紅燒黑魚是餐桌上常見的美食。它是以黑魚為主要原料，配以醬油、陳醋、料酒、胡椒粉、糖等調味料制作而成。它美味、鮮嫩、營養豐富。
黑魚，又名烏魚、蠑螈等。肉味鮮美，營養價值高，具有滋補調養的療效。早在2000年前，《神農本草經》就將其列為蟲魚上品。
話不多說，今天就給大家分享壹個詳細的紅燒黑魚的方法。如果妳喜歡自己做飯，讓我們壹起試試吧。
準備壹條幹凈的黑魚，在魚身兩側放壹個波紋狀的刀口，在魚尾處劃壹個十字花刀，這樣做出來的魚更入味。
然後將黑魚放入鍋中腌制，鍋中加入鹽、胡椒粉和料酒，然後加入小蔥和姜片。
用手抓拌好的料，將料酒和調料盡量抹在魚身上，然後將小蔥和姜片放入魚肚中。放在壹邊腌制10分鐘，使魚完全入味。
讓我們準備食材。
壹片姜切成片，幾片蒜切成片和姜放在壹起。
將兩個紅泡椒切碎，與洋蔥和大蒜壹起放入鍋中，然後抓壹小把辣椒和紅幹辣椒備用。
所有食材準備好之後，我們就要開始下壹步的操作了。
鍋中倒入食用油，油溫燒至五成熱時，先將魚肚中的蔥姜挑出。然後放在油鍋裏炸。首先把魚頭放進去。
然後平穩地進入魚中，並用勺子將熱油澆在魚上。
然後把火調成中小火，連續炸3分鐘左右，直到魚微微發黃，表皮酥脆，然後撈出控油。
鍋中加入少許底油，倒入姜、蒜和紅泡椒爆香。
加入5克豆瓣醬，翻炒至融化，炒出紅油，然後加入適量的水。
讓我們開始調味:
加入20克淡醬油、10克陳醋、10克料酒、1克雞粉、1克胡椒粉、1克白糖提鮮，少許淡醬油上色，用勺子攪拌融化。
加入炸好的黑魚，大火燒開湯汁，中火燉10分鐘。然後用勺子將湯澆在魚上，使魚更入味。
湯汁濃稠時，加入兩根小蔥，再次將湯汁澆在魚上。
湯汁快收幹時，挑出洋蔥段，取出黑魚平鋪在盤子上，將食材放在上面備用。
然後將剩下的湯煮沸，加入少許水澱粉，使湯更濃更粘。然後倒入少許明油，攪拌融化，然後關火起鍋。最後將湯汁均勻地澆在魚上，撒上蔥花即可。
好了，這道營養美味的紅燒黑魚就做好了。這道菜很難端上來。壹旦妳學會了，就在家裏試壹試。
使用以下配料和調味料。
配料；黑魚，姜，蒜，蔥，胡椒，紅泡椒
調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、糖、生抽、老抽、陳醋。