古人雲：「民以食為天」。
中國作為吃貨大國，不僅創造了很多美食，也發明了很多餐具，各種餐具都有其獨特的功能。其中最簡單，也是我們生活中最離不開的，就是筷子。
筷子是我國的獨特餐具，它在中國上演了幾幹年的歷史，是東方文明的象征，更是華夏民族智慧的結晶。
作為土生土長的中國人，從會吃飯，就會用筷子。每天壹日三餐都使用筷子，可以說，它已經成為我們生活的壹部分。
但，妳知道為什麽中國人喜歡用筷子，而不是像西方壹樣用刀叉嗎？
這背後的原因，當然不是單壹的歷史遺留習慣，而是源自?中華飲食文化的發展變化?和中國文化中的?碗筷崇拜?。
今天就帶妳回顧這有趣的歷史現象，去理清東方筷子文化背後的發展規律。
中國餐具，其實是從刀叉開始的
首先要知道的是，雖然筷子是東方餐桌文化的象征，但壹開始我們中國祖先也是用刀叉的，而不是筷子！
什麽？中國古人壹開始就是用刀叉？
對，妳沒有看錯，刀叉是我們中國人發明的。不僅如此，歷史上也曾出土過很多刀叉文物。
目前，世界上發現最早的骨制餐具刀，是在我國浙江河姆渡遺址，距今7000年。其實也不難理解，在那個茹毛飲血的新石器時代，人類為了對付肉食類，最好的餐具當然是刀了。
只不過在當時，這類骨質餐具還不叫刀具，人們叫它?匕?。看看下面出土的青銅匕，它形似現在喝湯用的湯匙，四周卻如刀壹般鋒利。
實際上，?匕?確實融合了這兩種餐具的功能：既可以當勺子撈取湯水，又能當餐刀切割肉食。
在生產成本頗高的時代，聰明的中國古人將刀這個餐具效率最大化的最先應用在了飲食之中。
餐具刀是目前發現的人類歷史上最古老的餐具。在不同時期，人們還對餐具刀進行了外形上的改良，從西周到戰國，先後流行過青銅勺形、尖葉勺形和長柄舌形餐刀。後來，隨著飲食文化和生產力的發展，古人將兩個功能就分開了，就形成了刀和勺兩種餐具。在刀、勺分離後，接著叉子便蹬上了餐桌舞臺。
下面這套骨制餐具，就是在我國西北齊家文化遺址中壹起發現的，與現在所使用的西餐餐具已十分接近，可事實上，它們已經距今至少4000年了。說明至少在4000多年以前，我們的先人就已經開始使用成套的餐叉了。
後來，在我國我國商代的壹些遺址、墓葬中，以及後來陸續發現的戰國、東漢、東晉、元代等暮穴裏，都出土了成套的刀叉餐具，還配有專門放置刀叉的竹鞘。
出土的叉、勺、刀三件套
那麽問題來了，如此多?鐵證?都證實我們祖先是用刀叉的，可為何後來又改用筷子了呢？
這其實是中國飲食文化發展的必然結果。
筷子走上餐桌，刀叉則退入了廚房
其實，與其說古人是後來才改用筷子，不如說是筷子逐漸取代了刀叉，成為中國人餐桌上的主流。
要弄清楚這中間的區別，我們就先要了解，古人是從什麽時候開始啟用筷子的？
其實，古人用筷子的時間，可能並不比刀叉晚，要知道，在青海出土的骨箸，距今已經達7000年歷史。只不過數量極少，且無法確認這形似筷子的骨箸，在古代是否屬餐具用途，因此不能當做數據支撐。
不過，在安陽殷墟商代晚期墓葬出土的文獻中，曾記載商紂王制作使用精美象牙箸。
《韓非子?喻老》載：?昔者紂為象箸而箕子怖。?
司馬遷也在《史記?宗微子世家》有撰：?紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；為玉杯，則必思遠方珍怪之物而禦之。輿馬宮室之漸自此始，不可振也。?
紂為商代末朝的君主，以此推算，我國公元前1144年前後，
也就是說我國在三千壹百多年前已出現精制的象牙箸。
因此商代是目前可確定最早使用筷子的時代。這與商周時期的飲食發展不無關系。
到了商周時期，我國古代的烹飪技術已經擺脫了原始的狀態，開始進入到飲食的文明時期，食物已經被要求精加工。
尤其王室和貴族，食材要求的工序更是復雜，比如具代表性的"周代八珍"。
廚師要將食材切割成適合的大小，貴族們吃飯時不用再自己來分割，只需要用筷子夾起送入口中即可。
所以商周乃至以後的春秋戰國時期，筷子是貴族們特有的進食餐具。能夠使用筷子吃飯，在當時也被視為是身份地位的象征。
後來，民間也開始效仿這種?上流?生活習慣，大家都將食材做得更精細，改用筷子吃飯。
到了戰國時，筷子逐漸替代刀叉成為餐桌上的主流。隨著中國飲食越來越精致，我們國人開始大規模地使用筷子了。從此，刀叉進入到了廚房，很難再登大雅之堂了。
延續至今，還有壹部分原因是中國人的碗筷崇拜
筷子之所以能延續至今，成為中華文化的傳承，其中也少不了國人對筷子的崇拜。
筷子在古代除了用來吃飯，還有壹個重要的用途?祭祀。
據《嶺南雜記》記載：?南雄風俗，婦女每在元夕設酒茶於月下，罩以竹箕，以青帕覆之，以壹箸倒插於箕上，左右兩人摙之作書，問事吉兇。?
這種風俗，就是要把筷子插在打掃幹凈的廁所和豬圈裏來求問兇吉之事。
民間還有碗筷招魂驅邪的說法。比如小孩突然發燒壹病不起，且找不到病因。大人就會在壹個空碗裏盛上水，將筷子立在清水中，如果手松開筷子不倒，就說明魂兒找回來了，大人只要說點好話，燒點紙錢，孩子很快就會好轉。
國人對筷子的崇拜，還體現在使用筷子的禁忌之上。比如筷子不可插在飯中，吃完飯筷子切不可橫放於碗面上，筷子不能指人等等，若在餐桌上犯了這些忌諱，會被長者好壹頓教訓。雖然部分風俗又壹定迷信，但也體現了國人對筷子文化的重視和敬仰。
當妳再拿起筷子，能否感到我們中華文化曾經的輝煌與厚重呢？
其實，不論是使用筷子還是刀叉，原沒有高低之分，不過是各國家、地域之間的飲食文化的不同體現。我們要做的就是充分的尊重。
不過，對於那些自以為手握刀叉就沾沾自喜的無知之輩，我想說，都是咱老祖宗玩剩下的東西，且用且珍惜吧。