揚州三鼎包子的制作方法
原料:發酵面團650克、豬肋排500克、熟雞肉100克、鮮筍100克、醬油75克、糖50克、蝦籽5克。
澱粉20克，姜蔥米。
方法:1。排骨洗凈焯水，放入湯鍋中，加入蔥、姜、酒，煮至七成熟後撈出晾涼，改刀成0.7厘米見方。
肉丁，將煮熟的雞肉切成0.8厘米的雞丁，將煮熟的竹筍換成0.5厘米的竹筍丁，點燃炒鍋，加入底油和蔥姜。
炒飯是香的。倒入大米丁，加入醬油、糖和蝦籽，加入適量雞湯，大火燒開。中火煮至顏色最好，改用大火。
加入濕沈澱物，上下翻動以充分吸收腌料，並將其放涼備用。
2.將面團搓成長條，挑成12面條，用手掌拍成直徑為10 cm的圓形面皮，刮涼餡料，用左手掌托住面皮。
手掌微凹，左手將包皮平舉於胸前，右手拇指和食指從右向左依次捏出32個褶皺；使用右手的中指
用拇指捏皺皮革的邊緣。每次捏皺紋時，將拇指和中指捏在壹起，不要分開。將拇指和食指稍微向外拉。
拉，使包子最終形成“脖子”，如鯽魚的嘴，放在籠中醒發壹會兒，放在籠鍋裏，蒸約12分鐘，直到去皮。
孩子不粘手，也就是嘴裏出壹點鹵汁就能從籠子裏出來。
特點:皮革吸收了餡料的腌料，柔軟可口。餡料軟而硬、鹹而甜、甜而脆、油而不膩，包子造型美觀。
，是未央點心的代表品種。
窩窩頭玉米饅頭的制作方法（圖片）
玉米窩窩頭
食材:玉米面500克、糯米粉50克。
調料:白糖50克，熱水適量。
制作方法:將玉米面和糯米粉放入熱水中加入白糖揉成面團，然後用手揉成窩的形狀，放入籠中蒸熟。
風味特點:玉米香味濃郁，香甜綿軟。
技術要領:玉米粉應由糯玉米制成。
玉米饅頭
配料:玉米粉、面粉、糖和酵母。
做法:將面粉、玉米面、糖和酵母揉成面團，發酵2小時，然後揉成饅頭，放入蒸鍋中發酵10分鐘，點燃，燒開後蒸10分鐘。
備註:高粱面、黑米面、蕎麥面都可以用類似的方法做成饅頭，香味淳樸，風味獨特。
椒泥饅頭
1，饅頭怎麽才能不粘抽屜布:蒸完饅頭後不要急著卸抽屜。首先，揭開蒸鍋的頂蓋，繼續蒸3 ~ 5分鐘。饅頭最上面的抽屜快速幹燥後，卸下抽屜並在案板上翻轉，並脫下抽屜布。這樣，饅頭既不會粘在抽屜布上，也不會粘在案板上。在卸載第二個抽屜之前等待1分鐘，如果是這樣，請依次卸載。
2.頭發表面的最佳溫度:頭發表面的最佳溫度為27 ~ 30度。在此溫度下，面團可在2 ~ 3小時內發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，可以適當調整和面用水的溫度:夏季使用冷水；春秋兩季用40度左右的溫水；冬天可以用60 ~ 70度的熱水和面，蓋上濕布放在比較暖和的地方。
3.面團pH值的檢測:面團發酵後，必須加入適量的堿液並揉勻。以下方法可用於檢測其pH值:
（1）拍。用手拍打面團。如果聽到“砰砰砰”的聲音，說明酸堿度合適；如果聽到“空”的聲音，說明堿少了；如果有“嗶、嗶”的聲音，則表示堿過多。
②看。面團切開時，如果橫截面上有芝麻粒大小的均勻分布的小孔，說明堿放得合適；如果孔很小，又長又細，面團發黃，說明堿太多；如果有不均勻的大孔，面團會發暗，說明堿少。
③氣味。打開面團聞壹聞。如果是酸的，說明堿少。如果有堿味，說明堿太多；如果妳只聞到面團的香味，說明堿剛剛好。
④把握。抓面團，如面團重而無彈性，說明堿太多；如果不粘不沈，有壹定彈性，說明堿放得剛剛好。
⑤味道。取壹點用堿液揉好的面團放入口中品嘗。如果是酸的，說明堿少；如果有堿的澀味，說明堿太多；如果感覺甜，說明堿放得合適。
制作美味餃子的過程如下:
壹、首先，我們必須把面團做好。說到和面，我們必須掌握和面的技巧。壹般來說，壹斤面團應加0.7公斤水，面團的發酵劑應事先浸泡並與面團混合。和面的時間與季節有關。壹般來說，天氣越冷，時間越長。在20攝氏度下，通常需要2個小時。註意:用溫水和面，饅頭和包子更軟。老人和孩子都喜歡。看面團發酵最簡單的方法是用手按壓。如果壓好的面坑很快鼓起，就證明面團做好了。
二、做好餡料:對於包子來說，餡料是有技術含量的，制作過程如下:
1.制作餡料的主要成分，如肉餡或素餡。對於肉餡，將肉切成丁，伴以香油、醬油、胡椒粉和味精，並保持至少壹個小時；
2、輔助餡料要做好。如果使用韭菜，應先將其洗凈並晾幹，然後切好放在壹邊備用；
三、搭配餡料:將上述餡料混合在壹起，用花生油和其他調味品進行調整，並放入適量的鹽，這時餡料就做好了；
第四，調好火，蒸鍋裏放水至沸騰，等包子包好放進去；
第五，包包也要有技術，皮要薄。壹兩個袋子可以裝10，壹個袋子上有20條皺紋。這種包子既漂亮又好吃。將包好的饃放入蒸鍋中，中間留有適中的間隙，壹般為1.5厘米；
第六，需要保持大火，蒸15分鐘，然後打開籠子讓它冷卻壹會兒。
七:吃，但不要撐。