沒多大用處，而且蛋白質粉什麽的，都是騙人的把戲。
人們普遍認為，蛋白質粉具有增強免疫力的保健功能，壹些產品在促銷過程中也不遺余力地宣傳蛋白質粉對人體的保健作用。但事實上，本次受檢的22種產品中，而只是普通食品。
-- 蛋白質粉要慎用 健康人不需要蛋白質粉
今夏，市場上各種品牌的蛋白質粉十分走俏。蛋白質粉以健康、營養的特色吸引了廣大消費者，成為人們探親訪友、孝敬父母的新寵。但令人擔心的是，消費者對蛋白質粉的知識多源於廣告和產品說明，因而存在壹定的片面性甚至誤解。那麽，蛋白質粉究竟有什麽作用，正常人該不該食用蛋白質粉以及怎樣正確食用蛋白質粉呢？
蛋白質有何作用
蛋白質是組成人體的基本成分，約占人體全部重量的18％，體內所有組織和細胞都含有蛋白質，而且體內所有的代謝活動也都離不開蛋白質。壹些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質，本質都是蛋白質或多肽。
蛋白質的基本組成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有20多種，各種蛋白質的氨基酸組成和數量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質。雖然人體對所有氨基酸都需要，但由於大多數氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉變而來，因此，實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數量和比例的必需氨基酸，即可滿足人體對氨基酸的需要。有些廠家在廣告中說，“產品含有20多種氨基酸”，其實是偷換概念，誤導消費者。
健康人不需要食用蛋白質粉
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65～90克，或者按總能量計占10％～12％即可滿足代謝需要。此外，蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在壹定的差異。生長發育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質的需要量壹般高壹些。
對於健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質缺乏這種情況壹般不會發生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。因此，我們只要堅持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對蛋白質的需要，沒有必要再補充蛋白質粉。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質粉所不能替代的。
蛋白質粉食用要適量
對於有需要的特殊人群，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是壹定要註意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收後，需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。壹個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。因此，蛋白質絕不是多多益善。《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量，就有可能損害人體健康。事實上，蛋白質只要能維持人體代謝的需要即可。多余的蛋白質在消化吸收後，肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來；如果肝糖原或肌糖原已經足夠，則轉變成脂肪貯存起來；這種轉變產生的其他代謝產物必須從腎臟排出來。蛋白質過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。
需要提醒的是，在我們補充蛋白質的同時，也要註意補充碳水化合物（糖類）、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起壹些疾病，對健康非常不利。
哪些人要慎用蛋白質粉
1.腎臟疾病患者要嚴格限制蛋白質的攝入量，並且以含9種必需氨基酸的蛋白質為主。蛋白質的量要限制在20～40克/天。
2.肝臟疾病患者由於肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對於肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。又因其在體內代謝會產生較多的氨，可以誘發或加重肝昏迷，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因為支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝，對肝功能有保護作用。
3.新生兒新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10％～20％的奶粉。
4.痛風病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。（完）（上海長海醫院營養科臨床營養學博士王晉 教授蔡東聯）