陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉面創始人。陳維精樂善好施，並精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食聖”之稱，在同學圈裏非常有影響力。在京城國子監讀書期間，陳維精將老輩留下的牛肉面制作技術傳授給東鄉族學友馬六七，生活上資助過馬六七，後來馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州後，在金城蘭州開面莊食肆，由於馬六七經營得法，家境漸漸好了起來。馬六七把牛肉面帶到了蘭州後揚名天下，馬六七對蘭州牛肉面的貢獻功不可沒。在蘭州牛肉面的改良和統壹標準(壹清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆把起到了關鍵作用，把這壹街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉面走向全國奠定了基礎。陳維精在京城國子監讀書時的閑情雅致是大量閱讀膳補食療著述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八類本草》、《時調遵生八 ·四攝》袁枚的《隨園食單》等，研究醫食同源之方劑，用天然植物調味，以達和合之美食。 陳維精以柿子和四種糧食混合搭配來釀造面醬、醬油、醋、酒，用各種食材精烹細調鹵肉及牛肉面，留下了許多噲炙人口的佳肴配方。後人按照家族傳下來的秘制方法鹵制雞鴨肉類，制作清湯牛肉面和鹵牛肉更令人回味無窮。蘭州拉面的歷史已經有197年，挑擔經營的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子於1916年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裏制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城裏沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出壹個“清”字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店壹碗湯”，客人進得門來，夥計就馬上端上壹碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽、醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營。馬傑三繼續在“清”字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到後來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。識別蘭州拉面的正宗與否，要壹看有沒有進店免費壹碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。當今蘭州贈湯環節早已省略了，但在農村地區仍然會有贈湯！