特制的侗山羊羊腩采用古法慢煮而成。以米酒為基底，當歸、陳皮、生姜等香料慢慢品嘗，並加入馬蹄增加復合口感體驗。
秘制傳統醬料是亮點。香港的老腐乳像頭發的檸檬葉壹樣薄，這對於厚重的羊腩來說更有力量。這道菜需要燉1個小時，肉有彈性，入口即化。這是壹場味覺盛宴。
特色牛筋砂鍋
雙東羊腩煲
海豚肉燉蘑菇。
粉絲煲蝦米
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雞湯蟹
椒根豬肚燜文昌雞
蟹籠
我們主要用到的原料有:青蟹、生姜、雞爪、大蝦、小蔥、澱粉、土豆、藕片、料酒、食用油、豆瓣醬、洋蔥、幹辣椒、茴香、大蒜、八角、花椒、醬油、鹽和蟹棒。我在外面吃年糕條，但是我不喜歡吃，所以我通常用這個蟹棒代替。還有藕片，也可以換成其他的。讓我們做好前期工作。壹、第壹步:把買回來的青蟹用刷子清洗幹凈，然後我們將青蟹分開，剝掉它的蟹殼，再用剪刀剪掉蟹腳和兩只蟹鉗。在我們分開腿之後，我們將保留藍螃蟹的殼。完成後，我們將保存它以備後用。
第二步:我們取出這只大蝦的蝦線，當蝦回來時，我們用它清洗蝦線和壹點黑色的東西，然後我們用清水沖洗幹凈備用。然後我們把這個雞爪的指甲剪掉，然後用清水洗幾遍。然後把雞爪切成兩半。第三步:我們把生姜切成片，然後我們直接用小蔥做壹個總結，然後我們把這個土豆的皮削掉，然後切成土豆片放在清水中，然後我們把蓮藕的皮削掉切成片，我們也直接放在水中備用。然後我們取另壹半洋蔥，切成洋蔥條。而且蟹棒最好切成兩三段。這些食材的準備工作已經全部完成。第四步:我們把澱粉倒在案板上，然後把這個蟹腿蘸上澱粉，把蟹爪包起來。
第五步:現在我們在鍋中加入油，然後將裹有澱粉的蟹腿放入鍋中炸至金黃色。我們不需要在這裏放太多油，只需要比烹飪多壹點點就可以了。然後我們啟動另壹個鍋，把清水燒開。然後我把雞爪放進鍋裏，焯水大約三分鐘。焯水後，我們換壹鍋清水，然後把雞爪放進去，倒入料酒，然後把姜片和小蔥放在上面，把雞爪煮五六分鐘後取出。第六步:炒鍋中放入適量的油，將這只大蝦煎熟。當蝦的顏色變了，然後變彎了，我們就把它端出來。然後再加壹點油，將油加熱到六成熱，然後將土豆瀝幹，直接下鍋炸，將土豆片炸至金黃色。取出備用。
第七步:把鍋裏剩下的油再次燒熱，然後把姜片、姜段和蔥條放入鍋中翻炒，然後把豆瓣醬放進去，並翻炒幾下，然後我們把幹辣椒、八角等香料放進去，然後壹起翻炒。我們翻炒紅油後，放入幾個蒜瓣。然後我們把炸好的青蟹放進去，然後倒入料酒，再把兩勺醬油、蝦和雞爪放入鍋中，然後我們把雞爪湯倒入鍋中。我們用勺子攪拌它，然後煮十分鐘。時間好了，我們會把藕片和土豆片放進去，還有蟹棒，攪拌壹下，然後用小火燉五分鐘。然後壹道超級好吃的蟹煲就做好了。
玉-茄子煲
材料:兩個茄子，適量的豬肉末，壹根香蔥，姜末，適量的蒜末，和1湯匙郫縣紅豆沙。
魚香醬的配方:1茶匙醬油、1/2茶匙醬油、1/2茶匙香醋、1茶匙糖和切碎的香蔥。
水和澱粉的比例:3茶匙澱粉+3湯匙水。
工作方法
1.材料準備:茄子切成長條，青椒切片，姜蒜磨成粉，香蔥切成小段。
2.豬肉餡可以用少量料酒腌制壹會兒（不用調味，否則會很鹹），魚露的所有材料都放在碗裏混合，讓糖溶解。
3.鍋中加熱兩個飯碗的油，將番茄條放入油炸。
4.煎至番茄條變軟。
5.取出茄子瀝幹油。
6.將剩余的油倒掉，只留下壹點基礎油。冷油會使姜末和蒜末變香。
7.加入壹大勺紅油豆瓣醬翻炒至顏色變紅變亮。豆瓣醬很鹹，壹定要控制量。
8.加入豬肉末翻炒至熟。
9.倒入蔥、魚露、壹杯水或高湯，煮至水沸騰。
10.加入炸好的番茄條，煮至水分幾乎收幹。
11.倒入澱粉勾芡。不要把水收得太幹，因為稍後它會在砂鍋中煮沸。太幹的話會糊底。
12.將煮好的茄子放入砂鍋中，煮至水沸騰（也就是把砂鍋加熱即可），最後撒上小蔥即可食用。
技巧
魚香醬是四川廚師創造的壹種特殊風味。雖然菜肴中沒有魚，但它散發出濃郁的魚香味。
魚香的特點:色澤紅亮，鮮香可口，鹹中帶甜，微酸微辣，姜、蔥、蒜味突出。
顏色又紅又亮，主要來自於油煎泡椒（煎和上色），醋和醬油不要太多（變黑）
鹹，甜和微酸，它意味著重鹽和糖，輕醋（鹽的量取決於蔬菜，糖和醋是鹽的兩三倍）。我沒有在這裏買泡椒，所以我用豆瓣醬來增加味道。
雞煲
材料
肉雞、郫縣豆瓣醬、姜片、幹辣椒、花椒、料酒、醬油、味精、糖、蔥花。
工作方法
1.雞肉洗凈，切成塊。
2.鍋中放油，炒出郫縣豆瓣醬。
3.將姜片、幹辣椒和花椒炒出香味。
4.倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許醬油，加水繼續煮。
6.等差不多熟了，放味精和糖，撒上蔥花即可食用。