原料
面粉100克，蔥花10克，雞蛋2個，精鹽6克，花生油50克，五香粉2克。
步驟
1.將150克溫水（夏季冷水）加入面粉和成面團，揉勻，找出4劑。
邯鄲吳師傅
邯鄲吳師傅（3張照片）
2.將面團壹個個搟成薄薄的圓餅，在餅面上刷壹層花生油，撒上蔥花（2.5克）、精鹽（1.5克）、五香粉（1克），攤勻，從外向裏卷起來，兩端抹點油，立起來用手壓平，搟成圓餅。
3.將煎餅鍋放在火上加熱，將煎餅坯放在上面，烤至八成熟時，在煎餅邊緣剪壹個口，將筷子插入煎餅中並沿兩側攪拌以分離煎餅的上下兩層，取1個雞蛋打散，倒入煎餅中，將煎餅的口捏在壹起。在種子上撒壹些油，繼續煎，直到蛋糕中的雞蛋熟了。這四種面條都是用這種方法制作的。
方法2
材料
1皮塔餅，1雞蛋，1小蔥，50克油，少許鹽和味精。甜面醬、香醬、自制醬...
特色食品雞蛋灌餅圖片
特色美食雞蛋灌餅圖片（17張）
步驟
1.把雞蛋打入碗中。將洋蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽和味精。
2.將油倒入煎鍋。當火加熱到7成熱時，放入該批塔餅。轉小火。煎至開始變成金黃色，將蛋糕翻面。
用刀在蛋糕上畫壹個T形開口。用筷子從開口處夾起蛋糕，然後倒入攪拌好的雞蛋。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；蛋糕裏的雞蛋可以煮熟。
有很多賣雞蛋餅的攤位，雞蛋餅也是早餐的壹種。有雞蛋、面條、蔬菜，營養又方便，很受大家歡迎。
方法3
配料:面粉
輔料:雞蛋、生菜
調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精雞精、紅油豆瓣醬。
脆皮雞蛋灌餅脆皮雞蛋灌餅
步驟
1.用冷水將面粉和成面團，醒10分鐘。取少許面粉，用食用油加少許鹽做成薄油酥備用。
2.取出醒好的面團，加入四分之壹燙過的面條，混合均勻，揉成條狀，將薄油酥壹個壹個地塗上，裹緊，醒發壹會兒，將餅幹搟成餅，平鍋加少許油，油溫五成熱時加入面餅，煎至餅起泡，從中間刺穿。倒入打碎的雞蛋，煎至兩面金黃，出鍋。在海鮮醬中加入蒜蓉辣醬。
特點:色澤金黃，鹹脆可口。
方法4
鄭州何師傅雞蛋灌餅鄭州何師傅雞蛋灌餅
材料:面包:100克面粉、3克鹽和60克水。香酥:面粉50克，色拉油25克。雞蛋液:雞蛋壹個，胡蘿蔔粉10克，火腿粉10克，榨菜粉20克，醬油3克，料酒1克，蔥末10克。
步驟
1.將面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水攪拌成團。醒來20分鐘。
3.面粉中加入色拉油，做成酥脆狀，稍微定型就可以了。
4.將雞蛋打入碗中，倒入其他調味料攪拌均勻。
5.將醒發好的面團分成四份。
6.拿壹個壓平（只壓平這裏，不要滾來滾去）
7.裹上糕點
8.包起來，閉嘴
9.用搟面杖將接縫處向下搟開並使其變圓。
10.打開電餅鐺，只關火，把溫度調到合適的溫度。當溫度足夠時，將蛋糕放入10秒並翻面。
11.蛋糕鼓起時，用筷子挑起壹角。
12.挑個好看的，夠放雞蛋。
13.倒入蛋液，喜歡多就多放點，喜歡少就少放點。我只在這麽多面粉裏放了壹個雞蛋；
14，澆註後的外觀；
15，再次翻面，兩面烤成金黃色。
制作提示
1.面粉裏放鹽，蛋糕會更結實。溫水蛋糕會變軟。好的面團用手輕輕按壓時應該有很深的手印，這樣面團才柔軟。不僅操作簡單，而且烤出來的蛋糕也不會太硬。
2.壹定要清醒，否則不好操作。
3.油酥混合後，有點形狀就夠了，否則就太難包了。
4.包好的蛋糕必須用搟面杖搟下來，否則會破皮。
包的時候不要撒太多面粉，否則合不好。
6.妳可以在蛋液中加入調味料，也可以不加。我會再改進壹下，讓它味道更好。
7.我推薦妳用電餅鐺，真的很簡單。
8.如果妳不在雞蛋裏放調料，妳可以在雞蛋上塗上甜面醬，然後用生菜葉子包裹起來，這樣也很好吃。
9.我建議妳少放壹點調料，這樣味道會更好，更美味。
方法5
材料:300克面粉，120克熱水，60克冷水，五個雞蛋（每個蛋糕壹個），蔥花，鹽和油。
步驟
1.用熱水焯壹下面粉，然後慢慢加入冷水，形成壹個柔軟的面團，靜置半小時。
2.面團抹少許油防粘，搟成橢圓形大塊；
3.在面團上抹壹點油和鹽，然後卷起來。
4.切成小塊。
5.將面團水平壓碎並重新結合。
6.卷成薄餅
7.鍋中放入適量的油，將蛋糕煎至兩面金黃，八成熟。
8.雞蛋中加入蔥花和鹽拌勻。
9.用筷子在蛋糕邊緣戳壹個小口，切開蛋糕內部的各層，將雞蛋液倒入蛋糕中。
10.蓋上鍋蓋，每面再煎壹分鐘，直到蛋液凝固。當烤好的雞蛋倒入蛋糕中時，可以透過薄薄的蛋糕皮看到黃色的蛋液和綠色的蔥花，但蛋液不會溢出。
指出
1.讓面團更柔軟。如果感覺粘稠，可以少加水。盡量軟壹點，就像圖中的面團壹樣，有點粘（zhan），但如果妳和好了，就不會粘手了。關鍵是揉面的方法。
2.這個餅的制作方法和蔥油餅差不多，和蔥油餅不同，只是沒有加蔥花（當然也可以加蔥花，因為加了蛋液，所以不用加）。最重要的區別是蔥油餅是卷起來按圈壓扁的，這個雞蛋灌餅卷起來後，面團要橫著壓扁，這樣雞蛋才能分層倒入。
3.它不同於用面粉做的面包。烤這種面包最好用多壹點的油。當然，妳可以根據個人口味加入辣醬、甜面醬、泡菜和生菜。！！
方法6
材料
小麥粉200克雞蛋3個輔料生菜3片花生油25克。
鹽1勺
3湯匙豆瓣醬
水120毫升
步驟
1.取50克面粉，加入半勺鹽和20克花生油拌勻成油酥。
何師傅雞蛋灌餅何師傅雞蛋灌餅
2.3個雞蛋，加入半勺鹽拌勻備用（盛蛋液的容器最好有導流口，方便後期將蛋液倒入餅皮中）。
3.剩余的150克面粉用溫開水和成軟面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾30分鐘。
4.面團揉壹會兒，然後揉成粗細均勻的長條。
5.將面團揉成6小塊，用手掌將面團壓成餅狀。
6.將步驟1中準備的油酥面團分成6份，並將1份油酥面團包裹在中心。
7.將油酥包好，不要漏餡，用濕毛巾蓋住油酥幾分鐘。
8.將烤好的面團搟成2-3毫米厚的面皮。
9.鍋裏刷壹點花生油。鍋熱後，放入餅皮中，用小火煎。很快地殼中就會出現小氣泡。
10.把面包皮翻過來，幾秒鐘後面包皮就會像氣球壹樣鼓起來。
11.用筷子在膨脹的面包皮上戳壹個洞。
12.壹只手用筷子按住孔，另壹只手從孔中倒入壹些雞蛋液。
13.倒入蛋液後不要急著翻面，煎壹會兒至蛋液稍微凝固，然後翻面煎至蛋液完全凝固，餅皮兩面金黃。
方法7
1.先把面條揉壹下，加入開水。
2.加入少許鹽，和成面團，靜置30分鐘左右，揉幾下。
3.趁著面條的時間，可以準備雞蛋和其他需要澆的材料，兩個雞蛋，三只大蝦，少許火腿，胡蘿蔔，蘑菇，肉丁等。，雞蛋打勻，放蔥花。
4.將蝦仁剁碎後與雞蛋混合，然後在雞蛋中放入壹些椒鹽、五香粉和味精並打散（記住不要放太多上述調味料，如果太多會掩蓋雞蛋和蝦仁的鮮味）。
5.這時，面條差不多熟了。把面團揉開，切成小劑子，然後壓平。
6.卷成圓形薄片（卷的厚度決定蛋卷的層次感，越薄出來的層次感越多）刷上油。
7.對折，刷上油，開始慢慢卷。
8.卷起來，然後站起來。
9.壓扁並搟薄。
10.盡量搟薄壹點，這樣會脆脆的。最好使用不粘鍋和少許油（油不要太多）。油五成熱時，慢慢煎，把餅放進去，然後刷上油，可以多刷壹些。
11.隨著火的溫度，蛋糕的表面慢慢鼓起。用筷子找壹個口，挑起壹層，慢慢轉身夾起分離的壹層。
12.找壹個勺子，慢慢把雞蛋液倒入其中。邊倒邊翻蛋糕，蛋液會沿著分離的層滲入蛋糕中。不要壹下子倒進去，也不要倒太多。
13.翻面煎壹會兒，彩色黃澄澄就可以熟了。