所以想把雞胸肉的腌法記錄下來。這樣不論是做宮保雞丁還是咖喱雞肉，都十分方便了。
二、雞胸肉的做法
串烤雞胸肉
串烤雞胸肉最重要的是腌制。腌制可以增加風味，鎖住水分，嫩化肉質。肉含有80%水分，油是無法滲透的，但是鹽可以。
1、用於腌制的醬料有醬油，青檸汁，黃糖，大蒜，姜和辣椒，或者可以根據個人口味進行調制。不過最好避免油和鹵汁。
2、將雞胸肉洗凈，切成想要的大小，放進醬料中腌制至少30分鐘。
3、然後將其穿好放進烤箱。
註意，如果用的是木簽，最好先用水浸泡十分鐘，防止木頭著火，把肉烤幹。
烤箱溫度220度，15-20分鐘即可。
香煎雞胸
用香料按摩雞胸肉是壹個非常機智的選擇，簡單方便。省時省力。
1、將鹽，胡椒、辣椒粉等香料混合，也可以加入任何符合自己口味的香料。
2、將雞胸肉洗凈放在案板上，分別正反兩面均勻撒香料並按摩
3、平底鍋放油，待油熱將雞胸肉放入，煎6分鐘左右翻面，大約6分鐘，盛出放置5分鐘鎖住肉汁，切塊擺盤
香蒸雞胸肉
1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎後與橄欖油混合。
2、雞肉洗凈，用刀從側面切開，並向內切成壹個口袋狀。
3、將雞肉放在油紙上，然後將1塞入切口內，並在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。
4、有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。
5、蒸雞期間，可將胡蘿蔔與青瓜切絲，並用白醋拌腌。
將雞肉包裹是為了在蒸的過程中封鎖汁液，使其味道更佳。
涼拌雞胸絲
用軟嫩又進味兒的雞胸肉絲做出的涼拌菜，是夏季減脂增肌的必會的快手拌菜。
1、白水煮熟雞胸。剛熟就可以了，時間長了就老了。用筷子可以輕易紮透就可以了。
2、撈出雞胸後，用筷子劈開成大塊方便放涼。
3、不燙手後，撕成絲，越細越進味。
4、放香油、鹽、蔥絲拌勻。
香菇雞肉粥
1、大米淘洗幹凈，大火煮開後轉小火，米粒開花後放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片等
2、等它們都斷生後將撕成條的雞肉倒入鍋中，最後加入壹點鹽調味。
香噴噴熱乎乎的香菇雞肉粥是營養健康的減脂早餐。健康，從早餐開始。