壹日之計在於晨，早餐是壹天中最重要的壹餐，壹頓營養豐富的早餐可以提供能量、喚醒身體、提高代謝等。分享我家的早餐，新搭配、新口味、營養更全面。
棗香蕎麥饅頭的食材明細
全麥面粉、蕎麥面粉、紅棗、酵母、溫水。
做法
碗中加適量的全麥面粉、蕎麥面粉，比例是4:1，全麥粉也可以換成普通中筋面粉，口感更松軟細膩，但膳食纖維和飽腹感略次些，根據自己的喜歡選擇。
酵母放溫水裏化開，酵母的量是面粉總重的百分之壹，壹邊少量多次地添加酵母水、壹邊攪拌面粉至絮狀，再上手揉成稍軟點的面團，比平時做精白面饅頭的面團稍軟點即可，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
面發酵好後，加紅棗碎，反復揉面排氣，再揉成光滑的面團。
分成大小均勻的小面劑子，並揉搓成圓，光滑面朝上，成品更好看。
蒸鍋裏加適量的冷水，把生胚放在蒸布上，每個生胚之間要留有空隙，防止二發和加熱後變大，粘黏到壹起。
蓋上鍋蓋，二次醒發15至20分鐘。
二次醒發好後，開大火蒸15分鐘。
關火後燜5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。
切成小塊，吃起來方便，還好控制食量。
蓬松暄軟、棗香味濃。
粗糧面富含膳食纖維，對通便、增加飽腹感、延遲饑餓感都有幫助，粗糧細作，營養好吸收，還能減輕對胃腸的刺激。
小貼士
1.雜糧相對精白面質地較硬、口感較粗糙，在做雜糧饅頭時，面團稍軟些，可使成品更加松軟，降低粗糙感。
2.做饅頭、做包子時發酵好的面團都要排氣充分，如果只是簡單地揉幾下，面團內部還會有大氣泡，氣孔不均勻，做出來的成品表面不光滑，內部組織不緊密，影響口感，充分排氣後做出來的成品不僅表面光滑，且內部組織更加柔軟細膩。
3.蒸饅頭、蒸包子個人建議最好是冷水上鍋，尤其是今天的這道全雜糧饅頭，本來就是粗糙易發硬，用冷水上鍋，讓饅頭有個慢慢升溫的過程，可使內部組織更蓬松，松軟細膩口感好。
4.蒸的時間要根據饅頭的大小稍作調整，我做的饅頭直徑約7厘米（熟後），冷水上鍋，全程大火蒸15分鐘剛剛好，蒸的時間過短、過長都不行，過短會導致沒熟透，饅頭的中間部位會發粘；過長會導致鍋蓋上聚集很多水蒸氣並滴落到饅頭上，導致饅頭表面坑窪不平整，且蓬松度大大降低，蒸好後壹定不要立即開蓋，防止饅頭突然遇冷導致回縮和塌陷，這點同樣適用於蒸包子和蒸發面餅。
5.加點紅棗，增加香甜味，還多份營養，紅棗富含鐵元素，常吃紅棗氣色好。
豆角燉花生
花生仁清洗幹凈後，用涼水浸泡壹夜，浸泡後熟得快，且綿軟口感好。
豬肉肥瘦分離，把瘦肉切成薄片，加鹽、生抽、少許老抽拌均勻後腌制20分鐘。
肥肉切小塊、蔥、姜切好備用。
豆角摘洗幹凈並切段備用。
熱鍋涼油，少許油潤鍋即可，倒入肥肉小火煸炒出油，倒入蔥、姜炒出香味。
倒入豆角、花生，翻炒幾下。
加適量清水，水量和豆角齊平即可，加少許老抽上色。
大火燒開後，轉中小火，繼續煮。
煮至豆角快綿軟，倒入瘦肉，加適量鹽、生抽，繼續煮至豆角綿軟、肉變色。
出鍋前撒點蔥花即可。
豆角軟嫩鹹香，花生綿軟入味，豬肉鮮嫩不柴，食材多樣，營養豐富。
小貼士
1.花生壹定要用涼水浸泡壹夜，熟得快，且綿軟口感好。
2.煸炒肉油時可以盛出來些，防止油太多太膩，且熱量高，影響體重和 健康 ，把盛出來的肉油晾涼後放冰箱冷藏就是豬油，我們家的豬油就是這樣來的，做湯時放壹點，增香又提味。
3.瘦肉經過腌制後鮮嫩不發柴，因肉片很薄，後放肉片可減少煮的時間，使肉保持鮮嫩口感。
4.花生含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等多種人體所需的營養素，有滋補 養生 、延緩衰老等功效，花生雖好，但它屬於堅果類，其中脂肪含量較高，每次少量即可，避免造成能量超標導致體重增加，另外花生易受潮發黴，黴變的花生對 健康 影響很大，所以購買時要註意多看多聞，買回來後要放註意陰涼幹燥處儲存，防止黴變。
5.豆角含有豐富的植物蛋白，有健脾補益等功效，食用時需要註意，熟透後再吃更安全。
青菜炒杏鮑菇
水開後倒入杏鮑菇薄片，焯水約1分鐘撈出控水。
另起鍋，鍋裏倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入青菜、杏鮑菇。
翻炒至斷生後加少許鹽翻拌至入味均勻即可。
小貼士
1.菌菇類基本都含有草酸，焯水後可去除大部分草酸，避免影響人體對鈣的吸收，焯水後的菌菇口感更滑嫩。
2.因菌菇自帶鮮味，簡單的鹽調味即可，少調味料更 健康 。
3.每天葉菜、菌菇不可少，豐富的維生素、纖維素、礦物質等多種人體所需營養素，增強免疫力的同時還能助消化、促代謝等。
可可奶
牛奶裏加壹勺純黑可可粉，邊小火加熱、邊攪拌均勻即可。
不喜歡微苦味的可以加點糖調味。
小貼士
1.牛奶不宜加熱時間過長，溫熱即可，避免造成部分營養流失、影響吸收。
2.牛奶可補充鈣質，純黑可可粉可促消化、助減肥，兩者搭配，濃郁醇香的微苦帶著奶香，別有壹番滋味。
蒸板栗、核桃仁
葡萄、小番茄
簡單生活，簡單擺盤，簡單幸福又好看。
餐桌上的谷物葷蔬，是對 健康 生活的致敬；
餐桌上的紅與綠，是對多彩生活的致敬；
餐桌上的說與笑，是對幸福生活的致敬；
這壹切都離不開勤勞的雙手和壹顆熱愛生活的心！
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