餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間流傳著壹句話“好吃不過不如餃子”。春節期間，餃子已成為不可或缺的美味。
據三國魏人張翼所著《廣雅》記載，當時有壹種月牙形的食物叫“餛飩”，與現在的餃子形狀基本相似。到了南北朝時期，餛飩已經“形如月牙，天下美食”。據推測，餃子在煮的時候並不是撈出來單獨吃，而是和湯壹起放在碗裏，所以當時人們把餃子稱為“餛飩”。這種吃法在我國壹些地區仍很流行。例如，河南人和陜西人吃餃子，他們應該在湯裏放壹些小配料，如香菜、蔥花、蝦皮和韭菜。
大約在唐代，餃子已經變得和現在的餃子壹模壹樣，被撈出來放在盤子裏單獨吃。
交子在宋代被稱為“焦耳”，這是後世“交子”壹詞的詞源。這種寫法在其後的元、明、清、民國時期仍能見到。
元朝稱餃子為“平食”。明朝萬歷年間，沈邦的《萬部雜記》記載:“元旦，拜年......作為牌匾食品”。劉若愚《議事錄》載:“大年初壹食果點心，即食匾上之食。”元明時期“匾食”的“匾”，現在已常用作“扁”。“扁食”可能來自蒙古語。
清朝時期，出現了壹些關於餃子的新稱謂，如“餃子”、“水上小吃”和“煮豆”。餃子名稱的增加表明其地理傳播範圍不斷擴大。
春節吃餃子的民俗在明清時期已經相當流行。壹般餃子要在除夕晚上12點前包好，半夜吃。此時，正是農歷正月初壹的開始。吃餃子意味著“年輕時交朋友”，“子”與“餃子”諧音，意味著“團圓”和“好運”。
關於春節吃餃子有很多傳說。壹個是為了紀念盤古開天辟地，結束混合狀態。另壹種是將其作為“渾沌”的諧音，意思是“五谷豐登”。此外，據說吃餃子的民間語言與女媧造人有關。當女媧的土壤引起人們時，由於天氣寒冷，黃土人的耳朵很容易被凍掉。為了使耳朵不被固定，女媧在耳朵上紮壹個小眼，用壹根細線系住，並將線的另壹端放在黃土人的嘴裏咬它，從而使耳朵好起來。為了紀念女媧的功績，普通人把餃子包起來，用面粉塑造成人的耳朵，用餡料（線）包裹起來，用嘴吃。
餃子已成為春節不可或缺的節目食品。原因如下:首先，餃子的形狀像元寶。春節期間，人們吃餃子，這聽起來像是“生財進寶”。其次，餃子有餡，便於人們將各種吉祥的東西放入餡中，以寄托人們對新壹年的希望。
包餃子時，人們經常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃最好的和糖的人來年生活更甜蜜，吃花生的人健康長壽，吃棗和栗子的人早生貴子。
在壹些地區，當人們吃餃子時，他們必須搭配壹些副食品以顯示他們的好運。如果妳吃豆腐，它象征著全家幸福；吃柿子象征著萬事如意；吃三種新鮮蔬菜。象征著三陽開泰。臺灣省的人們吃魚丸、肉丸和海苔，象征著團圓和致富。
餃子的餡料和制作方法多種多樣。即使是同壹種餃子，也有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾族人想在粉絲肉湯中煮餃子。然後連湯帶餃子壹起吃；在河南的壹些地區，餃子和面條壹起煮，這被稱為“金線穿金錠”。
餃子的美食在給人們帶來歡樂的同時，也成為了中國飲食文化的重要組成部分。