事實上，早在2014年，英國利物浦大學教授於魯剛在《Canceration》雜誌上發表的壹項研究就指出，花生中含有壹種成分，可以刺激癌細胞在體內擴散，提高癌細胞的生存能力。
在研究中，科學家發現花生中壹種叫做花生凝集素（PNA）的蛋白質也存在於癌前階段和癌細胞中。當PNA與特定的糖鏈結合時，它會與血液中腫瘤細胞表面的壹種蛋白質分子相互作用，暴露腫瘤細胞表面的潛在粘附分子，導致癌細胞的粘度更高，更容易附著在血管上。
此外，PNA還可以使癌細胞“聚集”，並在內循環過程中存活更長時間，擴散到其他器官的概率更大。
2021年，於路剛教授發表在《Carcinogenesis》上的新研究再次指出，癌癥患者經常吃花生，可能會增加腫瘤擴散的風險。研究證明，PNA進入血液循環後會與血管內皮細胞相互作用並產生細胞因子，從而促進腫瘤細胞轉移。
不過，於魯剛教授也表示，未來還需要進壹步的研究來探索大量攝入花生對腫瘤生存率的影響。
花生成了癌細胞轉移的“幫兇”？有了這兩項研究，花生能被判死刑嗎？
九叔想說，這樣的結論為時過早，原因有三。
首先，這只是壹種“可能的機制”。
PNA理論上可以促進癌細胞的轉移，這並不意味著吃花生可以促進癌癥轉移。目前，無論是直接證據還是間接證據，都沒有明確的證據表明吃花生會增加癌癥的發病率和死亡率。
其次，研究結論是基於兩個有限的條件，壹個是癌癥患者，另壹個是大量食用花生，即每次食用250克左右。只有滿足這兩個條件，PNA才會增加。如果是健康人群或低劑量食用花生，則沒有相關證據支持。
最後，還有許多與“花生抗癌”相關的研究與上述觀點相反。例如:
2020年，中國科學院上海營養與健康研究所尹慧勇發表的壹項研究指出，花生紅衣中含有原花青素-B2，具有顯著的抗腫瘤作用；倫敦帝國理工學院還發現，花生富含葉酸和植物甾醇，如果每天適量食用，可以幫助預防乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌等癌癥。
因此，即使有研究指出“花生可能促進癌癥”，我們也不能輕易得出“花生對人體有害”的結論，“花生抗癌”也是如此，因此我們應該理性對待。
花生富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素等營養成分，而且價格便宜，適量吃壹點就好。但是，日常消費也需要註意。有兩種花生要少吃。
第壹種是苦花生。
苦花生很可能已經發黴，滋生了大量黃曲黴菌，產生了黃曲黴毒素。黃曲黴毒素屬於壹種致癌物，具有很強的毒性和致癌性。壹次性攝入過量可能導致中毒，長期攝入可能導致肝癌。因此，建議立即吐出苦澀的花生，並用清水漱口。
第二種是油炸花生。
油炸花生米香脆可口，很多人把它當作零食或小吃。但是妳知道嗎，花生的含油量已經達到40%~50%，油炸後的熱量更高，容易導致脂肪攝入過多。此外，油炸花生後，營養價值被破壞，蛋白質脫水，吃多了容易口渴。
那麽，如何吃花生才健康呢？
在烹飪方法方面，建議選擇煮、燉或生吃，方便簡單，可以最大限度地保留風味和營養。燉湯時，可以在菜肴或主食中加入花生，如花生排骨湯、花生鹹骨粥、花生雜糧飯等。
需要註意的是，不管花生有多好吃，都不能吃太多。《中國居民膳食指南》建議成年人每周應攝入50-70克堅果，平均每天約10克，即約15粒花生。吃了花生後，我們應該減少其他高油食物的攝入，以防止總熱量超標。
此外，花生並不適合所有人。痛風、膽囊炎、糖尿病和慢性胃病患者不要吃太多，嬰兒也不要吃，以免嗆入氣管而發生意外。
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