壹、鹵煮火燒
北京有個著名的特色小吃，叫鹵煮小腸，也有人叫它鹵煮火燒，簡稱鹵煮，很多人都吃過，那叫壹個香啊！腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒透而不粘，湯濃厚而醇香。鹵煮分為大腸和小腸的，大腸兒鹵煮比較油膩，味道厚重，小腸鹵煮就比較清淡，外皮浸滿湯汁內部硬朗不疲沓，鹵貨口感濃香軟糯不糟爛很有嚼頭，關鍵是沒有壹點雜味，湯頭香兒不膩鹹淡相宜，壹碗吃的相當滿足。
二、炒肝肥腸
壹說到北京特色小吃，不得不提到炒肝。炒肝肥腸其實是肥腸為主，肝為輔，大約3比壹的樣子，也不是炒制，近乎燉煮，濃濃的澱粉，大蒜，等熬湯，湯很濃，濃濃的蒜香和肉香，當然還挺有其他輔料，肝和肥腸都燉煮的很是嫩軟可口，湯濃味美，蒜香濃郁，口味濃厚而不膩！
三、豆汁
豆汁在北京已經有300多年 歷史 ，是以綠豆做澱粉制作粉條等食物之後的殘渣，略微發酵後的產物。豆汁有些許酸味，有清熱解毒的功能，這也是壹種珍饈美味，妳吃過嗎？
四、麻豆腐
麻豆腐是老北京特色 美食 。麻豆腐就是殘渣，用羊油味膻和麻豆腐味酸，這兩種食材再搭配各種輔料，炒熟後食用。羊油的膻中和了麻豆腐的酸，麻豆腐綿滑，酸味卷裹著油脂的香，在舌尖綻放！
五、門釘肉餅
北京 美食 匯聚八方，特色小吃門釘肉餅，是老北京人的珍饈美味，門釘肉餅比較厚，大約5公分左右吧，這麽厚的肉餅，外皮還不到壹公分，淋上醋要趁熱吃，咬壹口，全是餡料，吃起來滿口爆汁，越吃越過癮。
六、炸灌腸
北京特色小吃炸灌腸，真的是壹絕！制作炸灌腸的時候要先把成形的灌腸切片，然後炸至兩面冒泡變脆，就可以取出吃了，外焦裏嫩的，灌腸配上特調的蒜汁，不老不生，嘎吱脆，浸飽了蒜汁的香氣，在口腔裏可以停留很久。
七、蜜麻花
蜜麻花是北京特色小吃，又稱糖耳朵，是老北京小胡同裏深藏的絕技，絕不是小攤上嘎嘣脆的那種，壹口咬下去酥軟的麻花加上蜂蜜的粘人，酥酥噠，壹點也不會膩，入口香甜，好吃不粘牙，讓人瞬間沈醉在這份香甜中，吃了讓妳停不下來。