河間市位於廣闊的華北平原中部。古時為河間國，漢代封為河間王。它是壹個附庸，後來建立了壹個政府。它位於北京南部的交通要道上。明朝以後，這裏是通往南方各地的“禦道”。據傳說，這條路的寬度為“十八弓”。它已成為南北通衢，俗稱京南第壹府。因此，各種具有南北風味的飲食文化在這裏發展起來，特別是在晚清時期，當時宮中的太監大多來自河間地區，清朝衰落後，宮廷禦廚中的太監，宮中的廚師大師，回到他們的家鄉，成為民間，靠手藝吃飯。因此，人們說“如果妳想吃，河流就會轉彎”和“龍肉在天上，驢肉在地上”。由於夏朝最後兩條龍被吃掉，壹條死了，所以只有屠龍技術流傳下來，而驢卻繁榮了幾千年，讓人吃不完。這是第壹世界最好的味道。驢肉的味道早已為古人所喜愛。宋朝的學士宋祁路過洛陽，與朋友住了幾天，唱歌喝酒，吃驢肉。最後，他紅了眼，殺了驢而不是走路。
按照河間特有的風味，“大火燒配驢肉”。它有著悠久的歷史。最早的傳說是唐玄宗李隆基登基前來到河間，壹位學者“殺驢煮豬肉”招待李隆基。吃完後，他連說:好吃；清代，乾隆下江南，路過江邊，錯過公館在民間吃飯。主人只好把吃剩的餅放在驢肉上，放在大鍋裏加熱。乾隆吃了它們之後，連連稱贊味道鮮美。形成這樣的形狀（另壹個是圓形的）和風味花了幾代人的時間。河間有句俗語:“常去趕集怕看不到大火燒”，意思是大火燒在老百姓心目中的地位以及大家對這種食物的喜愛。
新中國成立後，因為保護農場動物，驢不能隨便殺，所以只能和豬肉混在壹起吃。他還創造了壹種由驢油、澱粉和各種藥材制成的燉菜。文化大革命期間，他掐斷了資本主義的尾巴。河間，獨特的飲食文化，全部停止。
改革開放後，鄉鎮經濟，特別是河間米各莊地區的經濟相對開放。燒驢肉又活躍起來了，它的烹飪技術也發展到了更高的水平。對織物的制備、面餅的成型和烹飪、湯料中驢肉的烹飪，甚至驢肉的切割都有更深入和詳細的研究。即使是壹道簡單的燉菜，也凝聚了新老兩代人多年的經驗和技藝，這已成為這條河獨有的秘密故事。其代表是萬貫燒驢老店。經過多年的完善和發展，萬貫驢肉燒已發展成為擁有“百年萬貫”和“功夫驢”兩個自主品牌的標準化公司。“驢肉火燒”這壹傳統美食被發揚光大，迅速推向長江以北各地，贏得了各地美食家的贊譽。
特性
在驢肉的各種食用中，驢肉火災的數量是最常見的，而在驢肉火災中，河流之間的驢肉火災數量是上品。河間府在古代是壹個水草豐美的地方，出產的驢肉特別美味。河北附近的正宗驢肉火燒店的驢肉來自河間，加上店主流傳下來的烹飪技巧，煮出來的驢肉色澤紅潤，鮮嫩可口。
制造
這是壹場正面的火災。揉面後，將面條拉伸成長條，塗上油，對折，然後放在鍋裏烤。溫度不能太高。等火基本熟了，放在鍋下的爐子裏。爐子很特別，可以在側面烤火。這樣，火接觸到更高的溫度，但不會接觸到明火。過不了多久，火的外面就會有壹層脆皮，咬入口中非常脆。驢肉的選擇很有講究，但也要看個人愛好。沒有經驗的客人往往想要最純的肉，驢肉中最美味的肉是帶脂肪的肉。驢肉中的脂肪很少，肥肉不像豬肉那樣油膩，反而更美味，更容易餵養。
取出剛烤好的火，然後顧客會指出他想要哪塊肉，把它放在秤上，然後在特殊的蔬菜墩上切成薄片。如果顧客要求，妳也可以加入青椒並將其切成驢肉。然後加入芳香的燉肉，這是由湯加烹制的驢油和澱粉制成的。它的味道和驢肉壹樣，但作為壹種調味料，味道要強烈得多。驢肉好吃與否取決於香味而不是肉。然後迅速切開火的壹邊，把肉和香塞進火裏。壹頓美味的驢肉燒好就大功告成了。
營養價值
驢肉壹定要趁熱吃，因為如果妳想讓驢肉燒香，妳必須給它添加壹些脂肪。只有用滾燙的火才能烤出肥肉，讓香味滲入肉中並將其燒焦。趁熱把酥脆的火燒進嘴裏，美味的驢肉香氣從裏面滲出來。放進嘴裏嚼壹嚼，驢肉又嫩又脆。地球上沒有比這更美味的食物了。