180年前，壹個叫陳春福的年輕人和他的妻子劉在四川省成都市郊區的萬福橋開了壹家專營素食的小餐館。從成都附近的彭縣、新繁等地來到成都的行人和小販都喜歡在萬福橋停下來吃飯喝茶。劉總是面帶微笑，熱情接待客人。劉做的豆腐金黃酥脆，兩面都很嫩，客人們都很喜歡。有時當貪婪的顧客要求吃肉時，她會去街對面的小販那裏買回牛肉並切成塊，制成牛肉和豆腐供客人食用。
劉聰明好學，虛心聽取顧客意見，改進烹飪方法，如將豆腐切成小塊，在烹飪前用淡鹽水焯壹下，使豆腐更嫩。牛肉被切成塊，變成細粒。在烹飪這道菜時，劉不僅註重調味料的搭配，而且更註重掌握火候。她做的牛肉和豆腐具有麻、辣、香、辣、嫩、脆的特點。很多人吃了會出汗，想吃，所以吸引了很多回頭客。
劉小時候得過天花，臉上留下了幾個痘印。客人來了又走，她取笑她，叫她馬嫂，她從不見怪。後來，當我大壹些的時候，人們把他們的名字改成了麻婆。她因烹飪牛肉和豆腐而出名，因此成為“麻婆豆腐”。這道菜汁水豐富，味道鮮美。它是川菜烹飪技術中麻辣風味的主要代表菜肴之壹。它不僅聞名全國，而且在國外成千上萬家中餐館中以麻辣豆腐聞名海外，其聲譽有時甚至超過北京烤鴨。
第二，四川風味豬肉
四川名菜，又稱水煮豬肉，據說是四川人在農歷正月初壹和十五（改善生活）的主要菜肴。當時的做法大多是白煮，然後炒菜。清朝末年，成都有個叫淩的翰林，因仕途失意而隱居在家，潛心研究烹飪。他改變了原來烹飪和油炸的川式豬肉，以去除豬肉的腥味，將其放在不漏水的容器中蒸熟，然後油炸成菜。由於是長時間蒸至熟透，減少了可溶性蛋白質的損失，又保持了肉的濃郁鮮香，而且原汁原味不流失，色澤紅亮。從此，聞名晉城的長蒸川式豬肉流傳開來。
第三，夫妻肺片
據傳說，成都少城附近有壹個叫郭朝華的人，他和他的妻子壹起從事制造和銷售冷牛肉和肺片。這對夫婦親自操作這項業務，走街串巷，兜售籃子。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們的喜愛。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。夫妻倆開店後，更加註重材料，用牛肉、心臟、舌頭、肚子和頭皮取代了原來的單肺，質量日益提高。為了保持這道菜的原汁原味，“夫妻肺片”的名字壹直沿用至今。
第四，雞絲涼面
雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川省影響很大。近年來，它已遍布全國各地，尤其是在廣大的北方地區。
第五，四川貓血網
70年前，在王興沙坪壩磁器口古鎮碼頭有壹個屠夫，他每天以低價處理剩菜剩飯。王的兒媳張覺得很遺憾，於是她在街上擺了壹個賣雜燴湯的攤子，用豬頭肉、豬骨和豌豆熬湯，加入豬肺葉和肥腸，放入生姜、胡椒和料酒，味道非常鮮美。壹次偶然的機會，張將新鮮的豬血豆腐直接放入雜燴湯中，發現豬血豆腐越煮越嫩，味道越鮮美。此菜以生血熬制現吃，故名毛血旺。
六、龍餛飩湯
成立於20世紀40年代的春熙路“密花茶社”的張光武和其他幾個家夥討論建立壹個合資復印店，該店被命名為“龍復印手”，因為它與“龍復印手”諧音，意思是“龍復印手”。龍餛飩湯的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。羊皮紙由超級面粉加少許配料制成，慢慢揉搓，卷成“薄如紙、薄如絲”的半透明形狀。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩湯的原湯是由雞、鴨和豬的幾個部分燉煮而成。原湯白、濃、香。
七、酸辣豆花
酸辣豆腐是四川成都、樂山等地著名的地方小吃。豆花過去是以共享的形式經營的，這種形式在城市和農村都很流行。它是壹種歷史悠久的民間小吃。
制作豆腐需要選擇優質大豆，用井水或河水浸泡並研磨成漿，過濾豆渣，煮沸後倒入木桶中備用。取上釉的青砂罐，放入兌水的紅薯澱粉和石膏水，倒入煮沸的豆漿中，讓其凝固成豆腐。
酸辣豆腐是豆腐的壹種，由醬油、醋、辣椒面和味精制成。加入提前煮好的豆腐，撒上豆芽、脆皮黃豆、大頭菜和蔥花。酸辣豆花吃起來酸辣鹹鮮。豆花鮮嫩，配料酥香，味道濃辣，別具風味。
八、賴湯圓
賴湯圓已有百年歷史。自1894以來，老板賴元新壹直在成都沿街煮餃子賣。他包的餃子煮的時候不爛、不露餡、不粘泥，吃的時候不粘筷子、不粘牙齒、不粘嘴。它們濕潤、香甜、光滑、柔軟，是成都最著名的小吃。現在來湯圓壹直保持著老字號小吃的品質。它的顏色光滑潔白，皮軟糯，甜香油重，營養豐富。
（除了以上，還有擔擔面、酸辣粉等。)