烤雞能夠算得上壹道特色美食了，還記得小時候每壹次看電視劇裏，播到用兩根樹技支起來，放入壹只雞，下邊引燃樹技烤雞，就讓我感覺特殊的饞，看見都想要淌口水。
近期這壹段時間特別想做壹個，帶上濃厚燒烤味的烤雞來嘗壹下，現在終於做到了極致，烤好的雞用手壹掰肉汁直流電，帶上濃厚的燒烤味，表皮焦酥，裏邊的肉又嫩又香，哇！可以說是太上頭了。
烤雞提前準備食物：雞、燒烤汁、燒烤配料、鹽、米酒、耗油、白糖、姜、小香蔥、植物油、辣椒面、五香粉、孜然粒。
第壹步雞除去雞毛撣子和內臟器官清理幹凈，用插肉針或是鐵簽在雞的身上紮壹些孔，尤其是雞脯肉、雞翅這種肉較為厚壹點的區域，要多紮壹點孔，便捷雞肉在腌漬和烤時更為進味。
放進植物油、生姜片、小香蔥、米酒、耗油、燒烤汁、燒烤配料、鹽、白糖、辣椒面、五香粉調料，用手在雞的身上不斷推拿，壹定要360全方位無死角的推拿，尤其是雞脯肉、雞翅、雞翅根這種肉質地比較厚的區域，壹定要不斷多推拿幾回。
便捷雞肉更加好的進味，將雞全身spa之後，蓋上保鮮袋放進冰箱保鮮層中，讓雞肉腌漬4小時，腌漬期間也要為雞不斷再推拿和翻過來幾回，這樣才能讓雞更加好的消化吸收腌料，能讓雞肉更為進味。
第二步雞腌好之後將冬茹和生姜片放進雞肚子裏，在雞的身上再擦抹壹層腌料，將雞放到烤架子上，放到電烤箱的正上方，上下火160度烤2小時，烤的時間以及環境溫度以自己家電烤箱的具體情況來確定，雞尖能用錫紙包壹下，防止烤焦，我家這壹電烤箱還能夠，火力點相對穩定，因此我並沒有包。
第三步雞的大小不壹，烤的時間也也有所不同，還有不同的烤箱烤時間也各有不同，妳們可以拿筷子插壹下雞胸脯部位或者雞肉粗厚地區，若是有鮮血湧上來，就證明都還沒燒熟，還得再烤壹會，如果出現了是指淡黃色的肉汁，就證明烤好啦。
那樣烤好的雞肉燒烤味尤其濃，雞皮膚是很入味的，帶上孜然粉的香氣，超級好吃，裏邊的雞肉也非常的細嫩，這只雞來到毛和內臟器官還接近3斤重，和老公壹頓就全給吃光了，用這種烤雞下酒菜也特別棒，夏季壹邊喝起冰鎮啤酒，壹邊吃著烤雞，實在是太滿足了。