1、蒜拍出蒜末，蔥剁碎混合在壹起
2、朝天椒切完切碎，並撒些許鹽腌制下
3、雞脯肉斬成豬肉泥，倒入生抽醬油、老抽王拌和腌制下
4、用生抽醬油和醋、涼白開水兌在壹起稀釋液下
5、茄子切發展條，並放到清水中防止發黑
6、涼鍋下油燒沸七分熱，下蒜末和小辣椒翻炒至軟盛出來
7、另出鍋低油，倒入肉末翻炒，放鹽調料
8、放入朝天椒翻炒出漿汁，長茄子擠去水，齊整碼在盤子裏
9、在西紅柿上淋上肉末、蒜末、醬汁，蒸十分鐘左右就可以
二：雜醬面1、首先將姜和蒜切碎，香菇切丁預留
2、熱鍋涼油，放入生姜沫和蒜泥進行爆香
3、放入肉末翻炒，倒入米酒，翻炒壹會，倒入香菇丁
4、添加豆瓣醬、黃豆醬，熬制壹會，放少許糖
5、最終添加蔥段翻炒壹會就能夠熄火了
6、煮面大家會啊，過下冷水更為勁道
7、放入黃瓜絲也有美味可口的醬醬，真是好吃的東西不要不要的
三：酸豆角炒肉末1、酸豇豆洗壹下切割成硬粒預留
2、加少許油，熱後，放入酸豇豆，將水份煸幹
3、蒜頭切碎辣椒幹剪小預留
4、鍋中進行爆香，添加少量郫縣豆瓣醬
5、下肉末爆鍋，壹直到肉末並沒有水份才行
6、依據鹹度放鹽就可以
四：肉末紫薯泥1、土豆去皮切片放入水裏煮開
2、煮熟馬鈴薯添加白胡椒粉、鹽，拿勺子碾成泥
3、假如紫薯泥太幹燥，能夠加壹點水，保鮮袋上先刷壹層油
4、將馬鈴薯放到刷好油的塑料薄膜上
5、輕按緊致成形，翻面在菜盤中
6、將澱粉加水調為料汁
7、鍋中入油熱，放入肉末翻炒
8、添加米酒、郫縣豆瓣醬、料汁、白砂糖再次翻炒
9、將肉末擺放在紫薯泥周邊，頂端淋上汁水，上灑蔥段裝點
五：雞蛋豆腐蒸肉末1、雞蛋加鹽、白胡椒、涼白開水打撒打勻
2、北豆腐拆盒用小勺子舀入生雞蛋中，略微和勻
3、鍋加水燒開了放入雞蛋豆腐蓋上蒸十分鐘
4、尖椒、青椒、平菇各自剁碎丁
5、熱鍋涼油爆小香蔥蒜泥，下入餃子餡煸酥爆香
6、加入老抽上色，烹入料酒去腥，倒入平菇碎炒勻
7、加沸水、鹽、糖調料煮2分鐘，倒入尖椒和青椒碎炒勻
8、勾入芡粉收濃料汁就可以
9、把肉末淋在蒸好的雞蛋豆腐上就能上菜
六：肉末粉絲1、冷水泡開粉絲
2、炒菜鍋下油，放入蔥蒜末炒出香味
3、放入肉末，加適量水、鹽、老抽王
4、放入粉絲們翻炒勻稱
5、煮到料汁略幹就可以熄火，撒進少量蔥段
七：鹹菜肉末蒸豆腐1、肉末放鹽、酒釀、白胡椒粉、木薯澱粉、耗油翻拌腌十分鐘
2、將大蒜瓣、鹹菜、平菇、辣椒和蔥段各自剁碎預留
3、水豆腐首先用食鹽水泡浸，撈起來瀝幹水時切成片碼在盤子裏
4、菜鍋熱，下油，先爆香蒜泥，再下入香菇炒至水份變硬
5、再下入鹹菜、朝天椒翻炒壹會兒，最終下入肉末
6、炒到掉色後放入少量黃豆醬、耗油、生抽
7、炒成醬味後烹入沸水，煮開後翻炒兩下就可以熄火
8、將豬肉醬蓋在水豆腐上，入鍋蓋上，鍋氣短後蒸八分鐘
9、起鍋撒些許蔥段點綴壹下