食材
145克金針菇
40克海苔片
55克胡蘿蔔
80克青檸檬
30克脆炸粉
6克白胡椒粉
3克鹽
3毫升香油
食用油適量
做法：
1 洗凈的青檸檬對半切開，切去尾部，切成薄片。
2 洗凈的胡蘿蔔切去頭尾，對半切開，切成薄片。
3 取壹幹凈的小碗，放入胡蘿蔔片，撒入鹽，淋入香油，用筷子攪拌均勻。
4 金針菇切去根部，放入水中，浸泡2分鐘，撈出，瀝幹備用。
5 海苔片疊放在壹起，用剪刀剪成大小壹致的三塊，成長方形。
6 取另壹幹凈的小碗，倒入脆炸粉粉，加入適量清水，攪拌均勻，制成炸脆粉糊。
7 取壹片海苔，把瀝幹的金針菇放在海苔上，卷起海苔。
8 將少量炸脆粉糊塗在海苔尾部，粘牢，使海苔裹緊金針菇。
9 將粘好的金針菇束裝盤，兩面都均勻地撒上炸脆粉。
10 炒鍋註油，燒至五成熱，將金針菇束倒入鍋中，炸3分鐘至熟。
11 拿壹個盤子，青檸片貼邊擺好，胡蘿蔔片疊著青檸片圍壹圈，依次放入炸好的金針菇束。
12 往盤中撒入少許鹽、胡椒粉即可。
拌炒雜菇
食材
100克平菇
10克香菇
5克木耳
50克金針菇
2克鹽
3克白芝麻
3毫升生抽
5克白糖
各適量食用油、芝麻油
做法：
1 木耳、香菇分別放在兩個碗中，註入適量清水，浸泡1小時。
2 將浸泡好的木耳倒入篩網中，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，待用。
3 洗凈的木耳切成小塊，待用。
4 將浸泡好的香菇倒入篩網中，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，待用。
5 洗凈的香菇去蒂，切成小塊，待用。
6 平菇放在備好的碗中，註入適量清水，浸泡1小時。
7 將浸泡好的平菇倒入篩網中，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，待用。
8 洗凈的平菇去根部，再手撕成小塊，待用。
9 洗凈的金針菇用手撕散開，再放入備好的碗中待用。
10 在裝有生抽的碗中，倒入鹽、白糖，攪拌均勻，制成醬料。
11 熱鍋註水煮沸，放入木耳塊、香菇塊、平菇塊，煮3分鐘至沸騰。
12 將煮好的食材撈出，瀝幹水分待用。
13 在裝有食材的碗中，放入生抽，攪拌均勻。
14 熱鍋註油燒熱，放入拌好的食材、金針菇、芝麻油，翻炒均勻。
15 關火，將炒好的食材盛至備好的盤中，撒上白芝麻即可。