香菇炒肉片食材準備
準備原料：香菇12個，裏脊肉100克，紅菜椒壹個，姜蒜片，蔥段少許。
輔料準備：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，（水）澱粉即可。
香菇炒肉片做法步驟
首先我們需要清洗香菇，因為香菇身上有很多的細菌，所以我們要準備壹大盆子清水在裏面放入壹些食用鹽，食用鹽有殺菌的作用，將香菇放到水中清洗幾遍以後就可以了，將清洗好的香菇放到菜板上切成扇形即可。
然後我們在準備食材，將裏脊肉切成片，紅菜椒去籽切成條狀
然後我們再準備壹個小碗對剛才切好的裏脊片進行腌制，先在碗裏倒入蠔油，生抽，料酒，澱粉，玉米油，這些材料還能去除裏脊肉上的腥味，然後將裏脊肉直接放到碗裏進行腌制，腌制時間是越長越好最少不能少於10分鐘。
食材都準備好以後我們先將香菇放到鍋裏焯壹下，在鍋中準備好清水等到水燒開以後直接將香菇下鍋，差不多幾分鐘以後就可以撈出來先放到旁邊備用就可以，香菇焯的時候時間不要過長，因為香菇是很容易熟，時間太長會直接變老就不好吃了。
先熱鍋然後倒入食用油，等油溫上來以後我們在將剛才切制好的肉片直接下鍋，等到肉片稍微發白以後將蔥白段，姜蒜片爆香，這樣炒會讓裏脊肉更加的濃香好吃。
這時候我們就可以將剛才準備好的紅菜椒段和香菇直接下鍋了，當然下鍋以後不能忘記我們的調味劑，生抽，鹽，雞精只有加上這些才會更加的好吃也很鮮。為了讓菜更加的入味我們可以選擇大火翻炒幾分鐘以後快速加入勾芡然後收汁，等到湯汁差不多進入菜中就可以出鍋了，在出鍋的同時我們還能加壹些青蔥增加壹些綠色，因為這樣讓人看了更加有食欲。
小貼士：
1、香菇因為有很多的細菌，所以用鹽進行清洗讓妳可以吃的更加的放心，尤其是家裏還有孩子的更應該重視食材。
2、香菇非常好熟，在下鍋以後時間千萬不能太長了，要不就失去嚼頭了。
3、裏脊肉在腌制過程中壹定要用手進行攪拌，讓調味料均勻的塗抹到裏脊肉的身上才行。