鐵板魷魚是很美味的海鮮美食，雖然不知道屬於什麽菜系，但好像全國各地都有，也曾占據著燒烤界的半壁江山，被稱為“燒烤小霸王”。
“炒魷魚”壹詞也曾火爆網絡，被老板炒魷魚代表卷鋪蓋走人，開除解雇的意思。原因是在烹炒魷魚時，每塊魚片都由平直的形狀，慢慢卷起來成為圓筒狀，這和卷起的鋪蓋外形差不多，而且卷的過程也很相像，人們由此產生了聯想，就用“炒魷魚”代替“卷鋪蓋”，也就是表示被解雇和開除的意思。
在魷魚的眾多做法中，烤魷魚和鐵板魷魚最為被大眾所熟知，今天就給大家分享壹道鐵板魷魚的家常做法。
下面是所用到的食材和調料：
食材：魷魚，洋蔥，芹菜，紅椒，生姜，蒜子
調料：白糖，料酒，雞粉， 胡椒粉，蠔油，老抽，生抽
下面請看我們的操作：
準備泡發好的魷魚壹個，先把魷魚須斬成段，把魷魚頭兩面打上花刀，再把魷魚筒片開，平鋪在菜板上，斜刀45度切透魷魚的四分之三，再直刀切壹邊，註意不要切斷，最後切成3厘米長的段，放入盆中，這樣更方便魷魚入味。
洗凈的芹菜壹小把，先把寬壹點的從中間劃開，再切成小段；紅椒半個去瓤，再切成小片，用來配色。
生姜壹小塊切成姜末；大蒜少許切成蒜末，放入盆中備用。
洋蔥半個切成條，裝入小盆中，用手抓散。
等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作：
先把鐵板放在火上燒熱備用
起鍋添入清水，水溫至90度左右下入魷魚，加入少許料酒去腥，焯水15秒，即可倒出控水。
另起鍋添入食用油，油溫至五成熱時，下入魷魚，芹菜和紅椒，滑油10秒鐘，即可倒出控油，食材經過滑油，可以使增加亮度，色彩和脆感。
鍋內留少許底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，倒入魷魚和配菜，烹入少許料酒去腥，快速翻炒幾下。
加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，加入蠔油3克，老抽幾滴調色，生抽5克調味，開大火爆炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋。
取出燒熱的鐵板，放上壹把洋蔥墊底，再把菜肴盛入鐵板中，這道風味獨特的鐵板魷魚就做好了。
當魷魚澆在鐵板的那壹刻，魷魚在滾燙的鐵板上滋滋作響，熱力瞬間把魷魚多余的水份激出，變得Q彈爽口，更加香氣四溢，使魷魚散發著極度的味蕾誘惑，這樣做出來的鐵板魷魚才真正到位。