特色壹：
大都取料於杭州的土特產，並往往與西湖名勝相關聯。夏日遊湖，多善品嘗西糊藕粉。秋遊南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃壹碗西湖桂花粟子羹。
特色二：
歲時節令，各有時鮮美味。如春節供應各式春卷、鮮肉湯團、什錦八寶飯，清明有艾青團子，端午上市細沙或鮮肉棕，中秋制作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕，等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新，夏日炎炎，供應薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。
特色三：
歷史悠久，並多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸檜。相傳嶽飛被秦檜夫婦謀害後，杭州百姓人人痛恨秦檜。當年望仙橋邊有家專賣油炸面食的小店，業主眼見奸臣秦檜天天坐轎，從店前而過，忿恨不巳。壹天，他將面食捏成人形，放入油鍋，邊炸邊喊：“油炸秦檜，油炸秦檜！”別人問他賣什麽?他隨口說：“油炸檜。”從此得名。
杭州著名的小吃有小雞酥，宋嫂魚羹，西湖醋魚，蝦爆鱔面，印糕，油冬兒，蔥包檜兒等。
西湖桂花藕片
在廣州中山八路有壹些專門吃杭州小吃的地方。在那裏有杭州最出名的西湖桂花藕片、杭州卷雞、貓耳朵、南瓜糊、酒釀丸子等著名小吃，品種多，而且價格實惠。萬佳商場旁邊的和茶館還特別推出了48元／位任吃，引得許多人爭相排隊等位。
★西湖桂花藕片：看上去赭紅色的藕片原來是“中華名小吃”。藕片用壹層薄薄的糯米糖漿裹著，吃起來糯甜酥口。行家說，其實不只是白糖，外面還加了有蜂蜜、糖桂花等燒至濃稠，才能有這種口感。
★貓耳朵：這款小吃賣相其實並不特別，但它也是杭州知名的傳統風味小吃，也曾獲“中華名小吃”稱號。據說，由於制作貓耳朵時，用的是面粉，小塊小塊地，每壹塊都要用小拇指按壹按，形成極小的貓耳朵形狀，所以才叫貓耳朵。
★杭州卷雞：其實所謂的“卷雞”並不是真正的卷雞，而是用筍幹撕成絲，用腐皮包卷，再切成“卷雞”段。杭州卷雞非常講究做法，先用旺火熱油炸至金黃色撈出。鍋內留油少許，將筍片、香菇片略煸，放入醬油、白糖、湯汁調味，加入灼熟的綠蔬菜後，壹套鮮嫩、濃香的杭州傳統名食就出爐了。
吳山路美食街是杭州最傳統的美食所在，不過現在店不多，賣壹些有地方特色的食品，如大餅粉絲、寧波湯圓、吳山烤雞等