豌豆怎麽做幹豌豆
豌豆炒熟後就成為幹豌豆了。
幹豌豆怎麽做好吃
材料：臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、幹花椒。
做法：
1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗幹凈備用。幹豌豆泡3個小時以上。
2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要壹次性加足。
4、放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、幹花椒，並用大火煮開，轉小火慢燉。
5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、蔥調味即可。
幹豌豆的營養價值與功效
1、豌豆中富含賴氨酸
豌豆中富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的壹種氨基酸，壹種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之壹，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分，而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。
2、豌豆中富含維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃壹些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。
3、豌豆中含有止杈酸
豌豆與壹般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
4、維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它壹般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
5、豌豆中含有優質蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。
6、豌豆中含有豐富的胡蘿蔔素
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，起到防癌治癌的作用。
豌豆選購要點
做菜吃的豌豆有三類。壹類是粒用豌豆，莢不宜食用；另壹類是莢用豌豆；還有壹類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。壹般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋（背線）凹陷也表示過老；手握壹把時哢嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。
如上所述，生活中有很多人都喜歡吃豌豆，新鮮的豌豆用來炒菜、燉湯都非常美味營養，但是新鮮豌豆的存放時間短，所以大家都更喜歡購買幹豌豆置備在家裏，想吃時拿出來跑壹段時間在制作，特別方便。