“奶黃包”顧名思義就是包著奶黃餡的包子，雖然聽起來簡單，但是做起來還是比較講究的，特別是奶黃餡的制作還是有壹定難度的。奶黃餡的制作方法各異，有蒸制的、炒制的也有熬制的，不過不管用哪壹種方法制作，用到的原材料都是壹致的，有雞蛋、面粉、奶粉、白糖、澱粉、澄粉、食用黃油。
這些原材料不管哪壹樣營養價值都很高。雞蛋、面粉、奶粉這些材料大家經常吃都很熟悉，在此不再細說。下面主要給大家介紹壹下澄粉和食用黃油，這兩樣食材，可能平時大家接觸的不是很多，對它們也不太了解。
先說澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是壹種無筋的面粉，成分為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
再說食用黃油。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂等。黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，塗抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
由此可見，由這幾種食材制作而成的奶黃餡營養價值有多高。在此，我們也不禁感嘆發明這道美食的人有多厲害，絕對是個十足的吃貨。
做奶黃包大體上分為兩步，第壹步是發面，第二步是制作奶黃餡。下面給大家分享壹下我做奶黃包的方法，我的做法有點與眾不同，別人做奶黃餡是蒸，我用炒的方法做速度更快，這種做法簡單快捷，口味和蒸的也差不多。下面給大家分享壹下具體做法，希望大家喜歡！
食材
主料：雞蛋2個，黃油50克，奶粉30克，牛奶80克
輔料：面粉500克，澄粉20克
配料：白糖50克、酵母5克
做法步驟
第壹步：發面。取450克面粉，酵母用溫水化開，分次倒入面中，邊倒邊攪拌，先攪拌成面絮，再揉成光滑的面團，最後用保鮮膜蓋住面團醒發。
第二步：調制奶黃餡。發面的時間來做奶黃餡。碗中放入雞蛋和白糖，攪拌化開白糖，再加入牛奶攪勻，然後加入面粉和澄粉攪拌成糊。
第三步：炒制奶黃餡。炒鍋加入黃油，不用等待黃油融化就把調成的糊倒進去，要不停地攪拌防止炒糊，炒出糊中的水分，把面糊炒制起沙即可出鍋。等餡料放涼後，用手把它揉成壹個個小圓球備用。
第四步：制作生坯。面團發酵好後，取出放在案板上，不用揉面直接搓成長條，分成大小壹致的面擠，把面擠搟成包子皮，放入奶黃餡圓球，用虎口部位慢慢地把口收緊封住，整形成小圓饅頭的形狀，奶黃包生坯制作完成。
第五步：蒸制。把做成的壹個個奶黃包生坯擺放進蒸籠內，不開火醒面15分鐘，然後開火上汽後蒸15分鐘，關火後停3分鐘掀鍋蓋，即可出鍋。
壹道香甜美味、奶香十足的自制“奶黃包”制作完成，外皮軒軟、餡兒料香甜，吃起來非常美味，我家孩子就很喜歡吃，壹次可以吃好幾個。
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小貼士：奶黃餡炒制時壹定要不停攪拌，這樣不僅可以避免炒糊，也可以使餡料更加細膩。