重慶的火鍋面，成都的串串冒菜，陜西的羊肉泡饃，廣東的腸粉叉燒肉，內蒙的手抓肉……每個地方都有自己的招牌美食，那我們在東北應該吃什麽呢？豬肉燉粉條，雞肉燉蘑菇？還是鍋包肉，醬骨？其實在余凡看來，在東北，壹定要有查幹湖的魚宴才過癮。
查幹湖，原名查幹泡，蒙古語意為“查幹淖爾”，意為白色聖潔的湖泊。大部分位於吉林省西北部原郭爾羅斯蒙古族自治縣，嫩江與霍林河交匯的水網區。嚴格來說，屬於霍林河末端的壹個堰塞湖。這壹帶河流沼澤星羅棋布，銀魚穿梭，水草肥美，鵝鴨共居。沿岸樹木蔥郁，田野郁郁蔥蔥，風景如畫。是遼、金、元三朝皇帝的漁獵之地。
查幹湖不僅風景如畫，而且魚類資源豐富。歷史上，建國後，遼太祖稱之為“小鴨”，是契丹貴族的漁獵之地。從遼聖宗到第七代天佐皇帝，都曾來此開展“春博納”活動。其中冬釣便於保存和運輸，所以這種古老的冬釣方式壹直延續至今，千百年不變。如今，查幹湖冬捕奇觀已被列入國家級非物質文化遺產名錄，去年冬捕衍生出的全魚宴也成為非物質文化遺產。
查幹湖全魚宴成為非物質文化遺產，並不是因為當地人的炒作，而是因為世代生活在周圍的群眾善於以魚為主要材料制作各種菜肴。此外，制作中所用的魚和菜肴種類繁多，故稱“全魚宴”。其生產技藝是隨著當地的漁業生產而發生和發展的，是遼金時期遺留下來的民間技藝之壹，可以成為非物質文化遺產。
查幹湖全魚宴是前郭爾羅斯人在查幹湖野生魚的基礎上獨創的燉、煎、炸、切等烹飪工藝。它是用查幹湖的幾十條甚至幾十條野生鮮魚，冷、熱、生、熟，軟、嫩、脆、香、脆做成的。它有著鮮明的地域特色，也有著非常厚重的文化底蘊。
傳統的“魚宴”經過湖區人民的傳承和餐飲界名廚的發展，不斷創新發展。現在根據季節的不同，查幹湖魚宴所用的鮮魚種類和數量也不盡相同，但四季的味道都很鮮美。
這是我們今天在查幹湖附近的大汗宮度假酒店吃的查幹湖魚宴。整桌菜有十幾道，大部分都和魚有關。主菜是壹大盤胖乎乎的魚，還有鯛魚、草魚、鯉魚、鯽魚、湖蝦、銀魚、蛇皮魚等制成的佳肴。
如果單純看盤子很難看出魚的大小，那麽上面這張圖是不是美女的手襯托的就很容易分辨了。最大的胖乎乎的魚有半米長，十幾斤重，草魚和鯉魚也不小。雖然從外觀上看不如南方菜精致，但味道卻令人垂涎三尺。當地朋友告訴我們，查幹湖的魚宴不僅充分繼承了遼金時期的遺產，還吸收了現代烹飪的技巧。而且還富有地方特色，蘊含民族特色，極具大眾口味，營養價值高，是可以代表吉林菜乃至東北菜的地方傳統宴席。
妳嘗過查幹湖的魚宴嗎？