輔料:（1）3勺醬油（2）1勺酒，2勺醬油，1/2勺糖（3）1/2勺水澱粉。
1.五花肉整體煮熟，然後用調料腌制10分鐘，使表皮均勻。
將醬油蘸均勻，放入熱油中炸，取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，煎熟後撈出，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，用熱油略煎。
然後將其以壹塊肉和壹塊芋頭的形式放入熱氣騰騰的碗中，並倒入混合均勻的調料，1/2杯水，八角和大蒜。
3.放入鍋中大火蒸40分鐘。取出時，先將湯汁倒入鍋中，然後取出八角和大蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
帶皮五花肉200克、1/3個芋頭、1個八角、2瓣大蒜、1/2茶匙鹽、1茶匙蜂蜜、1湯匙醬油（15毫升）、2湯匙發酵牛奶和6544油。
1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；
2.用牙簽在熟肉上打幾個洞，然後在五花肉表面均勻塗抹大約5毫升醬油。
3.五花肉片裹上醬油，芋頭切成稍厚的片，大蒜切碎備用；
4.將鹽、蜂蜜、5毫升醬油、發酵牛奶、油和大蒜混合制成調味汁備用；
5.將芋頭片和肉片混合在調料中，使每片都盡可能均勻地塗上調料；
6、壹層裹好的芋頭和壹層肉片，整齊碼放在碗裏，上鍋蒸30分鐘；
7.紅燒肉蒸熟後，另起鍋勾芡水澱粉5毫升，澆在蒸好的紅燒肉上。
五花肉...味精600克...2克芋頭...400克茴香籽...2克蘿蔔絲...40克胡椒...5顆焦糖...15g。
熟豬油...1000克糖...10克精鹽（約60克消耗量）...12g。
芋頭去皮洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、4厘米厚的塊，放入油鍋炸至金黃色。
五花肉刮洗幹凈，拔去殘毛，放在湯鍋裏煮至皮可以夾筷子時撈出，趁熱塗上麥芽糖溶液。
炒鍋開火，註入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮煎至金黃色，
撈出控油後切成4毫米厚的薄片。
2.取1個扣碗，在碗底放上豬油，在扣碗中整齊地放上壹塊豬肉和壹塊芋頭。
均勻撒上糖、鹽和味精。蘿蔔絲與胡椒和艾草籽混合在壹起，覆蓋著肉和芋頭。
將扣碗放入籠中，大火蒸3小時至肉軟爛，取出扣入盤中。
蘿蔔絲:新鮮的蘿蔔用特殊的工具切成絲，曬幹，然後與鹽，胡椒面，草果，八角，炒面粉混合，
茴香籽和白酒混合均勻調味，然後裝入陶罐壓實腌制。成品絲細膩均勻，潤而不潮，鮮香挺括。
2.麥芽糖溶液:即15g麥芽糖兌25g熱水。