必然使自身的脾胃功能受到損害，進入壹種“癌狀態”中。另壹方面，外面售賣的食物，為了追求色香味，通常會使用高溫油炸的方法，或者加入大量調味劑，比起家庭烹飪的食物，它們含有更多的致癌物質。同時，大家在聚會中大量飲酒，這些無疑都加重了胃腸負擔，為癌癥的發生提供了條件。
五、經常飲酒過量
任何事情都要適可而止，過量飲酒則對健康有害無益。酒的主要成分乙醇，是壹種對人體各種組織細胞都有損害的有毒物質，能損害全身各個系統。研究表明，直接喝烈性酒，或壹天喝4兩以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌癥的飲酒方式。
值得提出的是，要避免空腹飲酒。空腹飲酒時，由於胃中沒有食物，酒精經胃黏膜快速吸收，直接導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體的危害較大，因此在飲酒前應先吃些食物，尤以碳水化合物為佳，因其分解時產生的能量可供肝臟“燃燒”酒精之用。此外，還可以選擇壹些適當的下酒菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，以補充肝臟代謝酒精所需的酶與維生素。
3、致癌的壞習慣
壞習慣壹吸煙減壓→肺癌
壹個人吸煙時，他所影響的不只是自己壹個人的健康，因為研究表明，吸二手煙對人體的危害堪比直接吸煙，而兒童被動接受“二手煙”後的危害更大。
除了吸煙是近年來肺癌發病率與死亡率持續上升的重要原因外，北京市衛生局表示，空氣汙染也是引發肺癌高發的壹個重要因素。目前已知的大氣中存在的主要致癌成分是苯並芘等，在汙染嚴重的大城市中，居民每天吸入苯並芘的量可超過20支紙煙的含量。
壞習慣二不吃早餐→膽囊癌
年輕的上班族往往不吃早餐就出門。但經常不吃早餐是導致膽結石和膽囊癌的誘發因素。因為在長達8小時以上的睡眠後，膽囊中瀦留了大量的膽汁，如果能及時就餐，喝點牛奶、吃片面包，都能幫助膽汁排出，不容易形成結石。但是如果不吃早餐，膽汁就會積聚在膽囊中形成結石，造成膽囊代謝紊亂。所以上班族最好提前半小時起床，每天給自己留出半小時的早餐時間。
壞習慣三熬夜工作→乳腺癌、前列腺癌
最新科學研究發現，在通宵上班的女性和男性中，乳腺癌和前列腺癌的發病率高於日常上班人群。
女性連續3年定期上夜班，會比上班正常的女性患乳腺癌的概率高出40%；如果連續3年以上定期上夜班，患病的概率會高出60%。由於值班期間燈光明亮，使人體體內產生褪黑激素的自然周期發生改變，夜間的燈光減少了人體褪黑激素的分泌，而褪黑素的作用正是保護DNA免受氧化作用的破壞，抑制癌變細胞。
壞習慣四貪吃肉類→乳腺癌
英國壹項研究顯示，過多消費加工肉類食品，可能會增大乳腺癌的風險。所以，女性要想遠離乳腺癌，就不能任性地做“食肉動物”，特別是應當降低各種即食肉制品的食用量。不過，女性完全拒絕肉類也是不明智的。建議每天控制肉類食用量在100克以下，而且最好是蒸煮、燜燉等溫度較低的加工方式。
壞習慣五久坐不動→胃癌
世界衛生組織發布的報告指出：每年有200多萬人因長時間坐著不動而死亡。報告還預計，到2020年全球將有70%的疾病是因坐得太久、缺乏運動引起的。
有人在電腦前壹坐就是數小時，殊不知這樣的習慣會抑制免疫遺傳因子的活動能力，增加患癌癥的可能性。日本的醫學家們在對接受胃癌手術的患者的調查中發現：吃得太飽和久坐不運動是他們的***同特點，久而久之會使人體內的免疫因子變得遲鈍和無能。
壞習慣六多性伴侶→宮頸癌
近幾年來，宮頸癌的發病年齡逐漸年輕化。年輕女性發生宮頸癌的其中壹個原因與性混亂有關。宮頸癌大多由性傳播疾病感染引起，婦女本人或其丈夫的性伴侶數越多，受性傳播疾病感染的危險性越大，宮頸癌的發生率也越高。資料表明，有多個性伴侶的婦女患宮頸癌的危險性比只有壹個性伴侶者高2-3倍以上。
壞習慣七劣質衛生紙→婦科癌變
有些女孩子平時在穿著打扮上非常註意，舍得花幾百幾千買新衣服和化妝品，但在選擇衛生紙這樣的細節化商品時，卻不太在意，往往揀廉價便宜的買。殊不知，有些劣質衛生紙雖然顏色亮白，是因為其中添加了熒光增白劑或滑石粉，長期與皮膚接觸容易引發白血病。還有的用廢紙經過漂白後加工而成，很可能含大腸桿菌、肝炎病毒等。所以對小小的衛生用品千萬不能掉以輕心，壹定要選購正規品牌的產品，不要因追求壹時的廉價而傷害了自己的壹生健康。
壞習慣八心寬體胖→結腸癌、前列腺癌等
心寬是好事，體胖卻需要提高警惕。壹些癌癥與肥胖有關，如結腸癌、子宮內膜癌、前列腺癌、乳腺癌等。因此，要註意飲食結構，加強運動，控制體重，減少體內脂肪堆積。