紅燒鴨
食材:半只鴨子、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、4個八角、壹些桂皮、5個大蒜、幹紅辣椒、姜、油、洋蔥、青椒和紅辣椒。
練習:
1.將鴨子剁成塊，鍋中加入少許油，將鴨子和生姜倒入油鍋中炸3分鐘左右。
2.加入鹽、味精和大蒜，加入少許醬油，繼續炒壹會兒，然後加入2勺低度白酒，稍炒後加水，蓋上鍋蓋。
3.大火燒開，小火燉30到40分鐘，直到肉爛。
油燜蠶豆
蠶豆；石油；幹辣椒；蒜末；蔥花；鹽；雞精
在鍋裏放油
加入幹辣椒和蒜末翻炒出香味。
加入洗凈的蠶豆，翻炒，加水（略高於蠶豆的量），蓋上蓋子。
燉至鍋裏還有壹點水，加入鹽翻炒。
鍋裏的水基本吸幹了，蠶豆也熟了。
加入蔥花和雞精，關火出鍋。
香辣紅燒肉
食材:五花肉480克、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10、幹辣椒2個、桂皮1、八角3個、草果1、香葉2片。
練習:
1.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫。切洋蔥，將姜和蒜切片或去皮，並準備香料。
2.五花肉換成塊狀備用。鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
3.轉中小火，放入五花肉翻炒。炒至五花肉出油金黃。
4.加入剩余的香料翻炒兩分鐘。加入醬油、料酒和冰糖，翻炒上色，然後加入開水，蓋上蓋子燜煮1小時40分鐘，然後打開蓋子，轉大火收湯，直到湯變得濃稠。
西葫蘆炒土豆
食材:土豆1個、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1茶匙、食用油適量。
做法:1、準備好食材，把洗凈的西葫蘆和土豆分別切成塊；
2.鍋熱後，倒入適量的食用油。油熱後，加入土豆片慢慢翻炒；
3.翻炒至土豆表面微焦，加入少許鹽繼續翻炒；
4.將切好的西葫蘆和少許鹽翻炒，翻炒均勻後撒上小米椒，關火出鍋。
豆皮炒白菜
材料:豆皮4張、大白菜1/2顆、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法:1。大白菜去皮，洗凈，瀝幹水分，洋蔥切成蔥花，生姜切碎，大蒜切片。
2.將大白菜的葉子垂直切成兩半，將刀傾斜45度角，將大白菜切片，用斜刀片將大白菜切片，這樣更容易入味。
3.將豆皮切成菱形塊，鍋中加水燒開，將豆皮焯水，水開後煮2-3分鐘，將豆皮煮至變軟。
4.將豆皮放入冷水中冷卻，取出純凈水備用，將焯過水的豆皮放入冷水中冷卻，這樣豆皮不會粘連在壹起，味道很好。
5.用油燒熱鍋，用小火炒辣椒，炒至辣椒微焦，取出辣椒，加入蔥花、姜末、蒜片炒香。
6.大火翻炒白菜片，將白菜片炒至微軟，將豆皮翻炒均勻，加入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤即可。
冷牛筋
材料:牛筋1000克、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、八角3個、香葉1片、洋蔥1個、生姜1片、幹辣椒5個、胡椒粉10和桂皮1塊。
練習:
1.買牛筋，沖洗幹凈，稍微擦幹，用鹽和胡椒粉擦20分鐘。在無水無油的盆中腌制最多2天，然後取出放在架子上晾幹水分。
2.鍋中放入冷水，放入腌制好的牛筋，煮5分鐘後撈出用熱水沖洗幹凈，然後倒掉鍋中的水。
3.將牛肉放入鍋中增加熱水的批次，將吃剩的調料放入調料包中放入鍋中。將其煮沸並轉小火。慢慢燉至牛肉可以隨便用筷子紮壹下，取出來放在架子上晾幹，最多半天後再切著吃。
4.生抽:香油:醋:鹽= 1:1:1:0:0.5。將醬汁拌勻，加入少量剁椒拌勻。
5.牛肉切片，放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，倒入醬汁即可食用。
黃豆芽
食材:豆芽400克、姜三片、花椒壹個、大蔥適量、韭菜適量、味精適量、鹽適量。
練習:
1，買豆芽的時候可以買那種沒有經過藥液浸泡的安全豆芽。
2.豆芽洗凈，去掉豆皮。壹般豆皮會浮在水面上，需要撈起。吃壹點沒關系，吃多了會影響口感。
3、鍋裏的油熱了，把姜和蔥放進去爆香。
4、豆芽倒進去翻炒。
5.將豆芽翻炒均勻，然後加入紅椒絲和香蔥絲，再加入味精和鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
爆肚
食材:牛肚200克、黃椒和紅椒半個、胡椒粉少許、木耳少許、大蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖和醬油；
工作方法
1.首先，將牛肚洗凈，放入沸水鍋中，用胡椒粉和料酒煮5分鐘，撈起牛肚，加入鹽、糖、料酒和醬油腌制10分鐘；
2.大蒜切碎，紅、黃椒切片備用；泡好的木耳切絲備用。如果妳喜歡胡蘿蔔，妳也可以把胡蘿蔔切成絲。
3.將油辣椒倒入鍋中，用小火慢慢煸出辣椒的香味（多放壹點油），取出辣椒，將蒜末放入鍋中剩余的油中煸炒壹分鐘，加入黃椒和紅椒，倒入腌好的牛肚，繼續翻炒壹分鐘，加入木耳，加入幾絲辣椒半分鐘。
韭菜苔炒肉絲
食材:韭菜苔、肉絲、鹽、料酒、醬油、蒜、姜；
工作方法
1.韭菜苔洗凈切段，大蒜切片，生姜切絲；
2.肉絲用醬油、料酒和少許鹽腌制約10分鐘；
3.燒熱鍋，加入油。油熱後，加入蒜片和姜絲炒香。
4.加入肉絲翻炒；
5.肉變色後加入韭菜苔翻炒。韭菜苔切掉後加鹽調味，即可食用。
冬瓜炒豌豆
食材:冬瓜、豌豆、玉米、紅辣椒、鹽、醬油、果蔬調味粉。
練習1。鍋中水燒開，將豌豆煮熟後撈出備用。
2.鍋裏放油，放入冬瓜和紅辣椒。
3.加入豌豆翻炒。
放入玉米粒
5.加入鹽、果蔬粉、生抽，翻炒均勻即可食用。
卷心菜烤雞蛋
材料:卷心菜1/4/面粉10克/水10克，雞蛋1/鹽/黑胡椒/油。
使1。白菜盡量切成薄片，倒入用10克面粉和10克水混合的面糊。加入少許鹽。然後攪拌均勻。用面糊蘸卷心菜。
2.將鍋開小火，倒入少許花生油，然後用紙巾擦拭。
3.倒入所有白菜，用鍋鏟壓成餅狀，慢慢烤熟。
4.當它烤到底部並凝固時，您可以加入壹個雞蛋，並在低空攪打雞蛋。蓋上蓋子繼續晾幹。烤到妳喜歡的程度就可以了。
5.煮好後撒壹點胡椒粉。或者和妳喜歡的醬混合。
川味粉蒸排骨
做法1，大米，糯米，花椒，八角，壹起放入炒鍋中，不放油，小火翻炒，慢慢炒至金黃燦爛，香氣四溢，關火後攤開晾幹；
2.用料理機把炒飯和調料壹起打碎（不要太碎，保留壹些粗顆粒，味道會更好）。
3.排骨洗凈，加入所有調味料抓勻，密封放入冰箱，腌制壹夜；
4.芋頭洗凈去皮，排列在容器底部；
5.腌制好的排骨均勻地裹上壹層碎米粉；
6.將排骨放在芋頭上，放入蒸鍋中蒸熟，放入鍋中，蓋上蓋子，蒸30分鐘。
腌牛肉醬
食材:牛肉2斤、紅辣椒5斤、鹽半斤、味精2斤、1斤大豆油、芝麻4斤、白醋4斤、豆瓣醬4斤、糖4斤。
做法:將牛肉和胡椒切碎，先用油炒牛肉，然後將其他配料放入煮沸。
豆香鯧魚
練習1。在鯧魚的兩面打上壹個深深的十字形刀，用適量的鹽在鯧魚的兩面摩擦（記得在鯧魚的腹部和鰓部摩擦）。
2、適量的毛豆；八角、桂皮、胡椒、姜絲和蒜片。
3.將鍋加熱以去除油，將輕鍋轉小火，加入鯧魚，然後轉動鍋，用鍋鏟煎魚的每個部分（當魚翻面時，將鍋鏟放在肚子的方向，用筷子）。
4.煎魚另壹面的每壹部分。煎魚背時，鍋的傾斜度增加，壓下鍋鏟煎。煎好後把魚刮到鍋邊，鍋稍微傾斜。用小火炒蒜片、姜絲、花椒、八角和桂皮。
5.將魚放入鍋中燒烤，轉大火倒入壹勺二鍋頭酒，快速蓋上鍋蓋燉15秒。
6、加入適量的水，水的量要淹沒大部分的魚，加入適量的醬油然後倒入毛豆籽，再加入適量的胡椒粉，並燜煮5分鐘。
7.5分鐘後，將魚從腹部翻過來，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。做菜時要晃動鍋，防止魚粘鍋。5分鐘後大火收汁，加入適量雞精收幹湯汁，關火起鍋。
雙椒虎皮蛋
配料:雞蛋、大蒜、青椒、紅椒、老幹媽、醬油。
做法:1。雞蛋煮熟，剝殼，切片，大蒜拍壹下，青椒和紅椒切成圈。
2.鍋中熱油，用中火將雞蛋煎至兩面金黃，取出備用。
3.鍋中留底油，加入大蒜炒出香味。
4.加入青紅椒、老幹媽和雞蛋翻炒至青紅椒斷生。加入少許醬油攪拌均勻。
魚香腐竹菇
食材:腐竹100克油、鹽、剁椒、黑木耳、香菇、味精、料酒、姜片、香油。
練習:
1.腐竹用清水浸泡，然後洗凈切成段。
2.泡發後的黑木耳和香菇洗凈，香菇切片。
準備姜片
4.切碎的辣椒和準備好的果汁（果汁和果汁的比例，1勺醋，2勺糖，1勺醬油，2勺醬油，1勺生粉）
5.鍋中油溫5分熱，放入姜片爆香。
6.將三種食材全部倒入翻炒，均勻加入料酒。
7.加入剁椒翻炒均勻。
8.蓋上鍋蓋燜2分鐘。
9.然後倒入果汁。
10.攪拌均勻後加入味精。
11.倒入適量香油，翻炒均勻後關火。
雙頭金針菇
材料:金針菇400克、胡椒粉適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、大蒜3瓣、洋蔥1段。
練習:
1.生姜、大蒜和洋蔥切成片，甜椒切成小環，金針菇撕成小塊，放入沸水中焯5分鐘，直到它們被切斷，取出並冷卻。
2.油鍋爆香蔥、姜、蒜和辣椒，加入鹽，翻炒均勻後澆在金針菇上。
3.將料汁與蠔油、醬油、醋、辣椒油和香油混合，均勻地澆在金針菇上即可食用。最後，用切碎的香蔥裝飾。
蝦肉餅
食材:豬肉、蝦、鹽、生粉、雞粉、清水、醬油、生油。
做法:1。蝦皮洗凈，用清水浸泡。
2.剁碎豬肉和蝦。
3.用適量的鹽、玉米粉、雞粉和水腌制2小時。
4.蒸之前撒上適量的醬油和油，然後蒸6分鐘。
水果味豆腐
食材:木瓜、火龍果、紅辣椒1、老豆腐1、番茄醬2湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、醋1湯匙、水澱粉2湯匙。
做法1，火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊用熱水浸泡，水裏加點鹽，這是壹種偷懶的做法，而且不容易去掉豆腥味。
2.鍋裏的油燒熱，放入瀝幹水分的豆腐，煎至金黃色。這壹步需要壹點耐心。
3、直接加入紅辣椒翻炒，然後加入水果，最後倒入醬汁翻炒入味。
梅幹菜蒸南瓜
食材:南瓜300克、水梅幹200克、豆豉300克、蔥花、姜末和蒜末少許、鹽2克、食用油適量。
工作方法
1，將洗凈去皮的南瓜切成塊；將泡好的梅幹菜切成段。將幹西梅倒入熱鍋中，翻炒以去除多余的水分，然後盛出備用。
2.熱鍋熱油，倒入姜末、蒜末、蔥花和豆豉。倒入南瓜，加入鹽和雞粉，攪拌均勻。
3.放入梅子碗中攪拌均勻，放入蒸碗中備用。
4.蒸鍋加水燒開，放入拌好的菜，蒸20分鐘至熟，盛出。
山藥胡蘿蔔粥
材料:大米100克，山藥250克，胡蘿蔔1根鹽3克。
練習1。山藥和胡蘿蔔去皮切塊。
2.大米洗凈，加水，和山藥、胡蘿蔔壹起放入電飯煲，按下功能鍵。
3.電飯煲煮成粥時，加入鹽調味。
爽口豆腐
材料:1/2盒豆腐，少許洋蔥，少許魚片，1湯匙醬油（根據個人口味準備），1湯匙黑芝麻油。
做法:1。將豆腐倒入盤中，用冰開水沖洗幹凈備用。
2.首先，將洋蔥切成蔥花。
3.將魚片和蔥花撒在豆腐上，淋上醬油（根據個人口味）即可食用。
苦瓜蛋卷
食材:苦瓜65438+雞蛋0個，雞蛋5個。
做法1，苦瓜洗凈，剝去籽，切成小薄片，然後切碎。加入鹽腌制幾分鐘。
2、將雞蛋打散，雞蛋與苦瓜混合，可以加入壹些糖來改善口感。
3.將苦瓜蛋液倒入金色烤盤，送入預熱好的烤箱。
4、20分鐘後，壹個形狀完整、無油無面粉的苦瓜蛋卷就做好了。
5、切成塊，裝盤即可食用。
小米紅棗枸杞粥
材料:小米50克、紅棗10克（約4個）、枸杞10克、冰糖10克。
步驟:1。小米和紅棗洗凈，用清水放入鍋中。
2.大火煮沸後，轉小火煮10分鐘，然後加入枸杞煮10分鐘。
3、出鍋前兩分鐘放入冰糖。
豆芽炒牛肉絲
練習1。準備食材:牛肉切絲，豆芽去尾。
2.加入鹽，糖，酒，澱粉，均勻塗抹，等待油鍋。
3.姜切絲放入油鍋中。
4.小火炒香生姜，加入牛肉絲。
5.立即加入豆芽，翻炒幾下，加入鹽繼續翻炒。
6.加入少許黃酒調味。
7.撒上蔥花，可以切長壹點，代替青椒絲起到點綴作用。
8.關火，加入味精拌勻。
粉絲炒白菜
做法:1。白菜洗凈切絲，粉絲泡軟；
2.五花肉切片，洋蔥切片，姜切絲，大蒜切片，紅辣椒切丁；
3.起鍋燒油，將肉片煸炒出油，然後加入幹紅辣椒、洋蔥、生姜和大蒜炒香，加入醬油和料酒略炒後加入白菜；
4.水變軟後，翻炒粉絲，放鹽讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5.直到味道變軟，加入紅辣椒攪拌均勻。
燕麥香脆香蕉
食材:香蕉5根、面粉30克、燕麥30克、雞蛋1個、蜂蜜10克、油適量。
練習:
1.將鍋調至中火，熱油，準備壹張食用矽油紙；香蕉去皮，依次粘上面粉和雞蛋液。
2.將香蕉放入燕麥中，小心地滾動，直到整個香蕉被燕麥覆蓋。
3.當油足夠熱時，將香蕉炸至金黃色，然後將其轉移到食品級矽油紙上冷卻並裝盤。
4.在香蕉上放壹勺冰淇淋，澆上蜂蜜，就可以吃了！
培根奶酪烤土豆卷
配料:土豆、黑胡椒、洋蔥、鮮奶油、鹽、培根卷、馬蘇裏拉奶酪絲。
練習:
1.將土豆切成小塊，蒸熟後搗碎，與黑胡椒和切碎的小蔥壹起攪拌。
2.加入2勺淡奶油、少許鹽和黑胡椒拌勻。
3.將步驟（1）壹起成型，卷成培根卷，放入烤箱200度烤8分鐘後取出。
4.最後，撒上切好的馬蘇裏拉奶酪絲，放入烤箱烤2分鐘。
清炒海蜇頭
食材:海蜇頭300克豬肉50克胡蘿蔔20克黃瓜20克蔥5克姜3克蒜5克香菜3克醬油、料酒、糖、鹽、味精適量。
做法1提前泡海蜇頭（我泡了12小時還是太鹹了），去掉沙子和雜質，清洗幹凈控水備用。
黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄形。
3蔥、姜、蒜、香菜和新鮮豬肉洗凈切段備用。
4將底油倒入鍋中，加熱，加入蔥姜蒜爆香。
5加入新鮮豬肉翻炒至變色。加入料酒、糖、鮮醬油和胡蘿蔔攪拌均勻。
6加入壹塊打好的海蜇快速翻炒。
7加入黃瓜片翻炒。不要翻炒太久，這樣海蜇會出湯，影響口感。
最後加入鹽和味精拌勻即可。撒上蔥花和香菜即可享用。
9炒好的海蜇頭放入盤中。
孜然薯片
練習1。將土豆切成約2mm的薄片，在澱粉出來之前用清水浸泡約5分鐘，否則炒好的土豆非常容易溶解，而且是壹坨。將洋蔥切成小塊。
2.切洋蔥的時候，先切成兩半，然後每壹半平均分成三份，再從中間切開，就變成這樣了。
3.熱油，油要比平時炒菜多壹倍，否則土豆會粘鍋。將土豆翻炒至變色，起鍋備用。
4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。調味。調料:幹辣椒對半切開，辣椒、姜、蒜切成小粒。
5.入鍋後翻炒壹會兒，直到姜蒜的香味出來。
6.然後加入炸好的土豆和生抽翻炒壹會兒，再加入鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。
蒸藕丸
食材:藕粉500克，土豆泥適量，生土豆粉12克，蘇海米30克（1茶匙），鹽適量，食用油適量，白菜葉幾片。
工作方法
1.蓮藕洗凈去皮，放在小鐵篩上研磨成塊，土豆蒸熟後搗碎，素飯用溫水浸泡2分鐘，然後瀝幹水分切碎。
2.將切碎的蓮藕和土豆泥混合，先用少許鹽調味（因為蘇海米是鹹的）。
3.把蘇海米絲和生土豆粉放在壹起拌勻。這時，加入壹些鹽調味。
4.取壹小撮乒乓球大小的材料，放在手心朝同壹個方向搖晃，搖出壹個圓形的蓮藕丸。
5.小蒸鍋裏放壹片綠葉，把蓮藕丸放在綠葉上。（建議用綠葉蒸）荷葉或箬葉。
6.將蒸鍋中的水燒開，放入小蒸鍋中，中火蒸10-15分鐘。
韭菜拌海蜇
練習1。海蜇洗凈，用清水浸泡並多次換水，去除多余的鹽並切成條狀。
2.在壹鍋熱水中煮香蔥2-3分鐘。
3.加入1/5勺鹽、1/3勺雞精調味，撒少許香油拌勻即可。
4.香蔥切成3段，放在盤子裏打碼。
5、海蜇出水後，加入1/2勺白糖、1/3勺雞精調味。
6.倒入1勺米醋，倒入香油攪拌均勻。
7.將海蜇放在韭菜上，撒上熟芝麻。
蘆筍培根炒茶樹菇
練習1。從蘆筍根部刮去老皮，切成段。
2.放入沸水鍋中焯半分鐘，然後撈出瀝幹備用。
3.將培根切成小塊
4.茶樹菇浸泡清洗後，去除根部，用手掰成小塊。
5.燒熱鍋瀝油，小火煸炒蒜片。
6.倒入培根片，用中火慢慢煎，直到培根的邊緣變成棕色並收縮以擠出油。
7.倒入新鮮的茶樹菇段翻炒約兩分鐘，直到茶樹菇吸收鍋中的油。
8.倒入焯好的蘆筍，翻炒半分鐘，撒點鹽和黑胡椒碎即可食用。
洋蔥炒豬腸
1，肥腸徹底洗凈，放入鹽水中慢慢煮至可以插入筷子。
2、切成薄片
3、熱鍋熱油，將幹紅辣椒、幹花椒和蔥、姜、蒜放入鍋中炒香（只有蔥是白色的，出鍋前留蔥葉備用）
4.依次放入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
5.將青椒和洋蔥炒軟，然後放入肥腸大火翻炒，並加入少許鹽和醬油。
6.出鍋前加入蔥葉翻炒幾下，就可以上桌了。