在常年寒冷的東北壹地，這裏的人們都有壹個相似而有趣的特點，那就是愛喝酒。東北朋友愛喝酒、能喝酒，是全國公認的，能夠跟他們在酒桌上較量的，大概就是內蒙古的朋友了。
在東北人的酒桌上，酒量是壹個亮點，而下酒菜也是壹個亮點。要想酒喝得多，那就必須要 幾道滋味足、味道好的下酒“硬菜” 。
而每個地方的下酒菜都有壹些或多或少的不同和特點，東北自然也不例外。
接下來，就讓我給大家說說，東北獨具特色的“下酒硬菜”都是什麽吧。
哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸 是筆者在東北跟朋友喝酒的時候，最喜歡的壹種吃食。它像是壹道涼菜，但也能拌點菜炒炒吃，味道也很不錯。
對這道菜，筆者是真喜歡 。當壹盤切好的紅腸端到桌子上，妳要是細細去聞，並不會聞到多少味道，但要是 夾起來吃 的話，那可就 截然不同 了。
壹口咬下去，瞬間就讓人恍然大悟！原來紅腸的滋味全都藏在內部。脆生生的外皮被牙齒咬開，極富口感，緊接著下壹刻，肉質的鹹香可口瞬間就填滿了整個口腔，鹹沒鹹的過度，脆又脆的恰到好處。
再加上紅腸裏的筋肉又是那麽的有嚼勁，更是給這道菜添加了不少的滋味，那真是越嚼越香，越嚼越覺得美味，就吃下去壹片，妳就忍不住想喝酒了，真不愧是下酒硬菜。
尖椒炒豆皮
要說 素菜裏 有 硬菜 的話，那壹定是 尖椒炒豆皮 ，東北的特色下酒菜，是無數老酒鬼的最愛。
這道菜的做法說簡單也簡單說難也難，最重要的就是火候，只要炒菜的手藝好，火候足，那麽就算是道素菜，做出來也能比肉還好吃！
這道尖椒炒豆皮就是這樣，嬌嫩的青椒跟黃軟的豆皮交雜堆放在盤中，還散發出陣陣香氣，夾上壹塊填進嘴裏，只覺得滿嘴都是豆皮的焦香和青椒的鮮辣感。在色香味上， 這道菜從哪看，都是壹道極品美味 。
水煮花生毛豆
素菜裏好吃的 下酒菜 可不止有尖椒炒豆腐幹，還有 花生和毛豆 ，尤其是水煮的、或是油炸的，那更是不錯。
煮入味的花生或者毛豆，吃起來有種 別樣的口感 。鹹味適合是最基本的，其中的辣意和香味才是能夠增添色彩的重要部分。這樣的下酒硬菜 既耐吃 ，又容易 勾起來 大家肚子裏的 酒蟲 ，使得酒桌上的人能夠壹杯壹杯酒下肚， 暢快而不難受 。
水煮花生毛豆這道菜，可不只是東北人愛吃，其他地區的酒友們也很喜歡。
在夏天的夜晚，拿起壹顆水煮花生，剝去外殼，塞入口中。再嚼上兩下，只覺得花生綿軟帶著沙沙的口感，鹹香而又滋味，吃完了再來上壹口小酒，那滋味可真是給個神仙都不換！
醬大骨
大口吃肉，大口喝酒，壹直都是男人們向往的豪邁景象。而只要妳拿起這道東北硬菜 醬大骨 ，大口開吃，那麽妳就做到了！
筆者自己也沒想到，東北還有如此豪邁的壹道硬菜，而且味道還相當的不錯，廣受東北人民的喜愛。經過慢火熬燉的醬大骨，肉質軟爛，飽含汁水。讓人光是看看就忍不住流口水。吃著更是讓人贊不絕口。
而且這 醬大骨上的肉要是啃完了可千萬不能扔 ，因為這醬大骨裏還藏著更美味的東西，那就是 骨髓 ，香嫩軟滑的骨髓吃起來絕對能讓妳香掉下巴，還非常富有營養，對身體特別好！
看完了東北四道下酒硬菜的朋友們，有沒有覺得這些菜非常不錯呢？
如果朋友們還知道東北的那些下酒硬菜，可以在評論區說出來，大家壹起討論討論。