食品名稱:
鮮花巧克力蛋糕
制作配料:
蛋糕面包:雞蛋、糖110克、玉米糖漿11克、香草精3克、低筋面粉94克、可可粉11克、無鹽黃油28克、牛奶45克；；200克無鹽黃油、265克糖粉、25克奶油、7克香草精和紅色食用色素。
生產方法:
1.挑選幾個可可喜歡的土雞蛋。蛋液量只有155克，也就是差不多三個雞蛋。加入110克白糖和11克玉米糖漿，將雞蛋液放入熱水中，邊加熱邊攪拌。註意蛋液的溫度控制。
2.蛋液的溫度控制好後，用打發機把蛋液打發成細膩粘稠的面糊狀就好了。沒有機器的小業主需要花更多的時間手工制作蛋液。為了美食，這些對於小吃貨來說並不難。
3.用篩漏鬥將94克低筋面粉和11克可可粉篩入面糊中，然後用萬能刮刀從下往上混合，使它們充分混合。因為添加了可可粉，所以看起來像巧克力醬。
4.取出28g無鹽黃油，放入微波爐加熱融化，加入45g純牛奶，舀壹勺可可粉面糊到黃油中拌勻，黃油的溫度控制在50 ~ 60。混合均勻後，將所有黃油倒入面糊中攪拌。
5.接下來，在15cm圓形蛋糕模具的底部和內圈鋪上薄烘焙紙，將混合好的面糊倒入模具中，烤箱預熱至180度，放入烘烤40分鐘。烤好後，將其脫模，撕掉包裹在它周圍的烘焙紙並冷卻。不燙手後，去掉蛋糕頂部，切成大小相同的四塊蛋糕。
6.將200克無鹽黃油在室內室溫下軟化，軟化後攪拌打散，然後加入265克糖粉。因為糖粉很多，最好分幾次加入，每次都要混合。打發後加入25克淡奶油和7克香草精繼續打發，然後加入少許紅色食用色素使其呈淺粉色。
7.將準備好的奶油的三分之壹放入裱花袋中，選擇自己喜歡的花嘴形狀。在剩下的奶油中加入壹點紅色食用色素，將奶油從淺粉色變成深粉色，並將其壹半放入紙袋中。最後，在剩下的奶油中加入壹點紅色食用色素，使其變成深粉末，然後全部加入紙袋中。
8.將壹個12cm的花紋蛋糕模具放在切好的蛋糕片中間，按壓使花紋蛋糕片分開，將第壹個蛋糕片放在盤子上，擠入不同顏色的奶油，輕輕將第二個蛋糕片蓋上奶油花，第三個蛋糕片蓋上奶油花。花朵巧克力蛋糕就完成了，可以用壹些小綠葉來裝飾，以獲得更生動的顏色。
技術總結。
1.當您在熱水上加熱雞蛋液時，小業主應註意控制水溫不要太熱。如果雞蛋煮熟了，應該再攪拌壹下。
2.低筋面粉和可可粉的分量不要太多。妳可以將它們壹起加入面糊中，但加入前必須過篩。妳可以把它們放入過篩後的小面粉中將其碾碎成面粉，這樣口感會更細膩。
3、為了使黃油和面糊能夠充分融合，先在黃油中舀壹勺可可粉面糊並混合均勻後再添加和混合，不要只將融化的黃油倒入其中。