在七、八十年代，崇明島基本屬於封閉的狀態，到市區只能乘壹天2班的雙體客輪從南門出發到達吳淞碼頭。島上的特產遠銷島外基本很少，而物資缺乏的年代，全國都是在計劃經濟的模式下，艱難的過著日子，農村裏基本都是自家種點農產品自家食用，黃金瓜壹直是自己喜愛的菜肴。家裏有個大事小事，黃金瓜是上臺面的壹道菜。記得小時姑媽家的表哥結婚，冷菜拼盤裏少不了這樣壹道菜，我非常喜歡吃。當黃金瓜澆上蔥油拌勻以後，夾壹筷子送到嘴裏，味道清香肥美，嚼起來清脆香甜。有條件的人家在黃金瓜裏拌上些許海蜇絲，那味道就更好了。這次回來吃到了原汁原味的崇明家鄉菜那味道是多麽的讓人憶舊。
黃金瓜，又名金絲瓜、金瓜，在崇明已有百年以上種植歷史，是崇明的傳統特產。形呈卵狀，色澤金黃，是壹種奇特的蔬菜。將瓜剖開蒸煮後，其瓜肉即可自然成絲，加青蔥、味精、香油、胡椒等調味品拌之，鮮嫩清香，松脆爽口，是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜肴，是筵席上理想的清淡佳品，享有“植物海蜇”之美譽。
小時候聽父輩們傳言，說周總理在國宴上用他來招待外賓，向外賓介紹這道菜叫植物海蜇。無法證實這樣的傳說是否真實，但這道菜的口感確實非常棒。據壹些資料上介紹，黃金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成份，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。
上世紀80年代的時候，基本上家家菜地裏會壹點，秋天收上來的金瓜在陽光下曬壹曬，讓它保持幹燥，可以保存很長壹段時間，逢年過節或者招待客人的時候就可以派上用場了。
金瓜食用簡便，除涼拌外，也可熱炒、紅燒、又可作包子、餃子餡，還可清蒸、油炸、做湯。更因為金瓜在生長期間無病蟲害，不用任何農藥，食用部分的瓜肉又裹在瓜皮之中，所以比別的蔬菜更加潔凈衛生。更由於金瓜皮質堅硬，瓜肉結構緊密，內腔小，含水少，所以能抵抗輕微的撞擊和擠壓，易於搬運和貯藏，若放置陰涼通風處，到翌年春節後仍能保持松脆鮮嫩，故深受人們喜愛。