每當夜幕降臨，路邊的攤點就幹得熱火朝天，只需備好壹口鍋，就能作出大火快炒的炒河粉來，那也是年青人非常喜愛吃的美食。因為這個炒米粉食物比較簡單，具體原料便是米粉和壹些調料，可是炒好之後卻非常美味。
每壹次想到米粉就能讓人饞得淌口水，沒時間去外邊買，大家可以自己在家裏翻炒，但很多小夥伴在炒米粉時，壹炒就黏鍋，並且易破碎，這是怎麽壹回事呢？下邊還把竅門推薦給大家，炒好的米粉不沾鍋不結坨。炒米粉的烹調方法食物：米粉，豆芽菜，火腿絲，包心菜，韭菜，生雞蛋。做法：
第壹步這兒使用的米粉是細米粉，米粉要提前泡開，需要泡浸1~2小時。（泡米粉水也很重要，最好用涼小水泡，用開水泡的話就會讓米粉越來越外軟裏硬，危害米粉的品質。）
第二步米粉泡好以後，瀝幹水，放碗中預留，要想米粉越來越疏松不結坨，有壹個小竅門，便是在炒以前倒進適量植物油，拿筷子拌勻，那樣米粉再入鍋炒得話，就既不黏鍋也不結坨。
第三步將包心菜的葉片壹片壹片的掰下來，隨後用清水沖幹凈，再掰成壹小塊，豆芽菜用清水浸洗兩至三遍，韭菜清洗幹凈以後切割成段，香腸切成絲。（在炒米粉時，如果僅僅是米粉得話，會特別油膩感，所以壹定要添加蔬菜水果，能夠去油，那樣米粉才能美味。）
第四步起鍋燒油，油燒後將生雞蛋打進鍋裏，生雞蛋進去就用炒勺不斷地拌和，將雞蛋攪拌成絮狀物，發覺雞蛋液凝結以後就可以盛出來裝盤裏預留。鍋裏再倒入少量油，油燒以後，將包心菜、豆芽菜、火腿絲裝進去煸炒，炒軟以後添加適量鹽調料。
第五步然後往鍋裏面放入雞蛋塊及其米粉，添加壹勺白糖、二勺生抽醬油、1/3勺老抽王、五香粉、花椒面，然後就大火快炒，大火炒上1~2min，米粉就容易熟透，再倒入韭菜，煸炒上幾秒鐘，上灑芝麻香油就可以出鍋了。
烹制小提示壹般我們需要用到的米粉是幹米粉，因此要提前泡開，並不壹定下燒開，只需用涼水泡開就可以。泡時最好用涼水，泡時間也要長壹些，否則米粉或是硬。在炒米粉時，最好是選擇大火油爆，由於米粉很好熟，炒壹炒就能熟透了，炒上1~2min再倒入韭菜提色提鮮，那樣他們的炒米粉就做好。
以上是炒米粉制作方式，喜歡的小夥伴能夠在家裏學習培訓制做，如果有更強烹制米粉的小技巧，歡迎大家在下邊評論區留言，與其它閱讀者好朋友壹起分享探討。