離十二中不遠，在胡同的路西， “延邊燒烤” 這個招牌在壹眾常見街邊 美食 名字裏顯得有些突兀；“朝鮮冷面”“鐵板烤肉”幾個字委屈地擠在玻璃上。
進去壹看，又小又矮的店裏只有5張滿大街都看得到的桌子，墻高約1米以下部分刷著綠漆，像上世紀90年代的小學教室。
這家“延邊燒烤”做的朝鮮冷面，用的是白面，酸甜口。
壹把冷面在涼水裏泡軟，再到開水裏煮上30秒，撈出後再過涼水，放入碗中，加上老板娘自己做的泡菜，鋪上黃瓜絲，切半個雞蛋，再擺兩片牛肉，最後澆湯撒香菜，齊活兒。
面條細膩白透有嚼勁，面湯酸酸甜甜好解渴。壹碗恰到好處的冷面不因醬料的加重而掩蓋冷湯的清冽，也不因湯水的無味而讓碗裏食材變得寡淡。
壹碗冷面看似制作簡單，但若非正宗手法，做出來的味道仍然相差很遠。其實秘訣就在湯裏。 這碗面裏的湯，是用礦泉水加白糖、白醋、醬油混合，冷藏變涼後做出的，老板娘還特地冷凍了壹部分，再過幾天，少不了有人要加冰。
老板和老板娘家在吉林省，是朝鮮族人， 1989年，他們帶著只有三歲的大兒子來到石家莊，在親戚們的幫襯下開起了東北飯館。
18年前，這家店所在的這壹片還叫範村的時候，他們租下單元樓的底層，開了這家“延邊燒烤”，轉眼間這麽多年過去，周圍蓋起了高樓大廈，胡同裏的門店從稀有的幾家變得密密麻麻，夫妻倆卻壹直沒離開過。
不善言談的老板娘謙虛地說是為了生活，但從跟她聊天中可以看出來，她把品質和信譽看得很重要。
“小兒子是在石家莊出生長大的，現在倆兒子都去國外了，我和老伴兒已經在石家莊度過半輩子了。”老板娘有些感慨地說。
除了冷面，烤肉當然也是店裏的壹絕。
俗話說，水不在深，有龍則靈。雖然這家店面積小，裝修看似不咋走心，但從菜品、肉品、醬料被端上桌後妳就知道，後廚絕對有大神！
然而搜索了壹圈，整個店裏就只有老板娘和幫忙的大姐，她倆壹個麻利地切肉，壹個嫻熟地拌料，壹個唰唰唰洗菜，壹個蹬蹬蹬把各種食材送上餐桌。
不多壹會兒，出現在面前的，有肥瘦相間的豬五花、牛五花肉，還有色澤紅艷的牛肉。
（五花肉）
五花肉都選中類，牛肉用的是外脊肉，它們被切成長寬約壹指的薄片，在汁料的腌漬下格外誘人。不時有微辣的氣味拱入鼻腔，那是辣椒油配合白糖、味精、鹽、油調和的味道。
（牛肉）
蘸烤肉吃的辣醬和幹料倒在小碟子裏，芝麻孜然的香氣撲鼻而來，同時還有蘸肉醬裏甜甜的辣味。
菜品肉品上齊了，燒好的碳盆往桌子中間壹嵌，4斤重的大鐵篦子往碳盆上壹罩，炒菜油往篦子上壹抹，腌好的肉片往篦子上壹鋪，哎呀媽呀！伴著滋啦滋啦的聲響，肉香混合著料香的撲鼻氣味就散發出來了。
牛肉易熟不耐烤，幾秒鐘變色後就趕緊翻面，再稍微在篦子上壹貼就可以起筷子了，迫不及待地放進嘴裏，肉香十足，柔韌彈牙。
五花肉肥瘦兼具，清香微辣，篦子上的高溫把肥肉中的油牢牢鎖住，嚼進嘴裏時才噴薄而出，而瘦肉又絲毫不柴，鮮嫩多汁。
若是拿壹片蘇子葉和壹片生菜鋪在手掌，把肉片放在菜葉上，添上切片的尖椒和蒜瓣，包裹、蘸料、送入口中，菜葉的清爽味、尖椒蒜瓣的辛辣味，肉的鮮香味、料的微甜味都混合在口腔裏，簡直忍不住吃壹口抖三抖！
好吃到停不下來的烤肉，蘸料絕對是靈魂！
無論是腌制肉片的汁料還是配合烤肉的蘸醬，包括石鍋拌飯上蓋著的厚厚壹層拌飯醬，都用到了從東北郵過來的辣椒面。
把粗、中、細三種辣椒面炒熟，將粗、中兩種辣椒面調成辣椒油，把細辣椒面做成辣椒醬。
辣椒醬加不同的調料也有不同的口味和吃法，蘸肉醬裏的甜味來自白糖和白醋的加持，而拌飯醬的顏色要深壹些，入口偏鹹，用的是什麽秘制調料，老板娘守口如瓶，不如妳來嘗嘗啊。
“就是店面太小了，烤肉的桌子也少，自己累點都沒事兒，就怕特地找來吃飯的人沒地兒坐，吃不上，我比誰都著急。”老板娘重復了壹次。
（涼拌蒲公英）
這麽多年冷面壹直沒漲價，壹碗10塊錢，不僅辣椒面從東北運過來，蘇子葉、桔梗、米腸這些東北特色食物都是從老家郵過來的。
（米腸）
蘇子葉不僅生著卷肉吃，還能和辣白菜、大頭蒜、蘿蔔幹壹樣腌制，拼成店裏的特色涼菜。
老板娘加了壹句：“大腦門（大頭蒜在東北的叫法）就是從地裏挖的，涼拌婆婆丁（蒲公英在東北的叫法）也是我們店裏的特色。”
從語言到口音，從食材到味道，範光胡同裏的這家小店，沒有精致的裝修，沒有推廣，卻在真材實料、地道風味上收獲口碑，讓人在石家莊找到正宗的東北味兒。
想吃壹口地道朝鮮冷面的，不妨過來嘗嘗吧！
文/河北青年報
編輯/馬小丫
炎熱的夏季，大家都喜歡吃上壹碗冰冰涼的朝鮮冷面，殊不知其雖名為朝鮮冷面，實際上確是我國秦朝時的產物， 於唐朝時傳入朝鮮，因朝鮮水冷涼面，故稱其為朝鮮冷面。 下面我為大家介紹幾家石家莊正宗的朝鮮冷面店：
1.大金現軋冷面。聽其名字便知其新鮮，現軋的面條配上自制的甜辣醬，在澆上冰冰涼的冷面湯，遲到胃中壹陣清涼，怎壹個酸爽了得。這麽好吃的店位於新石北路與維明大街交叉口西行100米路北，大家可以壹飽口福。
2.韓國料理雅裏郎。位於平安大街裕華路交口南行50米路東。這家的冷面很有特色，在勁道的冷面中加入橙汁，酸甜可口，入口清爽，喜歡酸甜口味的朋友可以去嘗嘗。
3.朝鮮冷面，位於裕華路城角街交口，價格非常友善，只有10元。冷面是自己制作而成，冷面湯也是老板親自調制而成，風味獨特，尤其是面中令人難忘的酸臭的辣白菜還有蘋果和脆梨，可見老板的心思細膩。
自強路有壹家冷面特別好吃，他家名字叫鐵鍋老竈，店裏的各種鐵鍋燉是我吃過最好吃的壹家，他家還有狗肉鐵鍋燉大鵝，燉鴿子，燉馬哈魚，妳想吃的啥也有，什麽雞鴨魚肉，特別好吃，柴火燉的是我吃過鐵鍋燉最好吃的壹
壹看雞蛋，還是差點火候
這事兒得問於謙的父親，那可是冷面殺手！
城角莊上有個東北人開的菜館，冷面決定正宗。還有石鍋拌飯
鑫苑路有壹家，鮮族人開的
廣安大街路西美東國際有壹家朝鮮餐廳叫金達萊，據說服務員都是北朝鮮國籍的，還有朝鮮民族特色的歌舞表演。
我做的就很好吃…
朝鮮人都不知道，中國人自己研發的哪有正宗的