大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。以下這道菜式是為長假期供您參考。除外，我每天都會分享壹款家常菜式食譜，您的關註和點贊是我創作最大的動力，歡迎關註，謝謝！#中秋話團圓#
節假日在家閑著也閑著，不在外和人擠人的同時把經典菜式稍微的創新變化壹下，成了壹道味道極佳的特色風味。#美食測評團#
今天的主角--香茅椰汁雞！這道菜式妳未必會在市面上餐廳的菜單上找到，但壹定會找到泰式椰子雞湯（Tom Kha Gai）。
而香茅椰奶雞便是它的變奏版本，將濃湯幻化成下飯配酒小菜，濃郁開胃，嗜辣的更可以加1-2條小米椒，香辣美味，非常合適這個雙節假日的小眾美食。
泰式椰子雞湯是泰國人常吃的壹道菜，全因用料跟冬蔭功相當，椰奶香氣極重、做法簡單，而且可辣可不辣，是適合壹家大小的濃湯。
不過，也因為泰式椰子雞湯需用上大量濃縮椰奶或椰漿，而讓其脂肪量增加。因此，制作了這個變奏版的香茅椰奶雞，將椰奶的分量大幅減少，可以享受美食的同時也減低身體負擔。
食材：去骨雞腿肉 400 克、秀珍菇 120 克 、洋蔥 半個、紅蘿蔔1條、青檸 1 個、南姜 30 克、幹蔥1個、香茅 2 條、檸檬葉 4 片、辣椒（切粒）3條、椰漿 100 ml、雞湯 200 ml、魚露 2 勺、糖1勺做法1、紅蔥頭切絲；南姜切片；檸檬葉切半，香茅頭部用刀背拍散後去皮切成角；無骨雞腿肉洗凈切塊
2、用中火燒熱油鍋加入幹蔥、香茅丶檸檬葉丶南姜炒香
3、倒入雞腿肉略炒，然後加入秀珍菇、洋蔥及紅蘿蔔炒至 7 成熟
4、加入椰奶、雞湯繼續煮 10 分鐘或者至收汁完成，關火前加入辣椒粒、青檸汁、魚露及糖拌勻即可。
小貼士用刀背把香茅拍松有助其香味散發把青檸放上桌上用手滾動更易榨出青檸汁可以用雞胸肉代替雞腿肉，更健康、不發胖.雞湯用家樂濃湯寶1個兌水即可雖說椰子衍生的副產品好處多，但雪白的椰子肉暗藏高脂肪，多食有機會令壞膽固醇積聚，增加患心血管疾病機會。
以常用的椰汁和椰漿為例，椰漿較濃稠，椰肉成分較水多，比例約是4：1；椰奶較稀，椰肉成分與水相當，椰比例約是1： 1。
相對下，椰漿所含的椰肉較椰奶多，因此熱量、脂肪、飽和脂肪都較高，因此烹調用椰奶可減少熱量攝取。
今天分享就到這裏了，謝謝您，來到“姐夫廚房”，我兩個女兒都是小吃貨，她們熱愛美食。我為她們精心準備的晚餐，力爭壹年365天每天不重復。#廣東頭條#
願大家生活幸福快樂！喜歡美食的朋友們可以關註我。每天給大家分享壹個新菜式，配上詳細的步驟。#江蘇頭條#