只因微信上壹組“私家菜”圖片的吸引，我便來到壹個叫加孜拉·阿合買地的家裏。
那是壹間不足20平米簡陋的廚房，加孜拉·阿合買地利索地忙碌著。只見她系著白色圍裙，頭頂花頭巾，熟練地在烘焙糕點，那甜膩的氣息攜裹著幸福的味道撲鼻而來。“這是我自制的，用酥油、酸奶、奶疙瘩、雞蛋、水等材料配料而成，我反復試過多次，才有了這樣的口感。”她端上壹盤蛋糕，姣好扮相、氣味芬芳、低脂低糖、低卡路裏，滿臉得意。伴隨著對這款蛋糕的感情，還給它起了個洋氣的名子——芭比公主蛋糕。
我好奇，壹個少數民族農家婦女，怎麽會突發奇想，以微課堂的形式推送哈薩克族美食？她直言不諱地告訴我，圍城六載，日子平淡，壹直在家做全職媽媽，照顧壹雙兒女。丈夫是哈日布呼鎮派出所的壹名協警，僅靠他壹個人的工資常常讓生活捉襟見肘。
生命是壹架織布機，光陰是那長長的絲線，我們就是壹個梭子，不停地來回穿梭，織下了光景的變換，雨水的氣味，花朵的芬芳，還有那些平淡瑣碎的生活細節。加孜拉·阿合買地不甘心生活顏色太單調，她要為自己的日子繡上幾朵花、幾片葉子。
就這樣，她根據民族美食特色分設了菜系、飲品、糕點系列，每個班不少於30課時，學費是80元。她堅持每天在微信上發布風味美食圖片，語音或視頻傳授制作過程，不到1個月，微信報名學員從最初幾個人攀升到幾百人。
“這是我做的包爾薩克。”加孜拉·阿合買地興致勃勃地給我介紹著。包爾薩克用發面做，面稍發後，在面板上搟成薄片，並切成小菱形，或4-5厘米的方形、長方形。在鍋裏用油炸黃即成。哈薩克族壹天要喝六七次奶茶，來了客人上茶都離不開包爾薩克。
民族特色佳肴走向市場，走向人們的餐桌，要不斷增加花樣、增加菜品。於是，她又向節慶飲食、特色飲食拓展。
加孜拉·阿合買地開始研制她的“手抓肉面”，這道菜是哈薩克族人待客的風味美食菜肴之壹。她專業地講解著這道菜的工藝流程，先把羊肉切成大塊，按腿、肋骨、胸等部位分塊，放涼水煮沸撇血沫，兩個小時左右取出肉，湯肉放鹽、洋蔥。用原汁肉湯煮面條或面片，撈出盛盤，肉用小刀切碎後同面拌在壹起，吃時放少許洋蔥即可。縷縷香味追隨盤子的走向飄散開來。
如今，加孜拉·阿合買地的烹飪水平日益嫻熟，報名學員絡繹不絕。
她為開辦好“私房菜”班培訓，經常收看美食烹飪節目，看到有興趣的菜品，她就認真在本子上記下菜名、材料、制作步驟等。剛開始她按照菜譜壹步步地做，生怕漏掉個步驟，隨著做菜的次數多了，也就不那麽“嚴謹”了。奇怪的是，往往這種隨性而為的菜比“照本宣科”做出來的好吃。她認為私房菜並不在於多麽的花枝招展，簡單上手、過目不忘、便於推廣私房菜風情。
“做壹道菜的時候就物我兩忘，單純地只是想，怎麽才能做的好吃，怎麽讓吃的人滿心溫暖。”加孜拉·阿合買地臉上溢滿自信，熏馬肉是哈薩克族美食中的壹絕。“熏”作為壹種烹調方法，每到深秋熏肉時，選擇膘肥體壯的馬匹宰殺後進行加工，撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭紮緊，搭在木架上，用松枝熏烤，等到馬肉和馬腸脫水萎縮，表面呈黑紅色就熏制完成了，儲存到冬季食用。她的熏馬腸，脂肪豐富，油而不膩，瘦肥分明，色澤油亮，吃到嘴裏壹股松油和馬肉的清香。
加孜拉·阿合買地堅信，只要有巧妙的心思，很多看似氣場並不相投的食物，也許偶然相遇，就會創造出新的美味。還有太多的美食，我叫不上名字，比如燒小麥，炒前除掉麥皮，放羊油炒後搗成粉，再放羊尾油，與茶水拌著吃。比如小麥飯，把除皮的小麥舂成半碎，放進鍋內加水煮熟，再放入溶稀的酸奶疙瘩或放點酸奶和肉，牧民們喜歡在秋冬季吃這種食品。
“這個微信課堂就像我的另外壹個孩子，看著它不斷成長、壯大，給了我堅持做下去的力量。”加孜拉·阿合買地說著自己今後的打算，準備開壹個實體店，店名都想好了，就用兒子的名子命名叫“阿合江美食店”。
加孜拉·阿合買地的“私房菜”很火。她感慨地說，哈薩克族飲食文化是草原文化的壹個縮影，作為壹個哈薩克族人，她有責任將本民族的飲食文化發揚光大並代代傳承下去。她要將“阿合江美食店”做成哈薩克族風味的招牌店。
這些只是“私房菜”的冰山壹角，如果妳想吃更多特色美味，加孜拉·阿合買地的“私房菜”會不斷的散發著熱烈的味蕾誘惑，讓食物的芳香滿足而長久的留在唇齒之間。