有些時候壹種 美食 的風格、特色越鮮明，其實它的受眾可能相對就會窄壹些。而說起這樣的河南 美食 ，我能想到的第壹個就是胡辣湯，雖然我並不是河南人，但是我也蠻喜歡胡辣湯的，不過我的朋友同事中確實少有人跟我壹樣喜歡這壹口兒。
遙想我當初第壹次喝胡辣湯的時候，第壹口進口的印象是“這是什麽玩意兒？”，但是隔了幾秒之後咂麽壹下滋味印象就變成了“這玩意兒有點意思啊！”，之後就對這個濃香胡椒辛辣風味有點著迷。直到現在我出門在外面如果能看到胡辣湯的店，我都會選擇早餐去試試看，尤其是我前壹晚如果喝了酒，第二天覺得來壹碗胡辣湯真的是開胃醒神。
不過我發現確實我去吃胡辣湯的時候，店裏面大多數都是出門在外的河南人，跟我壹樣的非河南省人好像確實比較少。我也有嘗試帶朋友去吃過，不過他們壹般都表示這個胡椒味太重了不是很接受，這就沒什麽辦法了，抱怨胡辣湯胡椒味重，就跟抱怨水煮魚辣椒多是差不多的，這就是口味上的差別。
這種特色 美食 受眾少壹些也是很正常的，其實就算在河南很多地方，胡辣湯 大致 也分為逍遙鎮和北舞渡兩派。這倆種風格也有著不同的受眾，所以在本地人中所喜愛的風味都有所差別，外省人吃不慣就更不奇怪了。不過我覺得初次嘗試的朋友，可以考慮加壹點豆腐腦在裏面，就會變得柔和很多，而且帶有豆香。
不知道大家喜歡胡辣湯嗎？妳家鄉有沒有哪種 美食 也是類似這樣，家鄉人很喜歡，但是外面的人比較不適應呢？
坐標許昌。
稀飯
取半碗面粉，加水，攪拌均勻成稀面糊。燒水，水開之後，把面糊倒進去，倒進去之後，中間要不停的攪拌防止糊鍋，熬到發黃就熬好了。在其他地方沒有見過，壹般異地的人也喝不習慣，但是，相當好喝。
胡辣湯，水煎包
早餐必備，我壹個新疆同學喝胡辣湯用筷子，把稠的撈著吃，最後喝湯，但是壹般到最後湯就瀉了。
爬叉，蒼蟲
開春之後，春回大地。天氣稍暖就有蒼蟲飛了。拿個手電筒出去尋找，有時候是單數，有時候是雙數，運氣好，會遇見壹堆。回家炒著吃，卷烙饃，賊香。蒼蟲過後就會有爬叉，知了的幼蟲。吃完飯就能看到絡繹不絕去捉爬叉的，有時候人比爬叉還多。壹般下過雨之後爬叉就都出來了。
烙饃，菜饃
烙饃應該是只有河南才有的吧，來了外地之後就沒有見過，關鍵是烙烙饃的搟面杖在外地也買不到。
鹵面
河南特色，細面條，蒸兩次。第壹次蒸至五分熟，炒菜壹定要有菜湯，拌面再蒸至熟透。在外地很少能吃到，因為新鮮的細面條幾乎買不到。
附壹張河南特色搟面杖。用這個搟面杖搟餃子皮餃子皮會自動轉，我老公第壹次見的時候覺得好神奇。
我是商丘的，我們早上常常會疙瘩湯，夏季吃爬蚱，槐花，春季榆錢兒，還有超愛吃的鐵盔芝麻燒餅。
1、疙瘩湯，半碗水，倒入適量的面粉，攪拌均勻，我們家習慣吃比較筋道疙瘩，所以每次都把面糊辦的比較稠，用筷子把面團挑起來再摔在碗裏，啪啪響，等鍋裏水煮開了，就把面團放鍋裏用筷子不停地轉圈攪拌，壹碗美味的疙瘩湯就這樣做好了！
2、爬蚱，找爬蚱是我們的童年趣事了，這個真的好像只有河南人吃，姐夫是東北人，他就不吃這個，說是蟲，每次發現餐桌上有爬蚱，她會坐到離爬蚱最遠的地方吃飯，爬蚱的做法也很簡單。用鹽水泡半個小時，放到八成熱的油鍋裏，煎八分鐘就可以了，放點鹽，孜然，就已經很美味了。
3、槐花、榆錢兒，說到這兩個，真的是流口水，每到吃槐花，榆錢兒的季節，早上不是蒸著吃，就是做成鍋貼餅或者饅頭，好吃著呢。
4、芝麻燒餅，這個在老家也只有逢會逢集有，每次去集市上，都會先買個芝麻燒餅，酥脆的口感，要是再加點牛肉，就像過年壹樣了，現在長大了，城裏買燒餅的多了，看到都會買壹個，再也找不到小時候的味道了，其實真的挺想念的！
胡辣湯，燴面，知了猴，洋槐花兒，榆錢兒，琉璃饃，鐵鍋燒餅
知了猴，壹個只有河南人敢吃敢碰的食物，每年的暑假期間是知了猴的繁盛期，小時候都是拿個手電去照，壹天晚上就能找200多個，做起來也好做，用油炸壹遍就行了，現在知了猴越來越少了，壹個都快1塊錢了。
洋槐花兒，顧名思義就是洋槐樹開的花兒，在洋槐花兒沒有完全開花的時候就可以摘下來了，可以加點面粉拌壹拌然後蒸壹下也可以包包子吃，吃大不壹樣，但是味道吃起來特別好，很香。
鐵鍋燒餅，我估計這個只有河南的最正宗最好吃，用大鐵鍋烤成的，燒餅表面發壹層芝麻，燒餅加牛肉，生活美滋滋。
胡辣湯，前幾天還上著舌尖上的中國，作為河南人的早餐，河南胡辣湯是每個河南人的最愛，胡辣湯水煎包油條燒餅小鹹菜，早餐的標配。
我是河南鄭州的
壹般周末早上都是胡辣湯、油條、包子什麽的。這胡辣湯特別好找，幾乎每個小區周邊都會有壹個。
12年，我在廣西呆了壹年半，回來連著喝了三天，頓頓都是胡辣湯，那滋味兒，特爽！
當時在廣西的同學，還讓我郵寄胡辣湯[衰]
現在回老家的話，都會備上胡辣湯料包，早上壹般都是胡辣湯。
只是，咱們河南的早餐就比較多了，各人有各人的愛好吧，安陽的扁粉菜，還有羊肉湯館，什麽的。
當然有人吃的慣，有人吃不慣，我大學室友是貴州的，返回母校鄭大的時候，特意讓我帶他去喝了壹碗胡辣湯。吃了油炸菜角。但是我的壹個朋友，是打死也不喝胡辣湯的。
飲食文化，就壹個早餐，就能吃出思鄉的味道來。
看了這麽多 美食 ，明天早上得早點兒起來，去喝壹碗胡辣湯[舔屏]
有壹個最不受外地人喜歡的就是河南的胡辣湯了，胡辣湯在河南的名氣非常大，壹碗胡辣湯搭配兩塊錢的水煎包，是很多河南人比較經濟的早餐。胡辣湯的在制作的時候，放了很多的胡椒，所以有壹種特別的胡椒味兒，我們吃餛飩的時候，也喜歡放壹點胡椒。如果單單是這種胡椒味兒還沒什麽，主要是胡辣湯的樣子不是很好，顏色是近乎咖啡色的，而裏面的菜，再加上湯汁非常的粘稠，給人的感覺就像是把剩菜，剩湯倒在壹起熱了，吊不起來人們的食欲，所以不怎麽受外地人歡迎。
另壹種就是蒸鹵面，因為價格不算貴，所以鹵面在河南當做午餐吃的比較多，而在外地卻見得不多，即使有，和河南鹵面的做法也相差很大。鹵面單從顏色和外觀看，還是不錯的。面條呈現出金黃的顏色，在搭配上青菜，豆角或芹菜，紅蘿蔔之類的蔬菜，顏色非常好看。但鹵面通常需要蒸的比較軟才很好吃，但很多人不太喜歡，太軟的口感，他們感覺沒有什麽咬勁。
另壹種就是河南的面葉兒，其實就是大的面片，然後切成很多小塊兒，直接用水煮開，就可以當稀飯吃。面本身是沒有味道的，所以需要配著小菜來吃。很多河南人喜歡早上和晚上都喝稀飯，其中面葉就是壹種選擇。但是面葉卻因為沒有什麽味道，而且比面條還有軟，所以很多人都不喜歡。
在河南最有名的 美食 應該是河南燴面了，為什麽我沒有把河南燴面列舉在這裏，因為我覺得河南燴面並不符合題意。因為題主問的是有什麽河南人喜歡，而外地人不喜歡的食物。河南燴面雖然算得上是河南的 美食 ，但是很多河南人對他也不喜歡，就更不要提外地人了。
這個太多了。
河南面積16.7萬平方公裏，18個地級市，可以說每個地市都有自己當地的 美食 。我是洛陽的，主要介紹壹下洛陽當地的 美食 吧。
河南燴面，用的是羊肉與羊骨湯
羊肉燴面手機上秒圖片了，發張洛陽瀍河的牛肉滋補燴面吧
河南洛陽的牛、羊、驢、豆腐、丸子、湯、不翻湯加起來都有1000多家，各有特色，各有不同，壹天喝壹家能喝三年多。
河南洛陽的“洛陽水席”，二十四道水席菜，據說是代表“武則天”執政興衰的二十四年。
洛陽漿面條，很多外地人都吃不慣。
洛陽水煎包
洛陽鹵面
洛陽小街鍋貼，還是非物質文化遺產
洛陽“洛寧蒸肉”，紅薯粉條，五花肉，大蔥，玉米面與壹些大料制作而成。
還有“新安縣燙面角”，“欒川肉絲面”，“洛寧酸牛肉”，“洛寧糊蔔”，“孟津不翻”，“欒川豆腐”等等等等。
洛陽以外地市的就有當地人回答吧。
我們老家周邊喜歡吃豆參蛋兒
就是黃豆經過蒸煮 瀝幹 自然發酵 黃豆上長滿絮狀物 有些發綠 加上食用鹽 辣椒面 團成圓球形或者餅狀 然後晾曬風幹
每家制作的手法不同以及配料差別會形成口味差別很大的成品 但有壹點不會變化 那就是臭 類似於臭襪子 汗腳的那種味道 不過吃著是真香
吃法也有好幾種 大概總結了壹下：
1.直接掰成小塊和剛出鍋的熱饅頭壹起食用 真是小時候的壹道 美食
2.切成薄片淋上壹些芝麻油（老家叫香油）味道也是好極了
3.這種吃飯也是我們那最普遍最好吃的吃法 切成顆粒狀跟雞蛋壹塊炒著吃 這個吃著最香
作為壹個地地道道的河南吃貨，這些東西可多了去了。胡辣湯，蒸菜，撈面條，蒸面條，板面，面水，水煎包，芝麻葉面條，毛蛋