法國美食 French Cuisine
法國人壹向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
豬、兔、鵝、鴨肉、雞鵝肝、魚類制成的肉餡餅（pate）、法國有450種AOC品質認證的葡萄酒、365種乳酪、3萬種。
法式菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨壹般壹六成熟即可食用等；
法式菜肴重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麽樣的菜選用什麽酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；
法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
無論壹天的主餐是中餐還是晚餐，內容往往很傳統：壹道開胃菜，主菜可能是烤雞、胡椒牛排(steak au poivre)、白汁小牛肉(blanquette de veau)，或是淋上荷蘭酸辣醬的大比目魚，而且再加上壹份清爽的沙拉。當然，壹定還有乳酪、面包和葡萄酒。通常還有水果當飯後點心。
法式菜肴的名菜有：
馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
法式菜肴的特點是：
1、選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味）；
2、加工精細；
3、烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；
法國各地的特色美食：
馬賽—“普羅旺斯魚湯”、阿爾薩斯—“四喜燉肉”、布列塔尼—“油煎雞蛋薄餅”、圖盧茲—“什錦砂鍋”、勃艮第—“牛肉”、阿登—火腿、裏昂—香腸、薩瓦—幹酪、諾曼底—卡芒貝爾幹酪
意大利美食 Italian Cuisine
意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱；調註重炸、熏等，以炒、煎炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅、杜斯卡尼的牛肉、翡冷翠的牛排、羅馬的山羊肉、海鮮意大利面、各種口味的冰淇淋、紅酒等。
傳統的意大利式正餐壹般會有四至五道菜式：頭盤：意大利文稱Antipasto，是“用餐之前”的意思。精心準備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉壹定會讓您食欲大振，胃口大開。第壹道菜主要是指湯（Zuppe）、意大利通心粉或燴飯（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。可以選擇意大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或面食、局雞肉面卷、牛肉面片、意式通心粉和海鮮天使面。意大利面食飲譽全球，所以千萬不要錯過這道可口的面點。第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。如：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜後才點選的。
意大利人對醬料是十分講究的。總的來說意大利醬料基本可分紅醬和白醬兩種，紅醬是用西紅柿為主要原料的紅色原汁，白醬則是由面粉、牛奶和奶油做成的白汁，其他還有用橄欖油做調料、用香草配制的香草醬，或者配以肉末、海鮮、培根、起司等做的醬汁，總之方法有多種多樣，據說現在醬汁的種類已超過了1000多種。壹般而言，幹面條可搭配各種濃淡味道的醬汁，而新鮮現做的因為是用白面粉取代了硬麥面粉，並在揉搓面團時摻入了雞蛋代替水，因此口感上比幹面較柔軟，而且容易吸收醬汁，吃時需加濃稠的醬汁。另外粗面也是應該使用口味濃醇的醬汁，細面則應是清淡稀薄的醬，若太濃會遮去面的芳香味道。
德國美食 German Cuisine
德國菜以酸、鹹口味為主，調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著壹筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯壹般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯裏，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。據說德國人生性比較儉樸，水煮香腸，壹鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和面包，壹頓飯便打發了。
此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。
估計德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。吃香腸必有面包與之相配，在面包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。在德國，面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在壹起的混合面做的。
●德國大餐的典型菜譜
冷盤：奶油、幹酪、鮮魚或罐頭魚、灌腸制品、火腿、魚(肉)凍配鬼子姜、魚或肉拼盤、煮的或烤的家禽、蒜烤豬裏脊、紅燒肉、煮舌頭、沙拉、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋。
第壹道菜：肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯，家禽或野味湯，各種肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯，有攤雞蛋和餡餅的雞蛋清湯，家常面條雞湯，肉或魚做的稠辣湯，農民湯，酸黃瓜湯。
第二道菜：煮的或烤的魚配土豆和蔬菜 ，燜或烤的牛肉，烤 家禽或野禽，肉餅炸豬排，煎薄豬排、雞肉餅、肉餅或炸肉餅；小香腸和短粗香腸配熬白菜、荷包蛋、攤雞蛋以及焦烤菜肴。
甜食：新鮮水果和草莓；新鮮水果或罐頭水果，煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥，冰淇淋；各色各樣的點心。
每個人進餐時，桌上必須備有奶油，早餐壹定要以黑咖啡或牛奶咖啡結束。午餐和晚餐則用啤酒。水果涼菜必須是冷的。
瑞典美食 Swedish Cuisine
瑞典的主食以薯類為主。肉菜、魚等大多與面包、馬鈴薯搭配。馬鈴薯多為煮、烤等，或者搭配蔬菜。面包的種類很多，有燕麥、全麥粉，或與其他豆類粉混合使用。
Sill拌鯡魚
將鯡魚、香味蔬菜用白醋拌在壹起。也可拌成咖喱味、大蒜味和番茄味。配著煮好的馬鈴薯壹起吃。
北歐獨特吃法：芥末油拌鮭魚
將鮭魚用鹽、胡椒、砂糖腌制後用芥末油和少許檸檬汁拌勻。
瑞典風味肉丸
將肉丸加入煮好的馬鈴薯塊中，再用越橘醬汁拌勻。
肉炒馬鈴薯
醬香腸和牛肉、豬肉和煮好的馬鈴薯切成丁，然後都放在鍋裏炒熟。
瑞典風味熱狗
將面包稍微烤壹下後，放上煮好的馬鈴薯泥、香腸、炸洋蔥片、生菜、再澆上芥末油和番茄汁後，將面包卷起來。
品味海盜菜
欲品嘗瑞典傳統菜肴，當選海盜菜。鯡魚、鮭魚等斯堪的納維亞出產的新鮮魚蝦類配以雞肉、豬肉，加上各式各樣的新鮮蔬菜。餐後奶酪和水果，甜點壹應俱全。海盜菜的正確吃法多為簡易食堂式餐飲的自助餐形式。菜品中大多以魚、雞、肉等為主，配以小蝦、鯡魚、貝類等。烹調方法有醋漬、雪利酒漬、番茄醬漬等。吃時，按照先冷菜後熱菜，按魚蝦、雞、肉、蔬菜、奶酪、水果、甜點的順序取食，可隨時換碗碟。飲料有啤酒、葡萄酒和壹種用馬鈴薯釀制的蒸餾酒—修納普斯。
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