東坡肉是眉山和江南地區特色傳統名菜。以下是東坡肉的具體做法。
主料：三層肉1條
輔料：食鹽1勺、蒜1個、生姜1塊、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1塊
步驟：
1、準備好食材，三層肉，帶皮、還有生姜、蒜等；
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2、三層五花肉，放入水中，焯下；煮沸；
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3、撈出，切成四方塊；
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4、然後，再把四方塊的肉，用根棉線，綁起來；
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5、準備壹個平底鍋，綁好的五花肉，放進去，煎下；
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6、煎至四面都微黃，就可以，取出；
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7、準備好生姜、蒜還有生抽、老抽、還有料酒；（家裏剛好沒有八角啥的香料，如果有可以加進去
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8、依次都放入砂鍋中，肉肉整齊的擺放好；
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9、再把各種調料也壹並加進去；
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10、蓋上蓋子，燜燒，大火燒開後，轉小火，滿燉，直至五花肉熟爛；
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11、收汁，就可以了。
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12、成品
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評論
東坡肉是什麽地方的名菜
東坡肉發源於四川眉山地區，如今也是江南地區非常受歡迎的傳統名菜，東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是四川眉山和江南地區的名菜，當然，不同的地方東坡肉的做法也不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉用豬肉作為主要材料，成菜造型大同小異，肉碼得整整齊齊的麻將塊兒，薄皮嫩肉，色澤紅亮，色如瑪瑙，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人所創制，最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之壹。
東坡肉是哪裏的名菜
東坡肉是哪裏的名菜
東坡肉是哪裏的名菜，是眉山和江南地區的壹種菜肴，相傳起源於蘇軾，當時他號稱東坡居士，他除了是偉大的文學家政治家以外，還是畫家、音樂家等，其中就有美食家的說法，他指導了當地人民如何料理豬肉，並與他們同樂同食。
東坡肉是哪裏的名菜1
東坡肉
又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區的特色傳統名菜。
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制，它的最早發源地是四川眉山。其原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之壹。
在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有東坡肉，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，也有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的像麻將塊。其成品紅得透亮，色如瑪瑙，夾起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。人們做東坡肉時，可以用酒代替水來燒肉，不但去除腥味，而且還能使肉質酥軟。
東坡肉是哪裏的名菜2
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制
相傳宋神宗熙寧十年（1077年四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽壹帶決口，至八月二十壹日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。
經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、***存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。
百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，壹致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州壹帶流傳，並成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。
另壹種說法
元豐三年(公元1080年二月壹日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。
蘇軾在徐州及黃州時烹制的'紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
宋哲宗元_四年（1089年壹月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元_五年五、六月間，浙西壹帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早采取有效措施，使浙西壹帶的人民度過了最困難的時期。
他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就擡豬擔酒來給他拜年。
蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進壹步提高，在杭州時聞名全國。
東坡肉是哪個地方的菜?東坡肉是哪裏的名菜?
東坡肉是去杭州旅遊必吃的食物，因蘇東坡而享譽全國，特別適合文藝青年們去品嘗。那麽東坡肉是哪個地方的菜?東坡肉是哪裏的名菜?
東坡肉是哪個地方的菜
東坡肉是杭州傳統的風味美食，以色澤紅艷，汁濃味醇，肉酥爛而不碎，味香酥而不膩為特點。
東坡肉是哪裏的名菜
東坡肉是壹道傳統的江浙菜，因為蘇東坡而成名，是由蘇東坡所創造的。東坡肉，用五花肉燉制而成。
壹般是壹塊約二寸許的方正形五花肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉的由來
宋朝蘇東坡（1036－1101年，作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步壹時。就是在烹調藝術上，他也有壹手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的壹件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麽多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工***享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒壹起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒壹起送”領會成“連酒壹起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州壹道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
東坡肉的家常做法
原料：五花肉1整片
醬料：料酒200g、生抽200g
配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陳皮6片、蔥、姜
1.將整片五花肉切成8方塊，用棉線裹住肉塊，以防止肉煮好後散開
2.冷水下鍋，加入蔥、姜片，煮沸後直到肉塊變色煮熟
3.撈出肉塊，用涼水沖壹遍
4.重新將肉塊放入鍋中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水沒過肉塊
5.煮開後將其它的配料都放入，轉中小火煮40min－60min，直到汁水濃稠紅亮
6.收汁收的差不多了就將肉塊撈起，擺盤，澆上汁水，放在蒸鍋上蒸1-2小時直到肉塊酥爛即可
tips
1.綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太繃了
2.我發現陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那麽膩，最好別省略
3.由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒幹
4.吃的時候別急著把棉線去掉，咬壹口先，然後棉線就比較容易扯下來了