延吉冷面
蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀壹勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的壹碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清?牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽?無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到?面鋪?外。
鎮江鍋蓋面
又稱夥面，是鎮江家喻戶曉的面食。被稱為江南的天下?第壹面?，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津?第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會?上，喜獲?中華老字號百年名小吃金鼎獎?，已成功申報為市級和省級?非物質文化遺產?。
昆山奧竈面
到蘇州昆山遊覽玉峰山，人們總要去?奧竈館?品嘗壹碗?奧竈面?。奧竈面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
杭州片兒川
片兒川是杭州的壹種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之壹。
河南蕭記燴面
蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅,退休後領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格,而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。
四川擔擔面
擔擔面是四川的壹道名小吃，相傳1841年由自貢壹個叫陳包包的小販創制，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔壹頭是個煤球爐子，上面壹口銅鍋。銅鍋隔為兩格，壹格煮面，壹格燉雞；另壹頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：?擔擔面?擔擔面喜歡擔擔面的壹聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說?來壹碗?。
蘭州拉面
蘭州著名風味小吃，傳說起源於唐代，它以?湯鏡者清，肉爛者香，面細者精?的獨特風味和?壹清二白三紅四綠?的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之壹，而成為地地道道的?中華第壹面?。其制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
山西刀削面
山西刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
北京炸醬面
北京炸醬面無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裏的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在壹堆兒，端著碗炸醬面，碗裏擱壹根脆黃瓜，在當院或門洞裏壹蹲，吃兩口炸醬面，咬壹口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
武漢熱幹面
熱幹面是武漢市頗具特色的早餐小吃。熱幹面原本是武漢地食品，在很多地方都十分受歡迎，熱幹面在黃石地區早餐也俗稱涼面。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之壹。