紐約式披薩可追溯回17世紀，當西班牙士兵占領意大利的那不勒斯時。當時最受士兵們喜愛的小吃之壹是壹種松軟、薄脆並在上面帶有餡料的面餅被那不勒斯人叫做 “Sfiziosa”，就像紐約當地人把壹塊披薩對疊在壹起，邊走邊吃。那些西班牙士兵把平整的面餅疊成小本書狀並拿在手裏吃。紐約式披薩的主要特征之壹就是它很薄，餅底較有咀嚼感，但它並不是紐約式披薩的全部定義。很多人或許會說這不是紐約式披薩除非在妳吃它的時候會在妳的肘部留下黃色的油漬的痕跡。這是由於他們所使用的高黃油脂乳酪所致。據說大多數的紐約披薩店都是用Grande的莫紮裏拉 (Mozzarella) 乳酪來達到這壹特征的。對於紐約式披薩來講，新鮮的莫紮裏拉(Mozzarella) 乳酪並不是壹項選擇，而是壹個規定。紐約式披薩大都是通過壁爐式和疊板式烤箱烤制，並且它所用的披薩醬較薄並只帶有少數幾種餡料。面團則是由高蛋白質、高筋度的面粉制成 (通常蛋白質含量在13.5-14.5%), 並帶有輕微的耐嚼感。紐約當地有壹個古老的傳說，因為這裏特有的硬質水，所以就只有在紐約才能制作出真正的紐約式披薩紐約確實有硬質水源，但這是否是其秘密配方所在還是壹個爭議。
芝加哥式披薩
芝加哥式披薩的定義特色之壹是深盤披薩 (Deep Dish)。在1943年，Ike Sewel發明了這種深盤披薩，Ike相信如果妳做的披薩帶有很大量的餡料 (特別是香腸)，它將會成為人們壹頓豐盛美食的選擇。他是對的，所以他開了壹家披薩店叫Pizzeria Uno，它是壹家專門以深盤披薩為特色並開始了芝加哥式披薩現象。通常來講，芝加哥式披薩食用時使用刀叉要比用手好，因為它厚而重。面團卻與許多觀念相反，並不是很厚，但是它有像美國松餅那樣的質地並且在浸有味道的深烤盤中發起來並托住所有的餡料。乳酪被直接放置在面團上，然後再在上面放上餡料。頂部被放上乳酪和厚實的披薩醬，並在披薩上面零星撒放上少量的乳酪。由於披薩的總的厚度，烘烤的時間通常較長。這種形式披薩的面團通常蛋白質含量在10.5-11.5%之間並且沒有被完全和制。在烤盤中使用人造黃油來添加壹種輕微的、油煎松脆感，帶出濃厚的味道並且幫助將披薩從烤盤中取出。
加利福尼亞式披薩
加利福尼亞式披薩的定義特性之壹是餅頂餡料。加州式披薩趨向於使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對加州式披薩的起源難以斷定，有人認為它開始於七十年代或八十年代初。回到七十年代，創作烹飪專家像Wolfgang Puck 開始嘗試用不同的、非傳統的餡料。隨後，在八十年代中期，像加州披薩廚房 (California Pizza Kitchen, 上海波特曼麗嘉酒店傍開有壹家) 開始銷售西海岸式披薩。面團的蛋白質含量相同，但面團和制完整直至光滑。面團被放置在烤盤中並可以逐寸發酵。很多情況下這些餅殼是雙倍烘烤的，這樣來幫助保持烘烤後的高度並且它也可以幫助體現出松脆的食物特征餅殼較輕、多孔並且松軟，源於面粉和發酵。餡料傾向得範圍從蝦和龍須菜到煙熏三文魚和其它海鮮。素菜組合也很流行。
烤盤披薩（Pan Pizza）
之所以被稱為烤盤披薩，是因為事實上披薩確實是在烤盤中烤出，但除此之外更有其它而言。烤盤中有油，比起按照慣例烘烤的披薩，在烘烤時使披薩餅的底層有壹種淡淡的松脆感和少許的不同味道。披薩面團有點兒厚，那是將披薩面團在烘烤之前在烤盤中發酵的結果。披薩的餅頂配料和乳酪對烤盤披薩來講通常不加以鑒定，可任意取量。在美國的東南部地區通常認同這壹款式的披薩。
厚型披薩 ( Thick style )
厚型款式的披薩無非就是薄型餅底披薩的加厚版。它們通常在篩網，圓盤或直接放在烤爐裏烘烤。這款披薩的高度或厚度通過面團的重量和發酵來達到，然而並不像烤盤披薩那樣發酵的厚度。在發酵後迅速地加上披薩醬和餅頂配料，並按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的披薩有適當的厚度、餅底底層略帶松脆感並且有適度的咀嚼感的特征。這類披薩並沒有地域之說, 它遍及整個美國。
薄型和脆餅幹式披薩 ( Cracker and Thin Styles )
回到五十年代，必勝客做出的薄脆式餅底十分流行，並且直道現在它們仍保留有這壹特征。根據美國焙烤學院的Tom Lehmann所說，在面團混合時將面和制到仍然有白色的面粉可見 (只大約五分鐘) 。這面團需要被發酵五個或六個小時, 必須通過壓面機來得到理想的厚度,像餅幹壹樣的紋理結構。另壹方面, 薄型的餅底樣式是將面團混合到直至光滑然後用手將其展開。真正的薄型餅底的紋理結構應該是外殼松脆而裏面松軟。這種類型的披薩通常適當地添加餅頂配料和乳酪，並且用較薄的披薩醬效果最佳。
外帶焙烤式披薩 (Take and Bake Style)
這是在披薩變革中呈現的最新樣式。它起始於西海岸的Papa Murphy’s披薩連鎖店。熱愛披薩的老美大概在過去的壹兩年中聽說關於這壹披薩樣式的報道，除非他被困在壹個與披薩世界與世隔絕的沙漠中。這些冷藏鋪好餡料起司的披薩就像披薩店所做的其它的披薩壹樣，唯壹不同的就是這些披薩不是由披薩店，而是由顧客來焙烤。這個潮流開始於俄勒岡、北加利福尼亞附近並在近兩年中迅速向東部地區蔓延。
填充式披薩（Stufffed）
有些人會將填充式披薩與芝加哥式披薩相混淆。它們也許看起來相似, 但它們是非常不同的。填充式披薩由壹個中等厚度的面團或餅殼開始，然後加上披薩醬、餅頂配料和壹層乳酪。然後將另壹層很薄的餅底放在披薩的餅頂配料上，然後再在上面加上另壹層披薩醬和乳酪。在烘烤這壹類型的披薩時通常要用30分鐘左右的時間。
Focaccia 樣式
Focaccia 樣式的披薩由於不用披薩醬而從其它種類的披薩分辨出。這些披薩從壹個圓形而平整的面包(focaccia)開始，厚度範圍在從3/8到壹英寸。它們被刷上油、燒烤的蔬菜和其它餅頂配料並且可以在許多美食披薩店裏找到。這種款式的披薩是披薩最古老的樣式，在由歐洲的探險家將番茄從墨西哥和中美洲介紹回歐洲前，它們是被制作出的第壹種款式。
其它樣式
餅底的種類是區分不同樣式的披薩的要點之壹。但是也許喜愛披薩的人會註意到, 餅頂配料和它們的安置也為它們的不同有所貢獻。做出有地方風味的披薩, 披薩店可以使用同它們壹樣的餅頂配料。例如, 披薩在賓夕法尼亞和俄亥俄地區，比起莫紮裏拉乳酪 (Mozzarella) 人們更常使用普羅臥幹酪 (Provolone) 。加利福尼亞區域北部傾向於使用海鮮和熏制的三文魚。