莆田美食
當晨曦被家家戶戶暖暖的燈光喚醒，而燈光下忙碌的身影往往圍著竈臺打轉。早餐是每個家庭壹天當中腸胃醒覺，口舌醒覺，精神醒覺、親情醒覺的重要節點。因此，每個家庭都會用自己的溫情喚起自己的家人。
在莆田，常見的早餐是稀飯。我常覺得方言的“稀飯”是叫“飲糜”。因為莆田地區壹直盛產稻米，同時地狹人稠，謀生不易，是故生活節儉，不尚豪奢。因此早餐壹碗稀飯，壹點家常小菜的吃法是很溫暖腸胃又不失淳樸的。但是在稀飯之余，聰敏的莆田人也懂得不斷豐富早餐的種類，來調劑和改善生活。當妳在晨光微微的時候，走在老街上：金黃的炸油條、菜頭餅，三角形的炸芋粿，圓滾滾的馬蛋，雪白的碗糕、米糕，噴香的鍋邊糊，濃郁的豆漿，甚至還有極富特色的豆漿炒米粉。都在整條街上爭先恐後向妳招手，壹城的早餐可以豐富到讓妳無所適從。這時的早點們如期地拉開了莆田飲食的序幕：
莆田，古稱興化。地處東南沿海，氣候溫潤，四時有節，同時背山面海，盡得山海之利。這片沃土，海魚肥美，山菌鮮香，魚米無憂，物產豐饒。壹方水土深厚地滋養著這個地方的人們。而人們也世世代代地耕耘這方水土，在這片靈秀的南方土地上，興文教，育人傑，繁衍生息，薪火相傳。
飲食文化總是隨著社會文化的發展***同成長起來的。民以食為天，沒有哪壹段歷史是可以撇開飲食獨自前行的。因此只要有人們生活的地方，就會有飲食，有飲食的地方就能找到用了心的美食。莆田也不例外。
歷史上，莆田盛產許多獨具特色的美味食材，傳說南宋莆籍狀元黃公度在殿試廷對時曾雲：“莆中所產，唯子魚、紫菜、荔枝、蠣房。”（亦有“披錦黃雀美，通印子魚肥”壹說。）能讓狀元公在金鑾殿上大談美食，足見莆田飲食對當地士子的滋養之深。
由於莆田倚山傍海，依山，則香菇、竹筍、薏仁、散養的走地雞、鴨、羊等，都是餐桌上尋常所見；漫長的淺海灘塗，海蠣、老蟶、魚鮮、紫菜、鮑魚等海鮮佳品，常年不絕；甚至民諺都有對山珍海味的民間認可：“海中馬鮫鯧，山裏鷓鴣獐。”更有荔枝、龍眼、枇杷、文旦柚等四大名果名聞遐邇，山與海將這些樸素而豐富的食材毫無保留地賜給莆田人民。就這樣，他們利用先天地理環境所產的自然食材，通過各種形式加工烹制為餐桌美食，經過壹千多年飲食文化的緩慢沈澱與繼承，莆田傳統菜系形成了自己的特色底蘊。