1、常熟炒澆面
尋鮮推薦：常吉興面館、王四面館
按照常熟人的慣例，早上總是要吃罷壹碗熱氣騰騰的炒澆面，才算正式開啟新的壹天。“鱔排雙澆寬湯重青免鮮輕硬面......”能壹口氣報出這串“專業術語”的，壹定是炒澆面的老吃客了。
炒澆面，顧名思義，就是把現炒的澆頭直接澆於面上，濃油紅湯、面條爽滑，澆頭誘人。常熟四季風物不同，炒澆面的時令澆頭也不盡相同。嘗壹口炒澆面，仿佛吃下了常熟的春夏秋冬!常熟街頭的炒澆面館數不勝數，其中，常吉興面館就是壹家開了近三十年的老面館，早已和常熟人的味蕾形成了不可言說的默契。
自孫師傅創立常吉興面館開始，每天淩晨4點，他就準時來到店裏，備料、炒料、做壹系列準備工作;每天5點半，店裏就會迎來第壹批食客。對於湯底和澆頭，孫師傅都花了不少功夫去研究，輕油輕鹽，又保持了湯底的濃郁。
現炒的澆頭，既有大排、爆魚、燜肉這傳統的“三大件”，又常常推陳出新，用蟹粉小青龍、魷魚肉絲、酸菜肚絲、雙蝦、酸湯美蛙等創新澆頭，顛覆了人們對於炒澆面的“刻板”印象，形成了常吉興獨特的風味。
開在百年老店王四酒家旁邊的王四老面館，也是壹家深受常熟人喜愛的面館。面館雖開業僅三年，卻靠著傳統經典的味道，和平易近人的價格，很快打響了知名度。
王四老面館將王四酒家的特色菜肴，與本幫炒澆面結合，推出了三十多款花樣繁復的炒澆面，大三鮮、蝦爆鱔、秘制熏魚、蔥炒腰片、本山蕈油......讓人光聽名字就忍不住想嘗個遍。
新鮮的食材下鍋，猛火快炒，出鍋時連帶著濃郁的湯汁壹起澆在面條上。壹碗火熱的炒澆面，無論是湯面還是拌面，都極其鮮美，讓人食欲大開。
推薦店鋪：
1、常吉興面館
地址：常熟市環城北路7號
電話：18626238798(另有多家分店
2、王四老面館
地址：常熟市興福街358號
電話：0512-52849999
其他炒澆面館推薦：含暉面館、慶豐面館、天天鮮面館、四季面館、對面對面館、樾蘇面局
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2、虞山蕈油面
尋鮮推薦：興福望嶽樓老面館
在常熟多種多樣的炒澆面中，有壹碗炒澆面值得單拎出來，好好介紹壹番，它是常熟虞山的壹大特色，是素面中的“佼佼者”。這碗面，叫做虞山蕈油面。想吃地道的虞山蕈油面，許多常熟人都會推薦虞山腳下、興福禪寺旁，開了幾十年的老面館——興福望嶽樓老面館。
這家面館是店主張姐和她媽媽兩代人的心血，從1982年開始做蕈油面到現在，她們已經在虞山下度過了近四十年歲月。
懂吃的當地老饕和江浙滬周邊的遊客，總是壹大早趕來虞山腳下吃碗蕈油面、喝杯虞山綠茶，休息夠了再登山賞景。
蕈是壹種產自虞山的菌菇，只在每年六月黃梅季節至十月初秋生長，過了這段時間，蕈就消失得無影無蹤了。故而此時正是品嘗蕈油面的絕佳時機。從山上采來的新鮮蕈，洗凈晾幹之後，用上好的菜籽油來“熬蕈油”，熬好的蕈油自帶壹種特殊的香氣，無需太多調味就已鮮美異常。配上壹碗素湯面，有壹種親近自然的妥帖與舒暢。
店鋪推薦：
興福望嶽樓老面館
地址：常熟市寺路街146號(興福寺旁
電話：0512-52853950
3、常熟特色菜
尋鮮推薦：王四酒家
常熟的面條很有名，而常熟的特色菜肴更是自成壹派，獨具特色，俘獲了無數食客的胃。
始創於清光緒十三年(1887年的王四酒家，是壹家常熟當地很有名的“中華老字號”。各式各樣的常熟本幫菜，都能在此品嘗到。
01、王四叫化雞
叫化雞又叫做“黃泥煨雞”，名雖不雅，卻蜚聲海內外，是常熟最具代表性的特色美食之壹。相傳，明末清初時，常熟虞山之麓有壹乞丐，某天偶得壹雞，卻苦無炊具調料。無奈之下，他只得將雞宰殺去除內臟，帶毛塗上泥巴，放入柴堆中煨烤。豈料泥幹肉熟後，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，雞肉香氣四溢，極其可口。
之後，王四酒家的掌門人王祖康仿其煨法，改進配料，精益求精，制成了大名鼎鼎的王四叫化雞。
如今，王四叫化雞的制作技藝已傳至第九代傳承人，常熟叫化雞制作技藝也被列入了江蘇省非物質文化遺產保護名錄。
制作叫化雞通常選用三黃草雞，加上香菇、腰果、幹貝、冬筍、火腿、蝦仁、精肉、雞胗等八種芯料，腌制後用荷葉包裹，再塗抹虞山黃泥，煨烤5小時而成。
烤好後，敲碎外部幹結的泥巴，撕開荷葉包，裏頭鮮嫩多汁、香氣肆意的雞肉便呈現在食客眼前。按照古法制作的叫化雞，雞肉入口酥爛肥嫩，帶有荷葉和泥土的清香。相信妳只要吃過壹次，就會像《射雕英雄傳》中的洪七公那樣，從此對它念念不忘。
5、東鄉壹品鍋
常熟是“中國蒸菜之鄉”，常熟蒸菜以刀工見長的水蒸為主，而東鄉壹品鍋就常熟蒸菜的代表。東鄉壹品鍋源自常熟東鄉棉花種植區，為常熟蒸菜傳統佳肴“老八樣”的濃縮精華版，盡顯地方應季食材之豐盛，廚師烹飪技藝之精湛。
東鄉壹品鍋用多種葷素食材作原料，包含火腿、鹹雞、爆魚、走油肉、肉皮、蛋餃、鴿子蛋、幹貝絲、如意卷、春筍、白菜等，通過考究的刀工、蒸法以及拼盤，突出食材本身的色香味俱全。蒸好的壹品鍋，觀則湯清，聞則氣香，造型美觀，原汁原味，是常熟人宴請賓客的壓軸大菜。
6、冰葫蘆
冰葫蘆是常熟的地方名小吃。這道點心以白糖豬板油為餡，蘸上特制的面糊，油炸而成。入油鍋時，面糊拖出壹條長長的“柄”，炸好後形似葫蘆，故此得名。
冰葫蘆造型別致，擺盤時會撒上白糖作為“冰屑”。外脆內軟，吃口肥美，有著濃濃的懷舊風味。此外，王四油雞、松仁桂花血糯、江南第壹鮮等菜肴，也都是王四酒家的招牌菜，用最經典的味道展示著常熟飲食文化的魅力。
推薦店鋪：王四酒家
地址：常熟市興福街358號
電話：0512-52849999