能下火鍋的菜：
1、蔬菜類：
西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿蔔、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、香菜、香蒜、蔥、空心菜等
2、肉類：
毛肚、肥牛、黃喉、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、牛肉片、豬肉片、羊肉片還有各種丸子等
3、水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚等
1、火鍋壹般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
2、其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合壹。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
3、火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。
吃火鍋需要哪些食材吃火鍋需要準備的食材介紹
1、吃火鍋壹般需要壹些肉類，比如肥牛卷、羊肉卷等，還有壹些魚片、肉片、裏脊肉等。蔬菜可以準備菠菜、生菜、大白菜等，還有壹些土豆片、黃瓜、藕片等。此外，還有壹些千張、腐竹、牛肉丸子、蝦滑等也是吃火鍋必備的。
2、肉類：肥牛卷和羊肉卷是吃火鍋必備的食品，將肥瘦相間的牛肉或者羊肉冷凍起來，然後用機器切成薄片。吃肥牛卷要註意的是只需要涮10-15秒即可，時間久了肉質口感就會比較老。出來肥牛卷還需要準備壹些魚片、肉片等食物。
3、蔬菜、豆制品：吃火鍋也是需要蔬菜的，蔬菜非常容易煮熟，並且營養價值也極高。常備的蔬菜有菠菜、小白菜、生萊等，還能切壹些土豆片、藕片、黃瓜等。豆制品可以準備壹些千張、凍豆腐、腐竹等等。
4、丸子類：撒尿牛丸、魚丸以及各種肉丸子也是吃火鍋必備的美食，丸子主要煮的時間比較久，最好是煮10分鐘的時間。除了丸子還可以準備壹些蟹棒、蛋餃和蝦滑，蝦滑需要素的時間比較短，壹般只需要煮30秒就可以了。
吃火鍋都要買什麽菜
1、肉類
如牛羊肉、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。其實，任何肉都適合放在火鍋裏。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片，這些肉壹般涮個幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透壹般需要四到五分鐘。羊肉也是不可或缺的壹種肉，像肥牛壹樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊。壹般超市都可以買到。如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙壹到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。和肉壹樣，火鍋裏能放的海鮮也是多種多樣。這裏的海鮮分為兩種：壹種是新鮮的海鮮，壹種是像魚丸這樣的半成品海鮮。魚壹般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋裏。又如蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會壹起煮。魚丸和魚餅，這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久。
3、蔬菜類
如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裏妳可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，壹碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果妳喜吃辣的話可以試壹下。
4.菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。香菇這類大壹點的菇最好對半切再丟到火鍋裏，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等
吃火鍋都應該有哪些配菜？
冬季到了吃火鍋的季節了，坐在鍋前滿滿壹桌子的美食，想想就覺得和冬天非常的應景。那麽吃火鍋必不可少的配菜到底是有哪些呢?大家可能會說毛肚、鴨腸、鴨血等等，數不勝數，但是有幾樣東西可能是全國各地區都公認的吃火鍋必不可少的配菜，下面我們壹起來看看。
葷菜：老肉片，毛肚，鴨腸/鵝腸，黃喉，午餐肉，鵪鶉蛋
素菜：金針菇，土豆片，藕片，山藥，豆腐皮，凍豆腐，年糕片，娃娃菜，海帶，魔芋，空心菜，茼蒿
小吃：炸鮮奶，麻花，糍粑，還有，還有，炸酥肉
主食：蛋炒飯，然後店家自家做的鹹菜
配料：香油碟，好的火鍋，除了底料之外，蘸碟也很重要，可以輔以醋，蠔油，鹽，大蒜，香菜，蔥
吃火鍋必點的菜有哪些
第壹道：鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、_火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
第二道：吃火鍋時要點壹盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內保持酸堿平衡。
貼士：適合搭配羊肉的蔬菜吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第三道：適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第四道：可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
第五道：要放點生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
第六道：酸奶：此外，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有壹定保護作用，又可促進消化。